un Po di Briciole in CucinA ------------> sforneria Sglutinata...!!!

Taralli Bolliti ma.. gluten-free

2012-03-03T12:15:00.000+01:00

ecco un'altra piccola conquista, sembrerà sciocco, ma... loro "i Taralli" mi hanno fatto penare e non poco.. il fuori pasto amato da grandi e piccoli, ma.. quelli in commercio di tarallo hanno ben poco, quella forma anemica, friabili all'aria, figuriamoci alla mia borsa... piena di ogni cosa, e irrimediabilmente sono sempre finiti in piccole briciole sparse poi in ogni dove..
naaa!!
i taralli me li faccio da me.. che è meglio!!!
e così vado alla ricerca della ricetta, nel web c'è né un infinità, tutte diverse tra loro e solo per scegliere e studiare quella giusta ciò impiegato un paio di giorni, per fare alla fine quella della mia mamma... :) si sa fidarsi è bene ma... non fidarsi è meglio!!
Ovviamente ha subito una variazione golosamente salata, ed è entrata di diritto nelle Sglutinate,
ma veniamo al dunque.. niente di nuovo ovviamente ma, molto buoni questo lo garantisco..

la ricetta: Taralli bolliti ma.. gluten-free

125g glutafin farina con fibre
125g biaglut sfornagusto
250g farmo

(per la versione glutinosa usate 500g di farina OO)

80g di olio EVO
100g di vino bianco
100g di acqua
un cucchiaino di sale --> io ne ho messo 10g :)
finocchietto ---> non l'avevo e non l'ho messo ;)
peperoncino a scelta

in una ciotola ho miscelato le farine, e disposte a fontana con il sale, ho unito al composto l'olio e il vino bianco poco alla volta, ho lavorato l'impasto e lasciato riposare per 20 minuti.
..poi ho fatto dei serpentelli sottili, e tagliarti piccoli e poi li ho chiusi a cerchietto, ma voi potete intrecciarli o farli più grandi, insomma come più vi piacciono.. i miei sono da passeggio :))
mentre preparavo i taralli, ho messo sul fuoco una pentola con l'acqua e portata ad ebollizione, appena pronta, si possono lessare i taralli, attenzione vanno immersi e tirati fuori appena vengono a galla, (tipo gnocchi), non di più se no si sfaldano..
prima li ho adagiati su un canovaccio e fatti sgocciolare e poi li ho messi su una teglia con carta forno e via nel forno a 190°per 25-30 m..
mia mamma mia ha anche detto che con questo metodo di cottura durano 2-3 mesi.... ehm!! si è sbagliata perché sono quasi finiti :))

Note Personali:
controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

❀ Per merenda un fiore, un maialino e soffici nuvole di sapore per dei cupcake primaverili..

2012-03-01T10:34:00.001+01:00

1° Marzo...
non importa se non siamo ancora ufficialmente in Primavera, oggi è il 1° di marzo e c'è il Sole, perciò mi sento auotirizzata a prepararmi alla primavera, ci vuole un spirito nuovo, si inizia a fare la lista delle cose da comprare:

alzatina deliziosa vintage
posate al mercatino dell'artigianato
piattini nuovi
fiori
vasi già comprati... : D)
tessuti nuovi per creare tovaglie, strofinacci...
ecc... troppo lunga

e poi c'è anche la lista poco piacevole, quella delle pulizie primaverili:

tende
armadio
riordinare la dispensa, e stranamente trovi delle cose inaspettate, farine, coloranti e stampini che mangari cercavi da tempo, ma!! non trovi praticamente mai...!!
cercare quella maglietta che l'anno scorso ti andava a pennello, e non ricordi più dove l'hai riposta, perché nella fretta di fare spazio ai maglioni sono stati riposti frettolosamente, i vestiti e i pensieri estivi, per richiudersi a riccio per non farsi colpire dall'inverno freeddoo!!

ma!! tra un po' di giorni vedremo rifiorire prati, balconi, animi...
intanto mi porto avanti, non si può mai sapere!!! e nel mio frigo ci sono Cupcake Primaverili per una merenda golosa e morbida, da servire rigorosamente con un bicchiere di succo...

esiste una varietà infinita di cupcake, ma... ogni cuoco ha la sua ricetta personale, la ricetta base quella da usare sempre quando si vuole un figurone da "Slurp", e poi un impasto morbido fatto di burro, zucchero , uova e farina è l'essenza della semplicità... e credetemi resistere alla tentazione di aprire durante la cottura, è davvero dura...!!!

per 12 cupcake medi o 6 grandi (come i miei..)

125g di burro ammorbidito
125g di zucchero
2 uova
125g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di latte

una bustina di vanillina

in un'ampia terrina lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenre una crema soffice e spumosa, appena pronta aggiungete le uova, la fecola e il lievito e mescolate delicatemente in modo che non si formino grumi, poi aggiungete il latte e la vaniglia...

..dividete equamente l'impasto negli stampini e cuocetein forno preriscaldato a 190°g per 15-20m dipende dal vostro forno o comunque fino a quando le tortine saranno ben lievitate e dorate... appena pronti tirateli fuori e fateli raffreddare.. devono essere freddi per essere glassati..oppure possono essere anche mangiati così natur..

invece se volete glassarli occorre:

75g di burro ammorbidito
2 cucchiai di latte
una bustina di vanillina
225g di zucchero a velo
colorante alimentare (consentito)

in una ampia terrina montate il burro con il latte, la vaniglia e aggiungete lo zucchero a velo,

fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso, appena pronto dividetelo in varie ciotoline e coloratelo con qualche goccia di colorante alimentare, fino a ottenere l'intensità voluta.. la glassa si può sia stenderla con una spatolina oppure con una siringa come preferite... se volete applicare le decorazioni fateli prima che si solidifichi la glassa...si possono decorare anche con della frutta...

oppure se avete come me dei tentativi MarshmallowFondant in casa allora usate quelli... qui troverete tutti i passaggi.. non spaventatevi se è appiccoso ma, vi assicuro che vi leccerete le dita...!!

le decorazioni in MMF si possono tranquillamente preparare molto tempo prima, e poi si conservano in dispensa, insieme alla farina, allo stampino che non trovate più!!!

