Un rustico imbottito di bontà....

Variazioni Golose

...il tempo è quello giusto, il freddo la fa da padrone, perciò non c'è cena migliore di quella fatta e gustata a casa, al caldo e  per  assaporare un gusto semplice, netto, antico, quello del pane appena uscito dal forno, di qualunque tipo sia il profumo rimane lo stesso.... .perciò, credo che non ci sia un modo solo di fare il Pane, le forme, gli ingredienti, i sapori sono diversi tramandate, inventate o sglutinate ..... ma il Profumo del Pane quello è sempre lo stesso, non importa che farina, lievito, acqua usi... l'importante è assagiarlo per avere per avere un sobbalzo al cuore, che ti fa sorridere con la bocca piena...

come questo... "Rustico imbottito di bontà.......♥ Variazioni Golose

150g farina Coop
150 g farina Glutafin select

 [per la versione glutinosa usate 300g di  Farina OO]

100g fecola di patate
12g sale
15g lievito
256 cl acqua
(per chi non è allergico al lattosio si può sostituire 100 cl. di acqua con 100 cl. di latte)
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di bicarbonato

...ho sciolto il lievito dentro l'acqua tiepida e amalgamato le farine messo il sale, il bicarbonato, un cucchiano  di miele e impastato prima dentro una ciotola capiente...

e poi ho continuato a lavorare  l'impasto sulla spianatoia, formando un panetto liscio.. e lo messo a lievitare per 2 ore in una ciotola chiusa ermeticamente, cosicchè la lievitazione non venisse ostacolata dalle correnti d'aria.

appena l'impasto è raddoppiato, ho steso la pasta con il matterello fino ad uno spessore di circa 1 cm e dandogli una forma rettangolare. (quasi) :)

Per il ripieno

ho spennellato sull'impasto  un pò di olio Evo, tagliato a dadini il prosciutto cotto, dei pezzetti di galbanino, salame napoletano, una spolverata di grana e ricotta, riavvolto l’impasto su se stesso in modo da ottenere un rotolo lungo e stretto,   tagliato la sfoglia per ottenere dei panini e disporli distanziati su una teglia rivestita con della carta da forno.

cuocerli a 180° per 10-15m

Serviteli  caldi.

 

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari,

 alcuni  alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..


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