per Pasqua arrivo con la colomba e un ricordo...

...sono passati 3 anni, dal terribile terremoto che colpì l'Aquila..... e  come in un soffio, un soffio che, quella notte portò via i sogni, le speranze, i sacrifici di una vita, dove in un attimo... un solo attimo.........................tutto tremò!!!!!

ricordo ancora, la sensazione di impotenza che provai, e come me tante e tante persone...

e, dopo tutto questo tempo, tanto è ancora da fare, tanto è andato perso, tanto è rimasto sotto quei sassi...

non si può, non si può dimenticare, è un dovere civile e morale di tutti, non solo della povera gente, di quella che è abituata a rimboccarsi le maniche, e ad avere le mani corrose dalla fatica, e dove ogni singola ruga, è un solco di una lacrima, passata troppe volte...

..perciò, per questa Pasqua, mi piacerebbe che arrivasse una Colomba, a portare una notizia, una notizia di pace.... come quelle di 2 anni fa, quando ne arrivarono 99, a portare un messaggio di pace e forza, e con le nostre voci seppur, via web riuscimmo ad aiutare un azienda storica, nel settore dolciario.. 

e intanto vi lascio la mia Colomba, arrivata fresca fresca e appena in tempo per essere postata, oggi ...!!!

perché quei 23 secondi di paura diventino 23mila modi di aiutare a ricostruire..

 avevo bisogno anche di una ricetta, mi è piaciuta quella di Roberto Potito di Scattidigusto, anche se, ho dovuto lavorare non solo di dosi, ma anche di variazione golosamente sglutinata... ma ne è valsa la pena.. :D))

vi lascio le mie mono dosi di 750g

per la biga

180g acqua a temperatura ambiente
200 g di mix B
4 g di lievito di birra
l'ho fatta lievitare circa nove ore..

1° impasto

la biga
167g g di latte intero a temperatura ambiente
17 g di lievito di birra
80 g di zucchero (in realtà la dose giusta era 67g ma, mi piace doce doce...)

8 g di sale
67g di tuorli
aroma di vaniglia

aroma di mandorla
100 g di burro morbido
500g di farina io ho usato il Mix di farine naturali per impasti lievitati di felix
Cubetti di arancia candita a piacere  non l'ho messa, non mi piace la frutta candita :D)

per la glassa

42g g di albume fresco
24g di zucchero a velo
47 g di mandorle 

si inizia preparando la biga, almeno 8/9 ore prima, si preparano gli ingredienti e si mette a in una ciotola a riposare, chiusa con un coperchio.

dopo questo tempo, si può procedere alla preparazione del 1 impasto, si unisce la  biga, il mix di farine per impasti naturali, di Olga :D)  e  aggiungendo gradualmente un po’ di latte, il lievito di birra, i tuorli, il sale e la vaniglia e  il burro.
appena pronto, può essere messo negli stampini a forma di colomba, e dopo aver distribuito la glassa, vanno fatte rilievitare,  fino a quando non avranno abbondantemente raggiunto il bordo degli stampi. 

e poi volando volando vanno in forno a 170° per 40-50 minuti.

e non mi resta che dirvi: BUONA PASQUA

                     

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..