Note Personali:

controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

#freerossellaurru

2012-02-29T11:46:00.000+01:00

#freerossellaurru

chi è Rossella Urru? E? un Operatrice di Pace, era in Algeria per portare aiuto alla popolazione, pace, sostegno morale... è stata rapita più di 4 mesi fa... e ancora non si hanno notizie di lei...

Oggi in rete c'è Blogging Day... *
per fermarci a riflettere...per non dimenticare, non lasciamola ancora più sola, facciamo sentire la nostra voce, perchè i cambiamenti avvengono dalle piccole cose... attraverso la nostra presenza online, possiamo modificare la realtà...
I suoi amici e la sua famiglia hanno aperto questo sito: http://www.rossellaurru.it che vi invito a visitare... per conoscere la sua storia..

Il "bloggin day*" è un giorno in cui un gruppo di blogger decide di parlare di un unico argomento. Allo scopo di sensibilizzare quante più persone possibili e di far parlare anche i media del rapimento di Rossella Urru...

questa lettera è stata scritta dalla mamma di una sua amica...

["Wednesday 29 february 2012

Lettera di Giancarla Bulgarelli del 28 febbraio 2012

Carissimi, sono la mamma di un'amica di Rossella e Fausto. Ho conosciuto Ros alcuni anni fa una mattina, prima della partenza per i Sahrawi , quando anche mia figlia partì, come stagista, per conto del comune di Ravenna.
Quel mattino c'era entusiasmo da parte di tutti.
Non c'era voglia di avventura, ma desiderio di portare aiuto ad un popolo in difficoltà.
L'ultima volta che ho incontrato Rossella e che ho avuto il piacere di conoscere anche voi è stata alla laurea di Fausto perchè in quel giorno di marzo si laureò anche mia figlia.
Ho continuato a tenermi informata chiedento notizie a mia figlia che, pur seguendo percorsi diversi, ha ritrovato Fausto a Bruxelles.
Quella domenica di ottobre, appresa la notizia, io e mio marito, sconvolti, abbiamo cercato conferma auspicando non fosse vera.
Ho riguardato le immagini del Sahrawi e le foto, e penso al tormento ed all'impotenza vostra e di Rossella.
Vi sono vicina e prego quotidianamente affinchè questo inferno si possa concludere nel minor tempo possibile.

Un abbraccio forte a tutta la famiglia. Giancarla"]

'o Calascione...e non chiamatelo Pizza di verdura..

2012-02-25T18:59:00.000+01:00

Lo scartiamo insieme?

si tratta di un Calascione e non chiamiamolo semplicente Pizza di verdura, si potrebbe offendere...!!!

chi è campano sa già di cosa parlo, per chi non lo ho è gliene descriverò io le delizie di un impasto semplicissimo, quale quello per la pizza, e un ripieno che sa di tradizione, di profumi lontani, di sapori goduriosi, l'eccelenza del gusto si sente già al primo boccone...

farina Bi-Aglut 150 g. -----> per la versione glutinosa usate 150g di Farina OO
fecola di patate 50 g.
sale 6 g.
lievito 15 g. (a seconda della temperatura)
2 cucchiai di fiocchi di patate--> ho preso spunto qui una salentina DOC :)
acqua 150 cl.

...ho sciolto il lievito dentro l'acqua tiepida e amalgamato le farine messo il sale, e impastato prima dentro una ciotola capiente...
e poi ho continuato a lavorare l'impasto sulla spianatoia, formando un panetto liscio.. e lo messo a lievitare per 2 ore in una ciotola chiusa ermeticamente, cosicché la lievitazione non venisse ostacolata dalle correnti d'aria.

per il ripieno
ho lessato la scarola e condita con olio, aglio e sale.. avrei messo anche del peperoncino.. ;P ma!!1 siccome l'hanno anche mangiata i bambini allora ho evitato, ma da quel tocco in più...!!!

appena l'impasto è raddoppiato, ho steso la pasta con il matterello fino ad uno spessore di circa 1 cm e dandogli una forma rettangolare, leggermente stretto nella parte centrale, messo poi sulla placca rivestita di carta da forno... ho distribuito la verdura al centro dell'impasto, e ho spennellato la superficie con l'uovo... con il resto dell'impasto rimanente ho formato un altro rettangolo, e l'ho appoggiato sull'impasto e saldato bene i bordi, premendo con le dita e poi con la rotella taglia pizza ho tagliato la pasta in eccesso... :P
con la pasta rimanente ho fatto l'etichetta.. scrivendo il nome con i pezzettini di pasta che erano sparsi sulla spianatoia.. spennellato tutto con l'uovo un po' di olio Evo e via in forno per 15-20m ventilato...
Buon Appetito----> Servitelo caldo caldo

Postilla :* vi lascio anche questa di ricetta è Glutinosa quindi mi raccomando non confondiamola, :) ma!!! questo blog vuole che tutti alla stessa tavola mangino le stesse cose sia Glutinose che Sglutinate.. perchè io credo fermamente che non è un semplice ingrediente a nutrire l'anima, ma, bensì la gioia di sedersi gomito gomito e ridere, mangiare, parlare, raccontare un qualcosa di magico che ha fatto si che quella giornata sia stata splendida...

