la mia maionese ^_^

2 uova
1 bicchiere di olio d’oliva o di mais
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale

Preparazione: la cosa più importante per non far “impazzire” la maionese è di utilizzare uova a temperatura ambiente. Il consiglio è quindi di toglierle dal frigorifero almeno due ore prima.
Aprite le uova, dopo averle lavate sotto un getto di acqua fredda per eliminare eventuali tracce di feci, e dividete i tuorli dagli albumi, questi ultimi non vanno gettati via perchè possono essere utilizzati per altre preparazioni. Sbattete le uova con una forchetta o una frusta ed iniziate a versare l’olio a “filo” se non addirittura a gocce.
Quando la salsa sarà ben compatta e resterà attaccata alla forchetta, unite sempre poco a poco il succo di limone e il sale.
La maionese sarà pronta quando diventerà quasi bianca e compatta come una crema.
Se dovesse impazzire, cioè diventare a grumi niente paura: unite un altro tuorlo e ripete il procedimento…una raccomandazione importante: l’olio deve essere veramente a “filo”.

foto & ricetta di nanny'76

salsa verde

50g foglie di prezzemolo

1 manciata di foglie di basilico

1 cucchiaio di foglie di maggiorana

15 g mandorle pelate

1 cucchiaio capperi sotto sale

1 spicchio aglio

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino senape

1 cucchiaino aceto balsamico

1 cucchiaino origano secco

1 pizzico sale marino





Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, basilico e maggiorana, sbucciate l’aglio, risciacquate i capperi.

Tritate l’aglio e le mandorle nel mixe, aggiungete poi gli altri ingredienti e azionate il mixer per diversi minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Mondate e lavate carote, sedano e finocchi, tagliate il finocchio a spicchi e affettatelo.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e poi a bastoncini, tagliate il sedano a bastoncini.

Questa salsa accompagna i bolliti, ma è ottima anche con il pesce o per condire patate lessate o con verdure crude.