Mostaccioli senza glutine

Ogni Natale è fatto di tanti ingredienti e di ricette antiche, tramandate da voci narranti e ogni racconto ha sempre una storia diversa, con personaggi e parole che riempiono lo scoppiettio del legno, acceso nel caminetto, che con la sua fiamma riscalda gli animi, riempe una festa e tra bimbi che giocano, e altri piccoli cuccioli, invece sono in arrivo al calduccio nel grembo della loro mamma, ascoltano le voci di chi conosceranno e a loro volta gli racconteranno favole e tradizioni di una vita che fu....!!

100g di farina di grano saraceno

100g di farina di riso

50g di fecola di patate

250g di zucchero

100g di nocciole tritate

5g di pisto (cannella - chiodi di garofano - -noce moscata)

un pizzico di sale
160g di acqua calda

13g di cacao

10g di lievito per dolci

200g di cioccolato fondente per la glassa

preparare a fontana la farina, e aggiungere lo zucchero, il pisto di spezie, le nocciole tritate, il lievito per dolci, un pizzico di sale, il cacao e iniziare a lavorare l'impasto aggiungendo graduatemente l'acqua, amalgamate gli ingredienti senza rompere la fontana, delicatamente, l'impasto deve risultare morbido e appena pronto stenderlo su di una spianatoia e ricavare dei rombi dello spessore di 1cm..

infornateli a 200° per 10m circa..
nel frattempo scioglierete il cioccolato e appena i biscotti si sono raffreddati, immergeteli nel cioccolato e adagiateli sulla carta da forno... lasciateli all'aria così il cioccolato si solidifica...