500g di farina
lievito un cubetto
cime di rapa o scarola lessate
olive nere
alici sott'olio
olio Evo
peperoncino
sale
si prepara l'impasto e si fa fa lievitare circa 1 ora e mezza o 2 ore a seconda della stagione
appena lievitato si divide in due l'impasto, poi si stendono e su un impasto si adagia la scarola poi si ricopre con l'altro e si chiude arrotolando i bordi su se stessi.
Si spennella d'olio evo e si fora con una forchetta in più punti.
Buon Appetito----> Servitelo caldo caldo

Note Personali:
controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Polpette di ver(dura) una lunga avventura.........

2012-02-22T18:31:00.003+01:00

Polpette di ver(dura) una lunga avventura

piatti gustosi ripieni di piccoli bocconi colorati

dai sapori inaspettati

che riempiono i pancini anche dei più piccini

perciò i grandicelli devono essere dei modelli

e mangiare zucchine, carote,

melanzane e peperone per aver una salute da leone...

e voi Mamme ricordate che c'è un programma e deve essere rispettato non demordete... perché alla fine vincerete e un mega bacio otterrete... ;)

con

1 melanzana ciocciottella
1 zucchina longilinea
2 uova di gallina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pane grattugiato gluten-free---->per i bimbi non intolleranti usate quello glutinoso ^^
2 cucchiai di olio evo
1 manciata di prezzemolo
Sale

però non possiamo pretendere di presentare le verdure senza accompagnarle con un po' di gusto...........

e allora ho lavato e tagliato a dadini le melanzane e zucchine, e poi le ho fatte appassire in padella con 2 cucchiai di olio EVO, appena pronte le ho messe in una ciotola con il parmigiano, il pane grattugiato senza glutine, ma per i bimbi non intolleranti usate quello glutinoso, due uova, un pizzico di sale, un po' di prezzemolo e ho amalgamato il tutto.

appena pronto formate delle polpettine tonde e friggetele in olio di mais o infornatele a 180° x 10-15m.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Imparando cucinando

Note Personali:
controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Mascheriamo il Carnevale?

2012-02-19T07:37:00.001+01:00

Balanzone gran dottore,
Pantalone gran signore,
Arlecchino e poi Brighella, ecco
arriva Pulcinella.
Furbe, vispe e biricchine...
benvenute mascherine!!

Mascheriamo il Carnevale? Siii!!! e dopo frittelle, chiacchiere, stelle filanti arrivano le Mascherine a dare colore al Carnevale... quest'anno è arrivato un po' sbiadito nei colori, ma!! non è così che deve essere e allora su le maniche e matterello in mano, si stendono tristezze e si colora una giornata, dove per un attimo si torna indietro e si diventa bambini, e guardando loro torno a sorridere...
Per farle avete bisogno di collaboratori speciali, i Bambini.... loro hanno una fantasia colorata, sono in grado di farvi sorridere quindi per le decorazioni, fatevi aiutare da loro.

Allora bimbi prepariamo l'occorrente:
matita
cartoncino
forbici per carta

disegnate sul cartoncino la mascherina, la forma che più vi piace non preoccupatevi che la vostra mamma sarà brava poi a riportarla sulla pasta frolla, vi fate aiutare a ritagliare o se siete abbastanza grandi con delle forbici arrotondate fatelo voi stessi, in compagnia della mamma, mi raccomando!!! ^^
appena fatto questo passaggio, lasciatela un po' li sul tavolo e aspettate che la mamma vi prepari la frolla e che sia pronta per essere stesa....
nel frattempo date un occhiata a come prepara, magari l'anno prossimo le rifarete insieme...

Mamme, prepariamo la frolla...

200g di fecola
100g di amido di mais
100g di mix it-------------------> per la versione glutinosa usate 100g di Farina OO
100g di zucchero
3 uova
vanillina
100g di burro
qualche goccia di cannella
un pizzico di sale ma... proprio un pizzico eh!!!
coloranti alimentari
decorazioni
olio d'arachidi per friggere o carta da forno

preparate la frolla, disponendo le farine a fontana, e lavorando insieme le uova, burro, aromi, sale, zucchero, appena l'impasto diventa liscio e omogeneo, dividetelo in tre parti e coloratelo con i coloranti alimentari dei colori che più vi piacciono... e poi visto che l'abbiamo maltrattato un po' lasciamolo riposare un po' in frigo, magari 1/2 ora...
nel frattempo con le mani di Arlecchino, iniziate a parlare con i vostri piccoli pittori, per preparare gli strumenti decorativi... ricordatevi mai farsi trovare impreparate!!! potrebbero chiedervi di tutto ò.O!!!
intanto date un occhiata all'orologio...
ecco in puff....!!!
il tempo è trascorso... prendiamo le varie frolle colorate, e con il mattarello stendiamole non troppo sottili, altrimenti vi si spezzano proprio nel momento più delicato... dicevo stendere la pasta e con la formina mascherina ritagliamo la pasta, io ho usato un mezzo sofisticato il coltello a punta, appoggiatele sul manico del mestolo di legno per dargli la forma del naso, e anche qui fatele riposare mezz'ora, così si induriscono e potete friggerle in abbondante olio d'arichidi...oppure rivestite con carta da forno la placca e cuocetele per 10-1m a 180°
appena raffreddate in compagnia dei vostri bambini, decorate a vostro piacere e

BUON CARNEVALE!!!

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Rifatte senza glutine: "Totani ripieni sul letto di fagioli..."

2012-02-15T09:00:00.000+01:00

"Le rifatte senza glutine" un iniziativa nata e spero nota ormai, siamo un gruppo di foodblogger con l'intento di far capire che tutto è accessibile, che non esiste un solo modo di cucinare, ma...!! esiste un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!
e poi, si può andare in ogni dove per trovare usanze e cucine diverse.. ma ciò non significa che si debba stare per forza dietro i fornelli per ore.... anzi!!!
perciò lasciatevi incuriosire e dal prossimo mese, insieme prepareremo piatti gluten-free!!vi lascio il link: Rifatte senza glutine

Per la 4° uscita delle "rifatte.." stavolta un piatto che mai mi sarei sognata di fare, conoscendomi avrei storto il naso e fatto un "Bleach"...
Ma!! grazie ad Anna e suoi "Totani ripieni sul letto di fagioli..." mi sono ricreduta.. sono davvero facili da fare e eccezionali nel gusto, un semplice ed elegante al punto giusto.

