24 dicembre, 2010

Timballo di riso.... che per una favola è diventato un Albero di Riso..

Scc!!! ascoltate...
"...Portami dentro una favola
Portami la neve candida
Portami a letto coccolato come un re
Per fare il sogno più bellissimo che ce
Lasciami tornare piccolo
Lasciami sognare ancora un pò
Quando pensavo oggi Gesù nasce fra noi
Per dirci ama ama e fai quello che vuoi
Vorrei salire sopra un tram
E poi con un lecca lecca ritrovare il Natale che ormai non c’è più
Ecco la c’è una cometa in ciel
Luccica la notte che splendor
Duemila anni son passati nel via vai
Senza di te il Natale non verrebbe mai
Salite insieme a noi sul tram
E poi con un lecca lecca ritrovare il Natale che ormai non c’è più..."

10 ottobre, 2010

pasticcio di tagliatelle..... gluten free

.....e così, mi ritrovo a pasticciare senza.... glutine, chi l'avrebbe mai detto, prima lo facevo per provare, adesso per imparare ad assaporare nuovi gusti, d'altronde ci si deve sempre rialzare...

Le farine sono ancora un mistero, le miscele, i composti, le etichette... per la prima volta ho fatto la spesa in tre ore, che dire... il dover leggere soffermarsi sulle cose, mi ha dato l'opportunità di assaggiare il tempo, di fermarmi senza correre, di conoscere e chiedere senza remore... e scoprire che tanti prodotti, di uso quotidiano merendine e biscottini, vengono prodotti senza ritegno per la salute, miscugli di grassi e oli, che ti fanno pensare... ho trovato delle merendine fatte con l'olio di "Colza", uno schifo unico quando su Wikipedia leggo che si usa per i motori....
...e purtroppo di questa famiglia fanno parte anche alcuni prodotti gluten-free o biologici....
Vabbé!!!! diciamo anche che, ho dovuto ingoiare la pillola, e come dice la mia amica Gaia: "c'è di peggio..." mai lamentarsi, ci deve rimboccare le maniche e lavorare....

... e così mi ritrovo a pasticciare... senza glutine, per imparare a cucinare con il sorriso di una bimba che si affida alla sua mamma... e con le sue incertezze e i miei esperimenti ho fatto...

Un pasticcio di tagliatelle... naturalmente "Gluten-free diet"

ripieno di:


500g di tagliatelle senza glutine

250g di scamorza dolce a fette

200g di prosciutto cotto senza glutine

formaggio grana

tanto sugo bio bio

olio Evo q.b.

sale q.b.

....vi lascio le foto per la descrizione, vado... devo provare gli gnocchi... ^_^





ops!!! volevo dirvi che la piccola di casa ha gustato in pieno, la prova??? il suo musetto sporco di sugo.. ^ ^






"....Vorrei imparare dal vento a respirare, dalla pioggia a cadere, dalla corrente a portare le cose dove non vogliono andare e avere la pazienza delle onde di andare e venire, ricominciare a fluire....

26 settembre, 2010

un racconto d'autunno......



.


..è iniziato l'autunno, da qualche giorno ormai e porta con se venti freschi, profumi nuovi e novità.... .ebbene sì!!!! la novità più importante è stata lei, la mia piccola Sisia, e la sua intolleranza, lei che osservo , minuziosamente, lei che assomiglia alla sua mamma non tanto fisicamente quanto caratterialmente e mi viene da ridere quando si arrabbia, sembra la mia copia...
...mi assomiglia nei comportamenti, nei sguardi, nei suoi gesti da piccola donna.....
...lei che viene con me, nei negozi per non uscirne senza aver misurato o comprato qualcosa... di rosa ovviamente grrrr!!!!!!
...e così lei, è la mia novità di questo autunno.....
...ma qualcuno ha preso sotto braccio la mia paura, i miei timori da mamma inesperta e mi accompagnerà in questo percorso per me ancora da scoprire, tra le mie domande strane e le sue risposte così normali....
...avrò bisogno, di qualche dritta, perché di pasticci "non solo culinari..." ne combino un bel pò, ma... sbrircerò e chiederò.....
....e così adesso con l'arrivo della nuova stagione mi cimenterò nel gluten free.... sperando di riuscire a tirare fuori dal mio forno, qualcosa che possa stuzzicare la fantasia di una bimba e smorzare le paure della sua mamma....

Ann@

14 settembre, 2010

segreti di farina...e una torta di pane ripiena di tutto e un pò....



...tra tutti gli ingredienti che uso, quello che più mi ispira è la farina, morbida al tatto, e piena di risorse... se la presa non è forte ti scivola dalle mani, quando sei decisa e la presa ben salda riesci a prenderla a pugni...

