c'è una focaccina, che...

  

alla ricerca della fossetta perfetta...!!

...c'è una focaccina, che... ha delle fossette perfette, impazza nel Web, con aria stravagante, primeggia nelle varie pagine di blogger, la vedi bella gonfia, dorata, morbida, e gustosa... e così passa un giorno e trovo una versione, ne passa un altro e ne trovo altra ancora... è un po' come una presenza che aleggia, virtualmente.. e ti fa venire una voglia matta di provarla, ma come si fa... quale versione prediligo, quale posso sglutinare... ehm!!!

ho desistito un po', ma poi ho ceduto alla tentazione della Focaccina con il latte di soia.... 

ma stavolta gluten-free!!!

tutto è nato da Nuccio, che devo dire sforna prelibatezze ogni giorno, poi incuriosite dalla sofficità, le hanno rifatte e modificate in base ai propri gusti e necessità Morena , Enza, Alessandra, Antonietta, Elenuccia e Martina, Federica tutte hanno sfornato dei lievitati perfetti... e

adesso vi descrivo come  ho fatto io:

300 g farina per pane la mia Nutri free

10 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

40 g burro

100 g latte di soia

100 g acqua

12 g sale

30g di olio Evo

Preparazione:

la prima operazione da fare è quella di sciogliere il lievito con lo zucchero e circa 30g di acqua tiepida, e lasciarlo a riposare, per 15 minuti..

nella planetaria miscelate la farina, liquidi e impastare a bassa velocità, aggiungete l’olio, il sale, il burro, il latte e l'acqua, lavorate con il gancio a k, per 15 minuti o comunque fino a che l'impasto non sarà liscio e elastico, poi sostituite il gancio a K con quello ad uncino, per farlo incordare... sempre con una velocità graduata... e lasciarlo lievitare per almeno un paio di ore...

nel frattempo, preparate il piano di lavoro infarinato..

appena la lievitazione è pronta, rovesciare delicatamente, l'impasto sul piano di lavoro, aiutandolo con la mano bagnata, siate delicate, in questa fase, cosicché la levitazione, non perda consistenza, se riuscite date una piega, e lasciatelo riposare ancora 10 minuti, coperto dalla ciotola della planetaria, 

..riprendete l’impasto e ricavate delle palline, e con le mani bagnate, formate le palline come spiegato nel video di Martina, appoggiate in una teglia coperta da carta forno e fate lievitare ancora per mezz’oretta. quando saranno lievitate, spennellate con un emulsione composta da olio e acqua, fate delle fossette un po' si sale grosso.. e infornate in forno già caldo a 200° per circa 15-20 m.