è proprio il caso di dire: "mai dire mai nella vita..."
mi sono piaciuti e sono piaciuti molto, quindi li rifaremo ancora altre volte.....

e poi per stupire con semplicità, basta davvero poco, magari una sera romantica, un piatto elegante, un bicchiere raffinato e tanta atmosfera....!!!
OPs..! mi ero persa in una scena di un Film...

parliamo della ricetta, se no come fate a fare tutto quello che vi appena descritto♥ ♥ ♥
io l'ho fatta pari pari quella di Anna, perciò vi rimando al suo post, è ben spiegato e descritto nei dettagli.. quindi la ricetta la troverete qui...!!

..adesso vi lascio, e vi do appuntamento al 15 marzo stavolta con Sonia del blog La Cassata Celiaca, siamo in terra sicula, con un Arrosto alla Panna

❀ Galeotto fu uno sguardo...per creare un Muffins d'amore

2012-02-12T20:24:00.001+01:00

La leggenda narra....

"....che in una Parigi dell'800, con i suoi ponti, i suoi vicoli e le sue piazze piene di un fascino particolare capaci di ammaliare anche il cuore più duro, vi abitava Lei....

Rose Lewis, una graziosa ragazza, bella, bruna, con due grandi occhi scuri come la notte ma, pieni di luce, aveva tante speranze e sogni, era poco più che ventenne, quando andò a servizio presso il Palazzo Reale, amava la cucina e con il tempo divenne aiuto cuoca, della cucina reale.

E fu proprio mentre stava mettendo in tavola terrine e soufflè che il Principe di Galles, futuro re del Regno Unito Edoardo VII, si innamorò di lei.

Galeotto fu uno sguardo...e colpito dalla sua grazia, la baciò appena la vide."

Tutti i luoghi della terra sono magici e ogni persona può innamorarsi con un semplice sguardo, basta aprire il cuore a chi ti sta accanto...

Ah L'amour!

ci vuole un ♥ dolce

Muffins&Cuore ---------> per stupire e chissà magari ci scappa pure un ^.^

ci sono due piccoli passaggi da fare ... ma!! non temete niente di impossibile!!

♥dobbiamo pensare ai cuoricini che faremo con

80g di Mix dolci schar

[per la versione glutinosa usate 80g di Farina OO]

30g di fecola
2 uova
65 g di burro o ( margarina per intolleranti al lattosio) :)
65 ml di latte o ( 40g di latte di riso per intolleranti al lattosio ne ho messo di meno perché viene troppo liquido l'impasto) :)
100g di zucchero

5g di lievito per dolci

colorante rosso

...montando a crema il burro, unendo lo zucchero, le uova, la farina, la fecola, il lievito, il latte, il colorante rosso, amalgamando dolcemente tutto viene fuori un impasto cremoso e dolcissimo, versate l'impasto negli stampini, poi infornandolo, a 180° per 10-15minuti vengono fuori questi meravigliosi Pandorini "di fretta" ma fatti con tanto affetto...

appena pronti ritagliate i cuoricini

nel frattempo prepariamo l'impasto dei Muffins con:

160g di Mix dolci schar

[per la versione glutinosa usate 200g di Farina OO]

60g di fecola
4 uova
125 g di burro o ( margarina per intolleranti al lattosio) :)
125 ml di latte o ( 40g di latte di riso per intolleranti al lattosio ne ho messo di meno perché viene troppo liquido l'impasto) :)
200g di zucchero
10g di lievito per dolci

montante a crema il burro con la metà dello zucchero, aggiungere i tuorli e amalgamare, unire le farine, il lievito ed il latte e mescolare. montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e unire delicatamente al composto.
versate l'impasto negli stampini e sistemate con cautela il cuorino... e via in forno a 170° x 10-15m dipende dal forno... ♥♥♥

appena raffreddati, guarnite i vostri cupcakes con il frosting...
50g di burro

125g di zucchero a velo

2 cucchiai di panna vegetale

1 bustina di vanillina

montate a neve questa crema e poi decorateli come più vi piacciono..

e adesso.. apriamo!!

questa dolcissima idea, mi è venuta qui

♥♥♥Buon San Valentino

questo romanticissimo contest “CUCINANDO CON IL CUORE – Il contest degli innamorati”.

Un rustico imbottito di bontà....

2012-02-11T08:11:00.005+01:00

Variazioni Golose

...il tempo è quello giusto, il freddo la fa da padrone, perciò non c'è cena migliore di quella fatta e gustata a casa, al caldo e per assaporare un gusto semplice, netto, antico, quello del pane appena uscito dal forno, di qualunque tipo sia il profumo rimane lo stesso.... .perciò, credo che non ci sia un modo solo di fare il Pane, le forme, gli ingredienti, i sapori sono diversi tramandate, inventate o sglutinate ..... ma il Profumo del Pane quello è sempre lo stesso, non importa che farina, lievito, acqua usi... l'importante è assagiarlo per avere per avere un sobbalzo al cuore, che ti fa sorridere con la bocca piena...

come questo... "Rustico imbottito di bontà.......♥ Variazioni Golose

150g farina Coop
150 g farina Glutafin select

[per la versione glutinosa usate 300g di Farina OO]

100g fecola di patate
12g sale
15g lievito
256 cl acqua
(per chi non è allergico al lattosio si può sostituire 100 cl. di acqua con 100 cl. di latte)
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di bicarbonato

