Cannoli.. dolce dilemma

il Dilemma....!!!

....è da tempo che cercavo di riuscire in un piccolo esperimento, ma!!! dopo vari fallimenti, ho lasciato cadere nell'oblio e rimandanto in un tempo, in cui  fosse più maturo, per affrontare un tema a me caro, - sembrerà strano - vero? immagino a leggere tra queste righe, i pensieri svariati di ogni lettore, che soffermandosi su di una foto e dei scritti,  avrà l'impressione di avere di fronte a se, una blogger alle prese con disillusioni culinarie e non solo...!!

ci sono dei temi, che vanno affrontati con se stessi, perché il mondo di fianco a te, non riesce a tenerti per bene la mano e fa fatica -  o meglio!!! - chiude bene gli occhi, per aprirli in un altra angolazione, dove è più semplice, guardare....  Ma anche questa è vita!!

ho chiesto un favore al tempo, e sono sicura che con tanto lavoro, riuscirò!!!

- io e i miei fogli volanti..!!-

- voglio ridere con gli occhi!!! a tempo indeterminato

- non voglio false righe o smorfie decadenti...

si lo so, mi trovo in un dilemma!!!

- ma oggi è dolce...

- come questi cannoli...

la prima volta che li ho preparati ha vinto lo sconforto, ricordo l'enfasi, di un anno di esperimenti  e  di approcci nuovi, preparai tutto, stesi per bene la pasta, ma!! come in un incantesimo di un arcigna strega, si afflosciarono immediatemente, rompendosi in  un istante. - e così il mio animo, ebbe per un pò, sconforti e rabbia... sembrerà un pò forte come espressione, ma,  quando ti trovi da solo, davanti a un desiderio, e sai che se non ci lavori, non dai te stesso, non potrai avverarlo... bè un pò di rabbia viene...

MA!! l'arte di arraggiarmi, è stata più forte, e così trovai una scorciatoia, alla dilemma,  che troverete  QUI e QUI... devo dire che, il risultato, fu celere e interessante... si tramutò in: " tempo-velocità-bontà!!"  trovai in cinque minuti, un sorriso e tanti bocconi,..

come tutte le cose, le scorciatoie, vanno bene per un pò,  non per sempre!!!

giusto!!

e così dopo varie levatacce, studio, riflessioni davanti allo sportello della dispensa, dove cerchi quello che non c'è, ma, non volevo rinunciare, la voglia di fare in quel momento, era diventata un bisogno primario, e anche se non avevo le farine richieste, dalle amiche di Merlino, maghe  della panetteria gluten-free, di chi parlo? bè!! di Felix&Cappera, nomi adatto per incantesimi culinari, non trovate?

così

io apprendista di vita, ho modificato, gli ingredienti, e credetemi se vi dico, che in quel momento, non sapevo quante trombe far squillare, la mia felicità, nel riuscire a ad avere un guscio croccante  e un cuore tenero di un semplice  Cannolo..

non è quantificabile!!!

-ma!!

-sappiate che ho sorriso con gli occhi...!!!

Cannoli Gluten-free

150 g di farina io Nutrifree
7 g di cacao amaro
 15 g di burro fuso freddo
1/2 cucchiaio di zucchero
70 - 80 ml di vino bianco io di rhum
1 pizzico di sale
un pizzico di cannella mi aggiunta

iniziamo

mescolate la farina, il cacao sciolto nel rhum, il cacao, un pizzico di cannella, il sale, lo zucchero e il burro.
amalgamare gli ingredienti, fino a che l’impasto risulterà compatto e omogeneo, formate una palla fatela riposare in frigo per un’oretta circa.
nel frattempo preparatevi il ripieno che più vi piace..
poi stendete l'impasto con un mattarello,  fino ad ottenere una sfoglia sottile,  e con un coppapasta, tagliate dei cerchi, e con il matterello dategli una forma ovale, in questo modo otterete la forma classica, quella allungata...
avvolgeteli attorno alle forme unte e chiudete le estremità con un pò di albume, in questo modo eviterete che si stacchino in cottura..
per friggerli usate una padella dai bordi alti, e  pochi per volta friggeteli in abbontante olio di arachidi... la temperatura dev'essere tra i 190° - 200°
quando avranno assunto un colore dorato, tirateli fuori e lasciateli raffreddare....

per riempire i cannoli?

potete usare 250 g di ricotta, ricordate che deve essere compatta, poi con  150 g di zucchero a velo e delle gocce di cioccolato, preparate una crema e con una tasca da pasticcere, farcite i cannoli e poi....
cospargeteli con zucchero a velo e...

il resto lo fate voi!!!

 

Postilla:  controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice.