Mascherine di spinaci

...e se i #coriandoli fossero #verdure?
...e se le trasformassimo in versione mascherina e stelle filanti?
- che ne dite?
In questo modo avremmo un secondo #colorato e #gustoso..
Il tutto condito con tanta #allegria e #colori....

Mascherine di spinaci

Preparazione 30 minuti + cottura

Difficoltà media

INGREDIENTI PER 4 persone

150 g di riso

500 g di spinaci freschi

35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato*

2 uova grandi

3 cucchiai da tavola di olio EVO

g sale

Decorazione

2 zucchine

2 carote medie

1 pomodoro

1 peperone giallo piccolo

Preparazione

Mettete gli spinaci in padella, coperti, con un goccio di olio, a fiamma bassa e lasciateli cuocere.

Portate ad ebollizione mezzo litro di acqua, versate il riso e lasciatelo cuocere per circa 15 minuti.

Frullate gli spinaci cotti, con un minipimer per ottenere una crema.

Versate in una ciotola la crema di spinaci, il riso raffreddato e mescolate con un cucchiaio in modo che si insaporisca tutto il composto.

Incorporate all'impasto le uova, il formaggio grattugiato, il sale e due cucchiai di olio EVO.

Ungete una pirofila, versate dentro il composto e livellate la superficie.

Passate un filo d’olio sulla superficie e infornate a 180° per 20-30 minuti.

Dal tortino di spinaci e con un coltellino affilato, ricavate delle mascherine e appoggiatele su un piatto da portata, che successivamente andrete a decorare con le verdure.

Con un pelapatate togliate per il senso della lunghezza, la buccia delle zucchine e lessatele insieme alle carote e al peperone giallo.

Per formare i coriandoli di carnevale, tagliate con un piccolissimo coppa pasta le verdure.

Con un coltellino tagliate dei rombi di pomodoro e di peperone giallo per decorare le mascherine di spinaci.

Con la buccia delle zucchine lessate, formate tante stelle filanti.

Su FREE di questo mese una delle mie ricette dedicate al Carnevale!! 

- nel rubrica dei bambini-