27 giugno, 2009

Gnocchi fatti da me....



500 g farina
500 g acqua


Gli Gnocchi

.........è una ricetta dei miei ricordi.

Quando ero piccola molto spesso era mia nonna Angela che ci preparava gli
"
Strangolapreti" (gnocchi), chiamati così in dialetto.
Gli ingredienti che uso io, sono gli stessi ma preferisco utilizzare una procedura diversa , questa è variante mi è stata suggerita da mia madre l'impasto di questi gnocchi è facile da lavorare e non appiccica affatto. Infatti non occorre aggiungere farina, con il vantaggio che gli gnocchi restano morbidi e non si intorbida l'acqua di cottura, come invece avviene di solito.


E' molto l'importante è pesare esattamente le stesse quantità di acqua e farina.
Versate l'acqua in una pentola, e appena bolle spegnete la fiamma e versate immediatamente la farina tutta in un colpo.
Mescolate con un cucchiaio di legno. Vi sembrerà che non possa amalgamarsi mai: è normale così!
Appena si è amalgamato il composto versatelo su una spianatoia, e non preoccupatevi dell'aspetto.
Lasciatelo raffreddare altrimenti vi ustionate.
A questo punto impastate fino a quando diventerà liscio e omogeneo.
Avvolgetelo l'impasto in un canovaccio e lasciatelo riposare 30-40 minuti dopodiché dategli la forma desiderata e buon appetitoooooo
foto & ricetta di nanny'76

17 giugno, 2009

la mia maionese ^_^

la mia maionese


2 uova
1 bicchiere di olio d’oliva o di mais
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale

Preparazione: la cosa più importante per non far “impazzire” la maionese è di utilizzare uova a temperatura ambiente. Il consiglio è quindi di toglierle dal frigorifero almeno due ore prima.
Aprite le uova, dopo averle lavate sotto un getto di acqua fredda per eliminare eventuali tracce di feci, e dividete i tuorli dagli albumi, questi ultimi non vanno gettati via perchè possono essere utilizzati per altre preparazioni. Sbattete le uova con una forchetta o una frusta ed iniziate a versare l’olio a “filo” se non addirittura a gocce.
Quando la salsa sarà ben compatta e resterà attaccata alla forchetta, unite sempre poco a poco il succo di limone e il sale.
La maionese sarà pronta quando diventerà quasi bianca e compatta come una crema.
Se dovesse impazzire, cioè diventare a grumi niente paura: unite un altro tuorlo e ripete il procedimento…una raccomandazione importante: l’olio deve essere veramente a “fil
o”.

foto & ricetta di nanny'76


salsa verde






50g foglie di prezzemolo

1 manciata di foglie di basilico

1 cucchiaio di foglie di maggiorana

15 g mandorle pelate

1 cucchiaio capperi sotto sale

1 spicchio aglio

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino senape

1 cucchiaino aceto balsamico

1 cucchiaino origano secco

1 pizzico sale marino





Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, basilico e maggiorana, sbucciate l’aglio, risciacquate i capperi.

Tritate l’aglio e le mandorle nel mixe, aggiungete poi gli altri ingredienti e azionate il mixer per diversi minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Mondate e lavate carote, sedano e finocchi, tagliate il finocchio a spicchi e affettatelo.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi e poi a bastoncini, tagliate il sedano a bastoncini.

Questa salsa accompagna i bolliti, ma è ottima anche con il pesce o per condire patate lessate o con verdure crude.

la MIA crema pasticcera



questa ricetta, risale ai tempi delle superiori, quando mi ostinavo e bruciavo regolarmente ogni sorta di portata...

06 giugno, 2009

Riso al parmigiano

Tritate finemente 1 cipolla, fatela appassire in 30g di burro, poi unite 400g di riso e fatelo rosolare per 1 minuto, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate sfumare, lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale, mantecate il risotto incorporando 30g di burro e 20g di parmigiano fate insaporire per 2 minuti.

05 giugno, 2009

Torta senza uova al cioccolato...



per fare questa torta occorrono:


200g di farina OO oppure fecola di patate per la versione Gluten-free

250g di zucchero

100g di cacao

250g di latte

1/2 bustina di lievito per dolci


..si mescolano un pò alla volta gli ingredienti amalgamandoli bene, si versa il tutto in una teglia imburrata e infarinata dopodichè si mette in forno a 150° per 30m la cottura dipende dal tipo di forno...


Alla fine cospargere di zucchero a velo.



 Postilla: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice.