Cheesecake al mascarpone con marmellata di fragole

I ritorni, vanno accolti con un caldo benvenuto, si apre la porta di casa e le braccia, per un abbraccio lungo il tempo, dell'assenza...

La mia Monopoli da Cerignola, con la ["o.."] stretta stretta..., si è fatta un bel viaggetto per venire fin quassù, e portare con se sorrisi e ricordi, di un tempo che fu!!!

...ma che rivivono ogni volta, la distanza non accorcia gli affetti, ma li rinforza...

...e visto che, la sua passione per i dolci è sempre più in auge, ho deciso di regalargli un dolcissimo Cheesecake :),

Cheesecake al mascarpone con marmellata di fragole gluteen-free.......

Per la base
250g di biscotti secchi g/f
100g di burro

Si inizia riducendo in polvere i biscotti, questa operazione è necessaria per ottenere la base, io ho usato il mixer, altrimenti una alternativa magari al malumore è il "Mattarello..." da usare con cautela, quindi, meglio scaricare la tensione accumulata per rompere i biscotti...

di solito si usano i frollini con o senza glutine a seconda di chi deve mangiare il Cheesecake, io ho usato quello che era rimasto dei miei Pan di stelle e si, dopo un po' di giorni erano lì che, chiedevano di avere una degna fine O_o

...a questo punto, occorre foderare il fondo di una tortiera a cerniera ["che volevo comprare da un po', ma, ogni volta mi dicevo ma si la prendo la prossima volta... e mo'!!!! sono rimasta senza...!!!!!]

allora ho usato la mia pirofila di vetro, foderata di carta forno, mi raccomando altrimenti non tirerete fuori il Cheesecake, neanche parlando arabo..... *.^

poi ho messo l'impasto premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio,

...e via in frigo per 30-40m...

poi....

Per il ripieno....

250g di mascarpone
250g di philadelphia
160g di zucchero a me piace "dolce dolce" ^^

ho messo tutti gli ingredienti nel mixer, li ho amalgamati e versati sulla base del Cheesecake...

Ovviamente il cheesecake va guarnito con la salsa che più vi piace, io ho usato la marmellata di fragole, l'ho fatta sciogliere un pò nel microonde, e poi lo stesa con un cucchiaio livellandola.

e... adesso è nel frigo fino a stasera....