Golosi anche senza glutine: Sfere di Ciocco-Cola...

Oggi è la giornata dedicata alla celiachia, per questo io e un folto gruppo di blogger abbiamo deciso di contribuire dandovi un piccolo vademecum su come comportarsi con un celiaco a cena... Premesso che la celiachia è una malattia e non un capriccio, l’unica cura possibile, ad oggi, è l’astensione dai cibi glutinosi! Dico ciò perché si capisca bene che chi è celiaco è COSTRETTO a mangiare senza glutine e non gli fa piacere, perché è molto dannoso per il suo organismo. Quindi ci sono cibi IN (permessi) e cibi OUT (vietati). La cosa più semplice da fare è preparare un menù che possa andare bene per tutti, così non vi stresserete a preparare più pietanze, con risultati, il più delle volte deludenti. Per preparare cibi che possano mangiare tutti, quindi anche i celiaci, bisogna sapere quali sono i cibi consentiti e quelli vietati. Qui troverete un elenco molto utile (http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/p/celiachia-for-dummies.html) Anche se l'elenco può sembrare lungo c'è un modo abbastanza semplice per capire se un cibo è senza glutine. Basta leggere attentamente le etichette! Adesso poi la normativa prevede che sia scritto a chiare lettere e, nei prodotti esteri, è sempre specificato se può contenere tracce di glutine. Infine, se un prodotto porta la spiga sbarrata sulla sua confezione è certificato dall’AIC ed è garantito per i celiaci.

REGOLE PER EVITARE CONTAMINAZIONI in casa

1. Lavare mani, superfici, utensili sporchi di farina, possibilmente in lavastoviglie e accuratamente;

2. Usare la carta forno per le teglie e tutti quegli utensili (come piastre) dove hanno cotto cibi col glutine;

3. Se volete cucinare la pasta per un celiaco, l’acqua deve essere pulita, il cucchiaio con il quale mescolate la pasta senza glutine a parte, il sale nuovo o comunque non quello contaminato dal cucchiaio “sporco” di acqua della pasta col glutine;

4. Evitare di infarinare i cibi, anche quelli degli altri, così eviterete grande fonti di stress; se proprio dovete non mettete nella stessa padella o teglia le due preparazioni;

5. se usate una griglia e avete della carne impanata, grigliate prima quella del celiaco (senza panatura) e poi tutto il resto;

6. non addensare salse, ecc. con farina. Usate la fecola per tutti e sarà più semplice! 7. non appoggiate il cibo su cibi col glutine o dove sia stato cibo col glutine. Ad esempio il pane del celiaco non mettetelo insieme a quello col glutine o nello stesso contenitore anche senza che l’altro sia presente;

8. anche per l’olio di frittura valgono le stesse regole, prima friggete il cibo senza glutine e poi tutto il resto; in ogni caso non utilizzate quello già usato in precedenza contaminato!

9. Se avete dei dubbi sulla composizione dei cibi… non usateli!

Cardamomo&co.: Celiachia for dummies

                         saporiesaporifantasie.blogspot.com

  

Sfere di Ciocco-Cola...

130 g di burro 

125g di fecola di patate*

125g di maizena*

100g di zucchero

225 g di Coca Cola

90 g di cioccolato al latte

2 uova

40 g di cacao amaro

8 g di lievito per dolci*

1 pizzico di sale

con l'aiuto del microonde ho sciolto burro e cioccolato, io ho usato ancora il cioccolato delle uova di Pasqua, e andrò avanti parecchio o_o'

poi con delle fruste elettriche ho montato le uova, lo zucchero, la fecola, la maizena, il cacao, lievito e un pizzico di sale.... e la coca-cola appena la versate vedrete un gonfiore e tante bollicine... ma!! non preoccupatevi, verrà un dolce strepitoso....

ho amalgamato tutti gli ingredienti e poi ho versato l'impasto negli stampini a sfera, ma voi potete usare la teglia che più vi piace.. ^_^

e via in forno statico a 180 per 20 minuti...!!!

la cottura dipende dal forno.. un metodo infallibile è l'uso dello stuzzicadenti, si inserisce al centro e se tirato fuori rimane pulito, si ha la certezza che è pronto!!!!

* = consentito

Infine segue elenco delle blogger che partecipano: Cardamomo & co.

• Cardamomo & co.: Torta al cacao leggerissima
• TataNora: Riso, bisi e prosciutto cotto
•  Profumi & Sapori: Parfait alle mandorle 
•  Francesca Antoniol: Farinata 
• Fabiola Palazzolo: semifreddo alla coppa del nonno, con cioccolato e granella di mandorla
• Simonetta Nepi: Torta alle perehttp 
•  Carlotta Negro: biscotti con lemon curd 
•  la valigia sul letto: pollo in crosta di pinoli con salsa allo zafferano 
• Murzillo Saporito: : Calici di yogurt variegati al gelso
•  Se cucino....sorrido: capresi all'olio EVO 
• SexAndTheKitchen: menù gluten free 
• Giulia: : torta di pesche (dolci)
• cucchiaio e pentolone: risotto con riduzione al lambrusco e sfoglie di salame 
•  la cucina di mamma: gelato e biscotti ai fiori di sambuco 
•  In Gloria's kitchen: cupcakes alla ciliegia 
•  Anna Lisa: di Senza Glutine per tutti i gusti Focaccine salate alle ciliegie e rosmarino 
• Victoria: sponge con crema di fragole: 
•  Felix: Un cuore di farina senza glutine Minestra di riso Asparagi 
• Elisa Baker : pomodori verdi fritti 
•  Silvia mazzoni: pancakes di zucchine e crumble di fragole 
•  Rosaria Orrù: Arachidi interrate 
•  Il Gamberetto: Crumble di ciliegie 
•  La Gaia Celiaca: Soffio di Amaretto 
•  Assaggi di viaggio: Pancakes con farina di mais 
• Therese Caruana: Scaloppine gorgonzola e speck 
• @nna: Sfere di Ciocco-Cola... 
• Marilena: Torta kinder pinguì rivisitata 
• Spuntine/: Risotto con indivia e patate
•  Araba felice in cucina: Muhallabia (dolce arabo di latte e farina di riso)
• I Pasticci dello zio Piero: Quinoa semitostata con Gorgonzola, Pere e Mostarda Modenese e Involtini di Pesce Spada, ripeni di Riso allo Zenzero, Uvetta e Pinoli