...ho sciolto il lievito dentro l'acqua tiepida e amalgamato le farine messo il sale, il bicarbonato, un cucchiano di miele e impastato prima dentro una ciotola capiente...
e poi ho continuato a lavorare l'impasto sulla spianatoia, formando un panetto liscio.. e lo messo a lievitare per 2 ore in una ciotola chiusa ermeticamente, cosicchè la lievitazione non venisse ostacolata dalle correnti d'aria.

appena l'impasto è raddoppiato, ho steso la pasta con il matterello fino ad uno spessore di circa 1 cm e dandogli una forma rettangolare. (quasi) :)

Per il ripieno

ho spennellato sull'impasto un pò di olio Evo, tagliato a dadini il prosciutto cotto, dei pezzetti di galbanino, salame napoletano, una spolverata di grana e ricotta, riavvolto l’impasto su se stesso in modo da ottenere un rotolo lungo e stretto, tagliato la sfoglia per ottenere dei panini e disporli distanziati su una teglia rivestita con della carta da forno.
cuocerli a 180° per 10-15m
Serviteli caldi.

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari,

alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

questa ricetta partecipa contest dia FiorediCappero.com dal titolo: “Al contadino non far sapere come è buono il formaggio con le pere”.

Se ti fa piacere, lascia un tuo commento......

❀ un Riccio dal naso Rosso e un racconto magico!!!

2012-02-04T10:33:00.000+01:00

Cucù!! sono il Riccio dal naso Rosso, e sono nato per festeggiare un evento importante, niente di meno che il compleanno di una piccola principessa, che è stata un pò presa in giro dal destino, gli è stato detto che è non può mangiare?

ma!! siamo sicuri vediamo un pò:

...la sua mamma mi ha spiegato che ci sono tanti bimbi Celiaci!!!

ma... cos'è la Celiachia? gli ho chiesto, e lei mi ha spiegato che:

... è un intolleranza al glutine, questa è una proteina un pò biricchina, lo sapete che, fa stare male alcuni bimbi, la troviamo nel grano, segale, orzo, farro... ma!! anche in alcuni alimenti già preparati..!!! però!! mi ha detto che se leggiamo con attenzione le etichette, scopriremo che sono tante le cose che si possono mangiare senza stare male... perciò bimbi non preoccupatevi...!!!

mi vedete?

... io sono fatto di cose buone e soprattutto di alimenti senza glutine, perciò vi sembro per caso così brutto? provate con la mamma o con il papà o anche con la nonna a fare questa ricetta e vedrete che si leccheranno i baffi... ;) consigliatemi anche ai vostri amichetti.. io sono amico di tutti i bimbi.

...tutto questo, mi ha fatto venire in mente che nel mio bosco....

ma!!!! avete un pò di tempo per me? Sì!!! allora mettetevi seduti che vi racconto una storia vera, pensate mi è stata racconta dal Gufo più vecchio del mio bosco:

"...C'era una volta, di tanti e tanti anni fa, un bosco dove viveva la Strega del Glutine, era brutta, aveva i denti rotti e capelli arruffati ed era così cattiva che faceva venire a tutti i bimbi dei brutti mal di pancia.

ma....

un giorno gli abitanti del paese vicino, stufi di vedere i bambini soffrire, andarono alla ricerca del Libro fatato degli Ingredienti, questo libro era magico, poteva sconfiggere la Strega del Glutine, ma.. per trovarlo dovettero fare un lungo viaggio, attraversare monti, mari in tempesta, combattere draghi, camminare e camminare fino a quando lo trovarono in un castello, chiuso dentro a una cassa, e felicissimi tornarono indetro...

Appena rientrati in paese, di nascosto, senza farsi sentire dalla brutta Strega cattiva, tutti iniziarono a cucinare togliendo il glutine dagli ingredienti... e puff!!! per magia la Strega dovette arrendersi, perchè non riusciva a far più del male ai bambini.. hihihihi!!!! fu sconfitta per sempre..."

Il Riccio dal naso rosso...

iniziamo a dare vita a questo simpaticissimo Riccio con:

200g di philadelphia o formaggio spalmabile

300g di Pandoro senza glutine

100g di cacao *

150g di zucchero a velo *

M&M's per decorare

allora prendiamo il pandoro, che non c'è la fa più a stare chiuso nella sua scatola di cartone, lo sbricioliamo in una ciotola, abbastanza capiente, e lo mescoliamo insieme alla philadelphia, al cacao, allo zucchero, e poi cerchiamo di dargli con le mani la forma del riccio...
poi ci sono le decorazioni, per gli occhietti usiamo gli M&M's e per fare gli aghetti, ho fatto per la prima volta, il frosting una deliziosa glassa con:

100g di burro

500g di zucchero a velo*

5 cucchiai di panna vegetale

1 bustina di vanillina

con una frusta elttrica montate a neve questa crema e poi con una siringa, ho decorato il riccio e messo in frigo per una mezz'oretta il tempo giusto per far indurire gli aghetti ^^

un consiglio:con il frosting si possono decorare torte, biscotti, muffin e come i mitici cupcakes americani e aggiungendo un po’ di colorante alimentare si possono creare tutte le nuanches che volete.....

Ops: mi sono scordata, questo Riccio va preparato almeno un paio di orette prima di essere mangiato...!!!

(Gli ingredienti con il simbolo (*) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

il mio Riccio partecipa al contest di “CUCINANDO CON IL CUORE – Il contest degli innamorati”

e arrivo all'ultimo minuto per il contest Io reciclo il Pandoro di Fashion Flavors

❀ Topini cioccolatosi..

2012-01-29T20:48:00.000+01:00

"L'alta cucina non è una cosa per i pavidi, bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi*."Gusteau

L'immaginazione, per fortuna che esiste ti fa chiudere gli occhi e arrivare in posti sperduti, dove puoi tutto, dove i limiti diventano linee infinte e riesci a tentare anche l'impossibile... e le storie diventano per magia, luoghi incantati, la scrittura prende forma e nel racconto inizia una nuova avventura come quella di un topino di campagna , il suo sogno, la sua caparbietà, la sua costanza di provare e riprovare hanno fatto si, che lui riuscisse ad arrivare... di guardare oltre le apparenze, oltre ciò che diamo per scontato anche quando non lo è....
...ci sono tante storie da raccontare, ma questa ha quel qualcosa in più, e l'atmosfera Parigina ha fatto il resto.. così tra pentole, cucchiai, salse, cioccolato e mille acrobazie culinarie, è nata
una colonia di --------------------> topini cioccolatosi...

300g di biscotti secchi S/G (¶)

[per la versione glutinosa usate dei biscotti secchi quelli per la colazione]

100g di philadelphia o un qualsiasi formaggio fresco spalmabile

2 cucchiai di cacao (¶)

M&M's per decorare

palline argentate di zucchero (¶)

laccetti di liquirizia (¶)

(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

Frullate o semplicemente rompete i biscotti fino a ridurli in farina, poi aggiungete il formaggio fresco e il cacao...

il composto non deve essere morbido, ma deve avere una consistenza tale da poter essere lavorato con le mani... eh si!!! qui ci si sporca le mani, :)

cercando di dargli quanto più possibile la forma simile ai topini...

poi con gli M&M's fate le orecchie e le palline argentate per gli occhietti...

(difficili da trovare senza glutine, me le ha procurate una mia amica presso una pasticceria gluten-free)...

adesso c'è la coda, tagliate il laccetti di liquirizia, o srotolate la rotella (dipende cosa riuscite a trovare in giro) dividendo il filo in due parti otterrete la coda... :P

non vanno mangiati subito, ma.... messi in frigo per un paio d'ore poi serviteli i bambini ne saranno entusiasti..

Ve l'assicuro ;)

Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

e partecipo anche al contest per la categoria "Dessert" di diario di cucina

*dal film "Ratatouille"

❀ Zucchine ripiene una ver(dura) a rischio di sopravvivenza ;)

2012-01-24T07:01:00.000+01:00

La ver(dura)?? quando si parla con i bambini, convincerli a mangiarla è sempre una sfida, pari un organizzazione di un Effective Meeting: ci vuole un impegno, da parte del Team (mamy), l’attività pre e post Meeting può iniziare anche giorni prima...se necessario!!!! è un lavoro duro ma!! qualcuno dovrà pur farlo... bisogna lavorare sulla perfomance, sulla astuzia, sui costi;
ecco alcune regole:

massima resa= costo minimo;
qualità degli alimenti: clienti esigenti=qualità eccellente
quantità delle informazioni: essere decisi e chiari, no!!! a tentennamenti, cercheranno con faccine varie di smontarvi in un niente....!!!
disponibilità dei partecipanti: questo è il punto più critico, bisogna coinvolgere i piccoli assaggiatori, con decisione, dolcezza, racconti, lettura... nei casi disperati (Niente Merenda!!!!) non è cattiveria, ne vale la sopravvivenza della categoria...!!

Adesso siamo pronti, i punti ci sono, bisogna avere un programma che deve raccogliere in modo semplice e schematico tutte le informazioni sull’incontro: Chi, Cosa, Dove e Come...
e per passare poi all'azione con:

Zucchine ripiene una ver(dura) a rischio di sopravvivenza ;)

500g di zucchine tonde
3 cucchiai di parmigiano
200g di ricotta
2 bicchieri di riso
2 uova
olio qb Evo
sale qb
prezzemolo qb
pane grattugiato qb (¶)
(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

...prima di preparare le zucchine, conviene cuocere il riso e poi scottate le zucchine in acqua salata, ma si possono passare anche la microonde (è più veloce, e di uguale effetto)... appena pronte va tagliata la parte superiore, ch euserete poi... da cappello ^^
poi svuotate con cucchiaino la polpa e la mettete da parte in ciotola, servirà dopo...
appena è pronto il riso si può procedere al ripieno impastando la ricotta con il parmigiano, la polpa delle zucchine, le uova, un po di prezzemolo(se piace), il sale l'olio e il riso bollito... con un cucchiaio si riempiono le zucchine, si cospargono di pane grattugiato (¶) e si chiudono con il loro cappello, vanno messe in una teglia e gratinate in forno per 20-30m a 180° statico.

Con questa sfida Vinta!!!

partecipo al contest di diario di cucina

❀ La Pida Homemade glu-free

2012-01-20T21:32:00.002+01:00

.......................................................................

"...Us teia la spoia

cla venga ben tonda

pu saura la teggia

l'as a dvantae bionda...*"

.......................................................................

la Pida -----> ovvero la Piadina..

Con questa piadina e forse con il nuovo look del blog, si apre un nuovo post e una nuova pagina

"Le Sglutinate.."

Ebbene si!! dopo vari font, sfondi, foto, forse approdo a quello definitivo..!! ma, con me mai dire mai...!!
intanto sistemando sistemando... il tempo è volando in "Puff", ;) e così la sera e l'ora di cena sono arrivate in batter d'occhio... io e l'orologio non siamo molto amici, le miei ore sono scandite da due pancini.. che come per magia arrivano "Affamati" ... e non vedendo niente sul tavolo, si sono un pò allarmati, così lì ho placati con delle piadine homemade, fatte con la farina di mais..........
più veloce di così, fatte e mangiate.. (ma!! questa frase la dice già qualcuno? mmhh!! ...)
per le ritardatarie come me lascio la ricetta nel mio libro in movimento..!!

ricetta Sglutinata:

100 g di farina di mais (¶)

100g di maizena (¶)

160g di acqua
6g di sale
un pizzico di bicarbonato
un cucchiaio di olio Evo
(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

in una ciotola capiente o su una spianatoia, versare la farina di mais, l'acqua (al posto dell'acqua potete mettere il latte), il sale l'olio e il pizzico di bicarbonato..
(prima di impastare, mettere a riscaldare il testo romagnolo a fuoco basso, così appena pronte possono essere cotte... veloci veloci..)
allora dove eravamo ah!! si.... impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto piuttosto sodo, stendere la pasta più sottile possibile col mattarello.. per la forma ho usato un piatto e con il taglia pizza ho tolto la pasta in eccesso....
mano mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle.... che vanno schiacciate con le punte di una forchetta, di modo chele impronte restano anche dopo la cottura, a ricordare così il lavoro delle donne di un tempo davanti al calore del testo bollente.....

per la farcitura, di sicuro non sarò io a suggerirvela, si può mangiare ripiena di tutto e anche di niente...
ma!! se la provate con nutella, la giornata sembrerà più saporita...

