29 gennaio, 2012

❀ Topini cioccolatosi..



 "L'alta cucina non è una cosa per i pavidi, bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi*."Gusteau

L'immaginazione, per fortuna che esiste ti fa chiudere gli occhi e arrivare in posti sperduti, dove puoi tutto, dove i limiti diventano linee infinte e riesci a tentare anche l'impossibile... e le storie diventano  per magia, luoghi incantati, la scrittura prende forma e nel racconto inizia una nuova avventura come quella di un  topino di campagna ,  il suo sogno,  la sua caparbietà, la sua costanza di provare e riprovare hanno fatto si, che lui riuscisse ad arrivare... di guardare oltre le apparenze, oltre ciò che diamo per scontato anche quando non lo è....
 ...ci sono tante storie da raccontare, ma questa ha quel qualcosa in più, e l'atmosfera Parigina ha fatto il resto.. così tra pentole, cucchiai, salse, cioccolato e mille acrobazie culinarie, è nata 
  una colonia di  -------------------->     topini cioccolatosi...
 
300g di biscotti secchi S/G (¶) 
 [per la versione glutinosa usate dei biscotti secchi quelli per la  colazione]
100g di philadelphia o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai di cacao (¶)
M&M's per decorare
palline argentate di zucchero (¶)
laccetti  di liquirizia (¶)
(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

Frullate o semplicemente rompete i biscotti fino a ridurli in farina, poi aggiungete il formaggio fresco e il cacao...
il composto non deve essere morbido, ma deve avere una consistenza tale da poter essere lavorato con le mani... eh si!!! qui ci si sporca le mani, :)
cercando di dargli quanto più possibile la forma simile ai topini...
poi con gli M&M's fate le orecchie e le palline argentate per gli occhietti...
(difficili da trovare senza glutine, me le ha procurate una mia amica presso una pasticceria gluten-free)...
adesso c'è la coda,  tagliate il laccetti di liquirizia, o srotolate la rotella  (dipende cosa riuscite a trovare in giro) dividendo il filo in due parti otterrete la coda... :P

non vanno mangiati subito, ma.... messi in frigo per un paio d'ore poi serviteli i bambini ne saranno entusiasti..
Ve l'assicuro ;)


 







Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

e partecipo anche al contest per la categoria "Dessert" di diario di cucina
*dal film "Ratatouille"

24 gennaio, 2012

❀ Zucchine ripiene una ver(dura) a rischio di sopravvivenza ;)


 La ver(dura)?? quando si parla con i bambini,  convincerli a mangiarla è sempre una sfida, pari un organizzazione di un Effective Meeting: ci vuole  un impegno, da parte del Team (mamy), l’attività pre e post Meeting può iniziare anche giorni prima...se necessario!!!!  è un lavoro duro ma!! qualcuno dovrà pur farlo... bisogna lavorare sulla perfomance, sulla astuzia, sui costi;
 ecco alcune regole:

20 gennaio, 2012

❀ La Pida Homemade glu-free


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"...Us teia la spoia
cla venga ben tonda
pu saura la teggia
l'as a dvantae bionda...*"
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      la Pida ----->      ovvero la Piadina..


Con questa piadina e forse con il nuovo look del blog, si apre un nuovo post e una nuova pagina

"Le Sglutinate.."
Ebbene si!! dopo vari font, sfondi, foto, forse approdo a quello definitivo..!! ma, con me mai dire mai...!!
intanto sistemando sistemando... il tempo è volando in "Puff", ;) e così la sera e l'ora di cena sono arrivate in batter d'occhio... io e l'orologio non siamo molto amici, le miei ore sono scandite da due pancini.. che come per magia arrivano "Affamati" ...   e non vedendo niente sul tavolo, si sono un pò allarmati, così lì ho placati con delle piadine homemade, fatte con la farina di mais..........
più veloce di così, fatte e mangiate.. (ma!! questa frase la dice già qualcuno? mmhh!! ...)
per le ritardatarie come me lascio la ricetta nel mio libro in movimento..!!

ricetta Sglutinata:  
        
100 g di farina di mais (¶)
100g  di maizena (¶)
160g di acqua
6g di sale
un pizzico di bicarbonato
un cucchiaio di olio Evo
  (Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

 
in una ciotola capiente o su una spianatoia, versare la farina di mais, l'acqua (al posto dell'acqua potete mettere il latte), il sale l'olio e il pizzico di bicarbonato..
(prima di impastare, mettere a riscaldare il testo romagnolo a fuoco basso, così appena pronte possono essere cotte... veloci veloci..)
allora dove eravamo ah!! si.... impastare tutti gli ingredienti e  formare un panetto piuttosto sodo, stendere la pasta più  sottile possibile col mattarello.. per la forma ho usato un piatto e con il taglia pizza ho tolto la pasta in eccesso....
mano mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle.... che vanno schiacciate con le punte di una forchetta, di modo chele impronte restano anche dopo la cottura, a ricordare così il lavoro delle donne di un tempo davanti al calore del testo bollente.....

per la farcitura, di sicuro non sarò  io a suggerirvela,  si può mangiare ripiena di tutto e anche di niente...
ma!! se la provate con nutella, la giornata sembrerà più saporita...


*(L. Vannoni, La piadoina)

15 gennaio, 2012

Rifatte senza glutine: Pumpkin Pie (bites)



Si riparte per la 3°  uscita delle "rifatte.." stavolta con un ortaggio tipico della mia zona, "la zucca..", devo dire che fino adesso l'ho cucinata in vari modi, ma mai così dolcemente...!!!!
è proprio il caso di dire: "mai dire mai nella vita..."
mi è piaciuta ed è piaciuta molto, quindi la rifaremo ancora altre volte.....
e questo grazie a di Un Castello in un Giardino ho preparato e conosciuto la Pumpkin Pie
la mia è una versione Pumpkin Pie Bites, e mi sono divertita a dare la forma di zucca e le varie faccine... hihihihi...!!!! per fare paura al punto giusto, ma!!! non sono molto credibile.. "dicono!!!" :P

 Allora!! parliamo della ricetta, io l'ho fatta pari pari quella di Jè, perciò vi rimando al suo post, è ben spiegato e descritto nei dettagli.. quindi la ricetta la troverete qui...!!
 sono cattivella, ma è per rimanere in tema!!

 ..adesso vi lascio, e vi do appuntamento al 15 febbraio con "Totani ripieni sul letto di fagioli..." direttamente da Anna e dal suo blog Ai fornelli con la Celiachia..!!




05 gennaio, 2012

Con un carbone "tendente al nero" e con la scopa di saggina arriva una Vecchina...!!!!





.....Tendente al nero, ebbene si!!! quest'anno c'è la crisi, anche il colore pur avendone usato tutto il flaconcino, non è bastato a far diventare nero nero il carbone, sarà mica che la manovra ha colpito anche questo settore?
...mi sa che stasera niente scopa, ultratecnologica, la benzina è alle stelle, si ritornerà come ai vecchi tempi con la scopina di saggina, eh si!!! ci vuole quella, per scacciare via i guai...ma di sicuro passerà da tutti i bambini per portare loro, anche del carbone, (come portafortuna e non per punizione..)
...magari tendente al nero o colorato.. ^ ^ non vorrà mica rifare lo sbaglio. di tanti e tanti anni fa... quando: "incontrò i Re Magi,  questi erano in viaggio verso  Betlemme per portare i doni al piccolo  Gesù, ma...!!!  non riuscendo a trovare la strada,  pensarono bene di chiedere informazioni, (non avevano ancora il tom tom, allora si chiedeva alle persone!!!)