#ciambelle

(Come fosse un pensiero ad alta voce....)

"....ci siamo è proprio questo il tempo, il loro tempo quello del calore, quello dove in cucina si sprigionano profumi e pensieri.. e l'impasto prende il sopravvento, lascia spazio ai pensieri, li mette in ordine, dicono che c'è tempo per tutto, e che almeno una volta all'anno è lecito cedere alle tentazioni culinarie, eh!! si perché bisogna far di conto, non si può negare che non porti danni, le calorie andranno smarrite, è necessario.... ma!! siamo quasi alla fine di quest'anno strano, arrivato con aria saccente, pieno di lauree e professionalità, ci siamo un po' cullati e rasserenati, ma.. poi piano piano è arrivato "carnevale.." a far scherzi a tutto andare.. e così il 2012 ha preso strade diverse, dal dovuto e in un batter di ciglio e una nuotata, ci troviamo sommersi di incognite, che solo il nuovo arrivo saprà svelarci... certo se poi all'improvviso, ci si mettono i personaggi mitologici che sbucano dall'Olimpo...!! 

bé! lì di speranze ne abbiamo poche..

"E arriva, lui..." - apre piano la porta - ehm!! O meglio la TV, i giornali, il web, le entrate in scena sono il suo forte, ha talento da grande lui - DICIAMOCELO!! - e con il suo doppiopetto blu, spara cavolate, vuole salvare il mondo ma.. non collega bene i pensieri con le gesta.. Ah!! no!! lui è mitologico, dimenticavo..

pensa che tutto può, certo, gli dò atto di questo, ma può starsene tranquillamente a casa sua, ha tanto di quel giardino, potrebbe occupare il tempo, in un modo splendido.. non vi pare...!! 

e nelle varie incertezze cerchiamo di iniziare bene, siamo in fase di cambiamenti radicali, e allora cosa c'è di meglio di una Ciambella riuscita... da far invidia al panetterie sottocasa, sempre rigoglioso di leccornie, diavolo tentatore..!! e come per consolarsi, con il naso appiccicato al vetro ci si convince che siano fritte in olio di "colza..." e così fiere di aver resistito, ci si gira e via verso nuove mete...!!! 

Ma!! oggi arrivo io, si lo so, faccio la parte della diavoletta, spero di farvi tentare e come sosteneva Seneca “Semel in anno licet insanire”, - almeno una volta all'anno è lecito far follie, e allora perché no!!!

tanto l'estate è lontana, non preoccupatevi non si scorge ancora, neanche all'orizzonte, e allora preparatevi e offriteli al panettiere, secondo me lui cede!!!

 

Non tutte le ciambelle escono col buco?… si, ma!! è più difficile non leccarsi le dita... ;)

#Ciambelleee?

500g di farina 

           (200g di bi-aglut da 1kg

            150g di Mix C schar

            150g di fibrepan farmo)
3 uova
250g di latte
100g di burro
1cubetto di lievito

90g di zucchero
aroma a piacere
un pizzico di sale

per farle abbiamo bisogno di tempo.. non preoccupatevi sarete ripagati da tanta dolcezza e gusto.. è provato&approvato.. fidatevi..

1°LIEVITAZIONE

150g di farina

           (mix di cui sopra per farle senza glutine)

1 cubetto di lievito

250g di latte 

sciogliamo il lievito nel latte a temperatura ambiente e amalgamiamolo con la farina, usate una ciotola grande, vi servirà per tutto il processo di lavorazione, appena pronto lasciatelo riposare per un'ora

( e non mettete le lancette avanti.. il tempo è necessario ed è l'unica arma che abbiamo contro l'ignoto...!!) 

2° lievitazione.. 

aroma

100g di burro

90g di zucchero

3 uova

350g di farina

         (mix di cui sopra per farle senza glutine)

la prima lievitazione è pronta, deve'essere raddoppiata e nella stessa ciotola e aggiungiamo l'aroma a piacere, può essere il limone o vaniglia...

aggiungiamo il burro morbido, lo zucchero, le uova una alla volta amalgamatele per bene prima di aggiungere l'altro, poi incorporiamo la farina, l'impasto risulta morbido ma è così che dev'essere...!!

nota importante:

 tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente..!!!

e lasciamo lievitare ancora per 1 ora....

e nel frattempo preparatevi la pentola con l'olio per friggere, io uso sempre l'olio d'arachidi, tiene il giusto punto di fumo...

3° ed ultima fase.. quella finale...!!!

nel frattempo, scaldate l'olio...
infarinate il piano di lavoro e le mani, capovolgete l'impasto sulla spianatoia e cercare di stenderlo senza togliere la lievitazione, con un bicchiere o con un coppapasta, formate dei cerchi, e con il dito al centro fate dei buchi, facendolo girare il cerchio di pasta attorno al dito.. appoggiate le ciambelle in un vassoio infarinato e lasciatele riposare 10m... a questo punto friggete e cospargetele di zucchero e poi.... non devo dirvi più niente...!!!


ma solo buon appetito  e che il nuovo anno che sta per arrivare, sia meraviglioso per tutti.. i buoni propositi ci sono tutti, e lasciate i personaggi Mitologici sul Monte Olimpo...!! grazie ^_^
 A buon intenditore poche parole! ;)