*(L. Vannoni, La piadoina)

Rifatte senza glutine: Pumpkin Pie (bites)

2012-01-15T09:00:00.000+01:00

...due parole prima della ricetta: "Le rifatte senza glutine" un iniziativa nata e spero nota ormai, siamo un gruppo di foodblogger con l'intento di far capire che tutto è accessibile, che non esiste un solo modo di cucinare, ma...!! esiste un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!

e poi, si può andare in ogni dove per trovare usanze e cucine diverse.. ma ciò non significa che si debba stare per forza dietro i fornelli per ore.... anzi!!!

perciò lasciatevi incuriosire e dal prossimo mese, insieme prepareremo piatti gluten-free!!vi lascio il link: Rifatte senza glutine

Si riparte per la 3° uscita delle "rifatte.." stavolta con un ortaggio tipico della mia zona, "la zucca..", devo dire che fino adesso l'ho cucinata in vari modi, ma mai così dolcemente...!!!!
è proprio il caso di dire: "mai dire mai nella vita..."
mi è piaciuta ed è piaciuta molto, quindi la rifaremo ancora altre volte.....
e questo grazie a Jè di Un Castello in un Giardino ho preparato e conosciuto la Pumpkin Pie
la mia è una versione Pumpkin Pie Bites, e mi sono divertita a dare la forma di zucca e le varie faccine... hihihihi...!!!! per fare paura al punto giusto, ma!!! non sono molto credibile.. "dicono!!!" :P

Allora!! parliamo della ricetta, io l'ho fatta pari pari quella di Jè, perciò vi rimando al suo post, è ben spiegato e descritto nei dettagli.. quindi la ricetta la troverete qui...!!
sono cattivella, ma è per rimanere in tema!!

..adesso vi lascio, e vi do appuntamento al 15 febbraio con "Totani ripieni sul letto di fagioli..." direttamente da Anna e dal suo blog Ai fornelli con la Celiachia..!!

❀ "Occhi di rospo zampe di rana... il lavoro di una Befana glute-free!!

2012-01-06T17:13:00.000+01:00

"Occhi di rospo zampe di rana...

che tu abbia fortuna tutta la settimana

Ali di pipistrello

filetti di alice che

oggi e sempre tu sia felice

Corni di drago punte di ramo

qualcuno ti dica spesso ti amo

Denti di serpente occhi di

iene

non dimenticare mai chi ti vuole bene

Rospo, rospino che

quest'anno sia per te buonino..."

quest'incantesimo mi è stato donato e a mia volta lo dono a chi passando di qua dedica a questa Befanella, un pizzico del suo tempo...!!

...il carbone da cenerino è diventato biricchino..... e con qualche goccia di colore ha subito la "Trasformazione..."

La produzione.. quest'anno è stata impegnativa ^^ ...

..... all'anno prossimo!!!
Befana Ann@

Con un carbone "tendente al nero" e con la scopa di saggina arriva una Vecchina...!!!!

2012-01-05T23:06:00.001+01:00

.....Tendente al nero, ebbene si!!! quest'anno c'è la crisi, anche il colore pur avendone usato tutto il flaconcino, non è bastato a far diventare nero nero il carbone, sarà mica che la manovra ha colpito anche questo settore?
...mi sa che stasera niente scopa, ultratecnologica, la benzina è alle stelle, si ritornerà come ai vecchi tempi con la scopina di saggina, eh si!!! ci vuole quella, per scacciare via i guai...ma di sicuro passerà da tutti i bambini per portare loro, anche del carbone, (come portafortuna e non per punizione..)
...magari tendente al nero o colorato.. ^ ^ non vorrà mica rifare lo sbaglio. di tanti e tanti anni fa... quando: "incontrò i Re Magi, questi erano in viaggio verso Betlemme per portare i doni al piccolo Gesù, ma...!!! non riuscendo a trovare la strada, pensarono bene di chiedere informazioni, (non avevano ancora il tom tom, allora si chiedeva alle persone!!!)
così ... girando girando trovarono una vecchina, si fecero spiegare da lei la strada da percorrere e poi le chiesero di unirsi a loro, per fare insieme il viaggio.. ma..... non volle, ("chissà come mai!!! si chiesero i Magi...")....
..anche se, in seguito, la vecchina se ne pentì di non aver ascoltato i Magi, e........ allora di fretta preparò dei dolci, si vestì, e uscì a cercarli macchè...!!! non c'era più traccia... erano già troppo lontani..
così mogia mogia se ne tornò indietro, e per strada donò a tutti i bimbi i dolci preparati per Gesù, perchè ogni bimbo sia un piccolo Gesù, loro sono il sorriso dei grandi e il respiro del mondo, senza i loro sorrisi, il cuore diventa triste... e quando ti dicono:"mi fai piangere dalle risate.." bè!! allora qualcosa di buono combini nella vita ^.^
comunque, da quel momento ogni anno la Befana, fa il giro del mondo sulla sua scopina e dona dolci e carbone ai bambini, nella speranza di trovare in ognuno di essi un piccolo Gesù..