10 aprile, 2010

la storia di un Re e la ricetta di un merluzzo...

Questa storiella fa parte delle tradizioni di tantissimi paesi, ed è stata tramandata negli anni... nel passa parola e nel tempo ognuno ha messo un po' del suo, facendo in modo che avesse qualcosa di personale nel raccontare e mantenere viva una leggenda nell'era moderna...
Secondo la leggenda...

27 marzo, 2010

il ripieno di una giornata....


...ho incontrato una ragazza, sola, con lo sguardo perso in se...
era seduta sotto un albero ancora spoglio, come il suo animo, mi ha guardato, ha abbassato gli occhi...
mi sono fermata....
- posso aiutarti? è stata la mia domanda...
- grazie, ma.... non disturbarti
- io non ti conosco!
- non c'è bisogno di conoscersi!
- ho bisogno di capirmi!
- ti aiuterò, se ti và, parlamene

...

25 marzo, 2010

è arrivato un messaggio da una colomba, anzi 99...


...è arrivata una colomba mi ha portato una notizia.... ha bisogno di aiuto perché, la sua terra, ormai quasi un anno fa ha subito un grave danno... ha tremato, si è spaccata, è crollata...quel brutto giorno, quei momenti, quei secondi hanno portato via sogni, speranze, sacrifrici...
...quei momenti così drammatici, hanno messo in bilico la vita di tutti, e realtà come quella delle Sorelle Nurzia che dal 1835 produce torroni, panettoni, biscotti, colombe, uova di pasqua... e tanto altro sono in bilico, ho letto storie di persone che nel periodo di Natale hanno lavorato nelle tendopoli, perché la dignità dell'uomo non deve essere mai scissa, mai deturpata da eventi che come questo, portano via il sorriso....
...ci sono due donne Lorella e Claudia che io non conosco personalmente ma alle quali mando lo stesso un grosso saluto, sono erano e adesso per fortuna ritornano ad essere due colleghe, perché nel Natale 2009 prima hanno lavorato nelle tendopoli, dopo hanno perso il lavoro, ma da lunedì scorso invece sono state riassunte, grazie all'onda mediatica di 99 colombe.....
Cosa è stato fatto?
...grazie ad Artemisia, Lydia e Francesca hanno aperto un blog, 99 colombe, e hanno iniziato a diffondere questa necessità, c'è bisogno di ordini per aiutare queste persone a ritornare a lavorare....
Cosa si può fare?
...creare una golosità con i prodotti delle Sorelle Nurzia accompagnato da qualcosa o trasformato in qualcos'altro va bene allo scopo. si può partecipare anche con un racconto, un disegno, un ricamo, una canzone... purché pubblicato entro la mezzanotte del 5 aprile....e linkare il sito 99 colombe o un'e-mail a 99colombe@gmail.
Numero simbolico....dobbiamo essere i tanti...
...in questo modo il 6 aprile a un anno dal terremoto, 99 blog pubblicano, in contemporanea, una ricetta...

99 blog tutti insieme... ...per dare speranza a chi la persa....

20 marzo, 2010

la barba dei frati in insalata

la barba dei frati insalata

La barba dei frati è una verdura fresca nel nome e nel sapore... si può cucinare in tanti modi e come promesso ad Alessia del Timo e Maggiorana...
....posterò un pò di ricette di questa verdura così delicata... come si dice:"ogni promessa è un debito"... quindi Ale, eccoti un pò di ricette, ops!!! dimenticavo di dirvi che alcune sono inventa da me, ma vi assiccuro sono anche tutte gustate...
....come prima anzi seconda ricetta, perché la prima la trovate qui... vi lascio

19 marzo, 2010

Coniglietti Pasquali



coniglietti
...riordinando, tra le mie cose, e nei miei ricordi, mi è venuto in mente di quando, da piccolina a casa mia ci si preparava all'arrivo della Pasqua... e io, andavo con mio padre in cerca degli asparagi selvatici, è un usanza tipica delle mie zone...
...ricordo che, mi piaceva un casino andare con lui sulle colline vicino al mio paese in cerca di questo ortaggio, si sentiva l'odore della terra, e dei fiori di pesco, delle ginestre con i loro fiori giallini....

14 marzo, 2010

una zuppa dal sapore invernale....

una calda zuppa invernale....

....c'è una stradina, che attraversa il parco, e la prima volta che lo percorsa, sono rimasta stupita dalla sua bellezza, ci sono enormi alberi che la costeggiano, che nè delineano i confini...

12 marzo, 2010

panetti maya

i panetti  maya e... le mie avventure...
...ho scoperto dell'esistenza del Manuale di Nonna Papera grazie a Sabrine e dopo aver letto il suo post, mi sono messa alla ricerca del libro..

pensando fosse una cosa facile, visto che siamo nell'era digitale dove tutto si trova con un click....
...come dice qualcuno: "Diciamocelo!!! sono stata troppo ottimista"..
..la prima cosa che ho fatto è stata quella di documentarmi su internet poi sono passata all'atto pratico, sono andata in molte librerie, della zona, e le signorine alle quali chiedevo, con aria un po' incerta: "scusami...,
vabbè ci riprovo...
scusa, io sto cercando il manuale di Nonna Papera?" la signorina con la camicia rossa ha lanciato un 'occhiata all'altra signorina con tanto di etichetta sulla camicia di una nota libreria...
e guardandomi con aria saccente mi dice: "é fuori catalogo!!!"... scusa?? "non l'ho stampano più..." e io ci riprovo: ma... se l'ho ordino arriva?..." la risposta è stata "No!!".
in giro ci sono i libri su l'homo erectus, e Habilis e non c'è il manuale.....
"è l'era storica che gira in casa in questo momento..."
...allora vado in biblioteca, e lì c'è Rosa, appena la vedo gli dico "Rosa mi cerchi il..........." cerca nel catalogo e mi dice si c'è.... ok!! mi da il codice e vado a cercarmelo tra gli scaffali ma.... non era quello... è un'altra edizione ma, non è quella...
...lo prendo lo stesso....

25 febbraio, 2010

le parole sono senza tempo, ma....

oggi!! mangiamo con l'alfabeto...



...le parole sono senza tempo e bisognerebbe rivelarle o scriverle con la consapevolezza del loro tempo...
..scrivere è tra le forme più antiche di comunicazione, non solo con gli altri ma anche con noi stessi...
...è anche tra le mie passioni mi rende libera da schemi predefiniti... ricordo che da adolescente avevo il "diario segreto", tra quelle righe bianche al profumo di fragola, annotavo le mie giornate, era un bisogno, solo così riuscivo a stare veramente bene, io trasferivo le mie emozioni su quelle righe, così quello che mi faceva stare male... lo racchiudevo tra quei fogli... e mi aiutava a guardare con più distacco le cose... semplicemente perché la penna non corre quanto noi... ma ci obbliga a mette delle virgole.....
...lo conservo ancora adesso insieme a tante piccole cose che mi hanno accompagnato nella crescita.... è un pò sbiadito, l'inchiostro si è mischiato al profumo di fragola... ma ogni pagina è una parte di me e quella non sbiadirà mai....





...chi mi conosce sa, che mi piace pasticciare in cucina... e
...così nel preparare la pasta fresca, mi sono detta ma sì!! dai oggi mangiamo con l'alfabeto...

..ho usato

400g di farina 00
un cucchiaino di sale
2 bicchieri di acqua

oggi!! mangiamo con l'alfabeto...

..ho steso la sfoglia sulla spianatoia "dell'ikea".... e con l'aiuto dei miei piccoli ci siamo divertiti a con le lettere...
nel frattempo c'era la pentola con il sugo, che lentamente cuoceva...
...e noi che cercavamo di scrivere sul tavolo... i nostri nomi...

oggi!! mangiamo con l'alfabeto...

22 febbraio, 2010

20 febbraio, 2010

..da polpette a quiche il passo è breve..... ma il racconto un pò meno.......



...questa quiche è nata all'ultimo minuto, in realtà dovevano essere delle polpette di spinaci... ma.... come spesso capita... saltano fuori dei piccoli imprevisti...

... così inizio a preparare, metto quasi tutti gli ingredienti nella ciotola....

in quest'ordine...
100g di spinaci
60g di formaggio fresco "io ho usato la caciotta"
30g formaggio grattugiato
1 uovo
4 patate medie
olio evo
...occorre prima di tutto lessare le patate e passarle nello schiacciapatate, poi ho rosolato per qualche minuto gli spinaci in padella e regolato di sale... dopo li ho sminuzzati e incorporati con le patate, l'uovo, il formaggio, e il formaggio grattugiato... a questo punto...
mi mancava da aggiungere il pane grattugiato per fare le polpette, ma apro il barattolo e mi accorgo che non c'è ne più!!!! ok.. allora penso, ho ancora una pasta sfoglia in frigo, la prendo controllo la scadenza... e.... scaduta... stavo per girare il tutto a frittata, quando mi si illumina la lampadina... e così mi metto "alle 19.20" e si!!!
....sono temeraria, perché... per casa iniziavo già a sentire delle vocine che dicevano: "ho fame... sto morendo di fame... quando si mangia???" e io " fra 5 minuti..." che faccia tosta... che ho... ^_^
allora mi sono persa... dicevo... ah si... ho preso il mio tavolo per impastare, rigorosamente dell'Ikea.... "ma questa è un'altra storia.." e via con....

...la pasta sfoglia dell'ultimo minuto...
300g di farina
80g di burro "ma in realtà ne occorrono 250g...
un pizzico di zafferano
un pizzico di sale
200 ml di acqua
..ho impastato tutto tirato la sfoglia per la base alla mia ormai "quiche di spinaci...e via in forno per 15m ventilato...

...con la pasta avanzata ho decorato la mia quiche con dei cuoricini... così poi mi sono fatta perdonare il ritardo ^_^


100_1607


10 febbraio, 2010

focaccine di patate


...dopo una breve pausa e come promesso posterò le ricette del 29 gennaio,
...la prima è quella delle focaccine di patate che ho fatto in occasione della festa della mia piccolina... devo dire che hanno avuto un successone ^_^ i bimbi e i grandi hanno gradito...
ho usato..
400 gr di patate
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 dl di acqua
un pizzico di sale
300 gr di farina.

....ho sbriciolato il lievito in una ciotola e diluito con l’acqua tiepida, poi ho unito un cucchiaino di sale e 1/4 della farina, ho mescolato, e lasciato riposare per mezz'ora.
...nel frattempo, ho lessato le patate, e passate con lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con il lievito.
...poi mescolate e unite la farina necessaria ad ottenere una pasta da pane che lavorerete per qualche minuti su un piano infarinato, coprite nuovamente e lasciate lievitare per almeno 2 oreho un pò esagerato.... ^_^


...dopo aver steso la pasta la ritagliatela con delle formine, allineate le focaccine su una lastra da forno e le lasciate ancora a lievitare x 1/2 ora dopodichè vanno cotte, a 190° per circa 15 minuti...
...possono essere preparate anche in anticipo e poi congelate... io ho fatto così^_^



...in alternativa alle focaccine si può semplicemte fare la focaccia classica...

29 gennaio, 2010

..da torta a muffins...^_^


... fra un po' di giorni, partirò e...
... non potrò portare con me il pc...:(
...però vi lascio un po' di foto di alcune leccornie, che fanno parte del menù festaiolo della mia Sisia...
...ebbene si, è il suo compleanno e così la mamma ha preparato un po' di dolcetti e non....
...per lei e le sue amiche...al mio ritorno posterò le ricette... per il momento vi lascio quella dei muffins... poi ci sono gli abbracci, le faccine, i bigné, le focaccine di patate, rotolini di sfoglia....













rotolini di wurstel


eccoi muffins... di pera & mela




...vi giro l'e-mail della mia amica Lidia, ho mangiato questa torta a casa sua, ed è deliziosa... ...ho apportato delle piccole modifiche alla sua ricetta...... la prima è nella presentazione da torta a muffins...poi.... ho diminuito il burrone ho messo 170g e ho aggiunto 2 cucchiai di panna fresca, al posto del succo di limone ho messo la cannella, mi piace il suo profumo delicato ma allo stesso tempo corposo...





l'e-mail di Lidia a voi "a sua insaputa"
"........io non ho tantissime ricette di torte, ma quelle che ho sono veramente garantite!! Vediamo se me la ricordo a memoria…..
Ingredienti:
200g burro

200g zucchero

2 uova

300g farina

1 limone

1 bustina di lievito

Sciogliere il burro. Intanto lavorare le uova con lo zucchero, poi unire il burro e la farina un po’ alla volta. Infine versare nell’impasto il succo di un limone.

Tagliare a pezzetti le mele e le pere e versarle nell’impasto. Da ultimo unire il lievito. Infornare a forno freddo e far cuocere a 170 gradi per 20 m.

BUON APPETITO!""

26 gennaio, 2010

^^ tra una chiacchiera e l'altra^^


...di chiacchiere ne faccio fin troppe.."dicono.."
......ma delle volte, chiacchiero molto anche con i miei silenzi... e lì forse, dico cose più sensate...

....altre volte invece, di chiacchiere ne faccio un bel po', e me ne mangio altrettante......^^


...se volete fare come me vi occorrono:

 300g di farina senza glutine per dolci (mixC schaer)
100g di zucchero
70g di burro
2 uova
2 bustine di vanillina
olio di arachidi per friggere

...fate ammorbidire il burro, disponete la farina a fontana su una spianatoia e versate al centro le uova intere, lo zucchero, il burro, la vanillina, e un pizzico di sale.
..impastate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea, tirate la sfoglia il più possibile sottile e tagliatela a striscioline...
nel frattempo fate riscaldare l'olio di arachidi per friggere...
...copritele di zucchero a velo e...
buona chiacchierata^^


09 gennaio, 2010

un pò di cavolo col pane ...

insalata di cavolo

...il cavolo rientra tra le verdure che da piccolina mi facevano arricciare il naso, non mi piaceva né l'odore, né il sapore...