500 g farina
500 g acqua
Gli Gnocchi
.........è una ricetta dei miei ricordi.
Quando ero piccola molto spesso era mia nonna Angela che ci preparava gli "Strangolapreti" (gnocchi), chiamati così in dialetto.
Gli ingredienti che uso io, sono gli stessi ma preferisco utilizzare una procedura diversa , questa è variante mi è stata suggerita da mia madre l'impasto di questi gnocchi è facile da lavorare e non appiccica affatto. Infatti non occorre aggiungere farina, con il vantaggio che gli gnocchi restano morbidi e non si intorbida l'acqua di cottura, come invece avviene di solito.
E' molto l'importante è pesare esattamente le stesse quantità di acqua e farina.
Versate l'acqua in una pentola, e appena bolle spegnete la fiamma e versate immediatamente la farina tutta in un colpo.
Mescolate con un cucchiaio di legno. Vi sembrerà che non possa amalgamarsi mai: è normale così!
Appena si è amalgamato il composto versatelo su una spianatoia, e non preoccupatevi dell'aspetto.
Lasciatelo raffreddare altrimenti vi ustionate.
A questo punto impastate fino a quando diventerà liscio e omogeneo.
Avvolgetelo l'impasto in un canovaccio e lasciatelo riposare 30-40 minuti dopodiché dategli la forma desiderata e buon appetitoooooo
foto & ricetta di nanny'76
