la barba dei frati... ha fatto un salto in padella

...come vi avevo detto in questo periodo faccio incetta di barba dei frati, stavolta però sono saltati in padella... così, non li avevo mai fatti... mi piace l'idea di postare ricette di questa verdura... perchè mi da la possibilità di sperimentare nuovi piatti..
la barba dei frati saltata in padella per farla occorre:

1 mazzetto da 300g di barba dei frati
olio evo
sale
una manciata di olive nere
30g di pancetta

...si preparano eliminando la parte vicina alle radici, si lavano più volte perché sono pieni di terra, e si lessano, giunti a cottura si scolano...
...in una padella, si fa andare un pochino l'aglio con i pezzetti di pancetta e olive, poi si aggiunge la barba dei frati e si fa saltare, pochissimo altrimenti perde tutta la sua morbidezza...
...è un ottimo contorno, per carni, pesci, formaggi e perché anche da soli....