27 giugno, 2009
Gnocchi fatti da me....
500 g farina
500 g acqua
Gli Gnocchi
.........è una ricetta dei miei ricordi.
Quando ero piccola molto spesso era mia nonna Angela che ci preparava gli "Strangolapreti" (gnocchi), chiamati così in dialetto.
Gli ingredienti che uso io, sono gli stessi ma preferisco utilizzare una procedura diversa , questa è variante mi è stata suggerita da mia madre l'impasto di questi gnocchi è facile da lavorare e non appiccica affatto. Infatti non occorre aggiungere farina, con il vantaggio che gli gnocchi restano morbidi e non si intorbida l'acqua di cottura, come invece avviene di solito.
E' molto l'importante è pesare esattamente le stesse quantità di acqua e farina.
Versate l'acqua in una pentola, e appena bolle spegnete la fiamma e versate immediatamente la farina tutta in un colpo.
Mescolate con un cucchiaio di legno. Vi sembrerà che non possa amalgamarsi mai: è normale così!
Appena si è amalgamato il composto versatelo su una spianatoia, e non preoccupatevi dell'aspetto.
Lasciatelo raffreddare altrimenti vi ustionate.
A questo punto impastate fino a quando diventerà liscio e omogeneo.
Avvolgetelo l'impasto in un canovaccio e lasciatelo riposare 30-40 minuti dopodiché dategli la forma desiderata e buon appetitoooooo
foto & ricetta di nanny'76
17 giugno, 2009
la mia maionese ^_^
2 uova
1 bicchiere di olio d’oliva o di mais
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
Preparazione: la cosa più importante per non far “impazzire” la maionese è di utilizzare uova a temperatura ambiente. Il consiglio è quindi di toglierle dal frigorifero almeno due ore prima.
Aprite le uova, dopo averle lavate sotto un getto di acqua fredda per eliminare eventuali tracce di feci, e dividete i tuorli dagli albumi, questi ultimi non vanno gettati via perchè possono essere utilizzati per altre preparazioni. Sbattete le uova con una forchetta o una frusta ed iniziate a versare l’olio a “filo” se non addirittura a gocce.
Quando la salsa sarà ben compatta e resterà attaccata alla forchetta, unite sempre poco a poco il succo di limone e il sale.
La maionese sarà pronta quando diventerà quasi bianca e compatta come una crema.
Se dovesse impazzire, cioè diventare a grumi niente paura: unite un altro tuorlo e ripete il procedimento…una raccomandazione importante: l’olio deve essere veramente a “filo”.
foto & ricetta di nanny'76
salsa verde
50g foglie di prezzemolo
1 manciata di foglie di basilico
1 cucchiaio di foglie di maggiorana
15 g mandorle pelate
1 cucchiaio capperi sotto sale
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino aceto balsamico
1 cucchiaino origano secco
1 pizzico sale marino
Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, basilico e maggiorana, sbucciate l’aglio, risciacquate i capperi.
Tritate l’aglio e le mandorle nel mixe, aggiungete poi gli altri ingredienti e azionate il mixer per diversi minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Mondate e lavate carote, sedano e finocchi, tagliate il finocchio a spicchi e affettatelo.
Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e poi a bastoncini, tagliate il sedano a bastoncini.
Questa salsa accompagna i bolliti, ma è ottima anche con il pesce o per condire patate lessate o con verdure crude.
la MIA crema pasticcera
questa ricetta, risale ai tempi delle superiori, quando mi ostinavo e bruciavo regolarmente ogni sorta di portata...
06 giugno, 2009
Riso al parmigiano
Tritate finemente 1 cipolla, fatela appassire in 30g di burro, poi unite 400g di riso e fatelo rosolare per 1 minuto, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate sfumare, lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale, mantecate il risotto incorporando 30g di burro e 20g di parmigiano fate insaporire per 2 minuti.
05 giugno, 2009
Torta senza uova al cioccolato...
per fare questa torta occorrono:
200g di farina OO oppure fecola di patate per la versione Gluten-free
250g di zucchero
100g di cacao
250g di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
..si mescolano un pò alla volta gli ingredienti amalgamandoli bene, si versa il tutto in una teglia imburrata e infarinata dopodichè si mette in forno a 150° per 30m la cottura dipende dal tipo di forno...
Alla fine cospargere di zucchero a velo.
Postilla: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice.
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