vi lascio la ricetta, sperimentata ieri, pensate va bene per tutti i bambini!!! :) poi è davvero facile da fare e veloce da mangiare...^ ^
si divide in due fasi, c'è la preparazione dello sciroppo e la preparazione della glassa, io ho iniziato con la.......... Glassa ^^
1 cucchiaio Alcol puro

(non preoccupatevi, non si sentirà, serve per dare l'aspetto poroso, del carbone...

assicuro che non ha effetti collaterali, HIC! HIC! HIC! HIC!)

colorante alimentare (¶)

1 albume
100g di zucchero al velo (¶)
200g di zucchero semolato
(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

montare l'albume a neve, fate prima se è a temperatura ambiente, poi ho aggiungeto i 200 gr zucchero semolato, il cucchiaio di alcol puro, il colorante alimentare (¶) , io ho usato il carbone vegetale, si trova un pò dapertutto, ma ahimè!! non era abbastanza, lo zucchero a velo (¶) , va mescolato il composto per ottenere un colore omogeneo e una glassa piuttosto densa.

a questo punto ho preparato lo sciroppo con ...

300g di zucchero semolato
acqua qb
per questa praparazione occorre una pentola, dai borsi alti meglio se d'acciaio, si versa lo zucchero e l'acqua deve coprire lo zucchero, circa 150g e fredda... si scioglie lo zucchero nell'acqua e va messo sul fuoco preperare lo sciroppo, se non avete il termometro "come me :(" dovete attendere a fuoco medio per 10-15m.. appena lo zucchero si caramella e diventa biondo, vuol dire che è pronto ... inizia la fase critica.. hihihih!!! bisogna versare la glassa nello sciroppo, e girando energicamente si mescola bene bene, attezione che si gonfierà il composto, ma!! tranquille è normale... e siete anche alla fine della ricetta..!!! durante questa operazione abbassate il fuoco, così il composto non si attacca alla pentola..
si versa tutto in uno stampo da plum cake, poi schiacciatelo delicatamente, io ho usato il batticarne ;) va lasciato tranquillo a raffreddare per almeno due ore... e poi... fatelo a pezzettini!!!

con questa ricetta partecipo al contest di Valentina e Cinzia

❀ Il piatto della tradizione.. struffoli glu-free

2011-12-24T07:56:00.000+01:00

...ci siamo è Natale, arrivato così piano piano... e fra un pò di ore arriverà!!! quest'anno sotto l'albero non troverà biscotti, ma... degli struffoli ò.O' perchè?
perchè la mia speranza è che ogni singolo struffolino, possa esaudire tutti quei desideri dei bambini...
che porti

quel tempo
per le piccole cose
ma anche per quelle grandi
il tempo per un sorriso
ma anche per un abbraccio
per un bacio...

io gli lascio pure la ricetta, non si mai che gli piacciano così tanto da farli da solo, visto che a quanto si sente dire in giro.. Babbo Natale è celiaco... non per "moda" ma per necessità...!!
ma.. piano piano si accorse che ..."[(1) mangiare gluten free era in realtà facile e saporito e fu felice. Fino a Natale. Eh sì, per chè a Natale nessuno pensava a lui, nessuno lo invitava più o se lo invitavano gli chiedevano di pensare a farsi da mangiare da sè, alla faccia dell'unione spirituale della festa. Eppure è così facile, pensava, cucinare bene e gustoso senza glutine, ma non vogliono neanche imparare. E ogni Natale fu la stessa storia fino a quando decise di dare una svolta alla sua vita. Fu così che decise che la notte e il giorno di Natale sarebbe sparito di casa e avrebbe passato il suo tempo distribuendo regali alle persone buone. Cominciò prima a regalare a chi soffriva della stessa sua intolleranza e a chi avesse un cuore così grande da pensare a loro durante le feste. Chi avrebbe invitato un celiaco a casa, parente o amico che sia, e avrebbe cucinato per lui, avrebbe così ricevuto un regalo sorpresa, da quest'omone vestito di rosso, come la rabbia e come l'amore, che si intrufolava nottetempo nelle case passando per i caminetti...quante scottature per amore! Anni dopo cominciò a regalare a tutte le persone buone indistintamente e la gente cominciò a lasciargli biscotti per ringraziare dei doni....
E voi vi chiederete...ma questi biscotti glutinosi chi li mangiava, allora? Semplice: le renne! Le golosissime renne fedeli che lo accompagnavano nel suo giro per il mondo.

Quest'anno Babbo Natale, urtato da articoli che definiscono la celiachia come una moda e da storie di celiaci incompresi dalle famiglie e dagli amici durante queste feste, ha deciso di nuovo di lasciare un regalo più grande e sostanzioso a chi pensasse all'amico, parente o vicino celiaco, perchè il gluten free non è una moda, ma una necessità e ci si soffre, soprattutto in questi tempi..."]

Testi di Burro e Miele

(1) Biscotti speziati gluten free per Babbo Natale...e la vera storia del celiaco più famoso del mondo

...questa ricetta è della mia famiglia, non la trovate in giro non troverete quantità in grammi, perchè?
... perchè si fanno ad occhio, sono tramandate dalle donne della mia famiglia, quelle donne che si passavano le ricette a voce, non c'era il tempo di scrivere... il da fare era tanto, bisognava accudire, preparare il pranzo, lavorare in campangna, ma... c'era sempre il tempo di fare la fontanella di farina, rompere le uova, aggiungere dello zucchero e preparare insieme, piccoli e grandi perchè ognuno aveva il suo compito...
...l'elemento fondamentale sono proprio le uova, in base a queste si calcolano i cucchiai di zucchero, e il numero dei piatti del dolce...
.....

ovviamente c'è anche la versione glutinosa.. sostituite la farina glu-free e aggiungete la OO, più facile di così? ;)
....
4 uova (4 piatti)

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di sugna (io ho usato 80 g di burro)

un po' di vanillina (io né ho messo 4 bustine, mi piace l'aroma che sprigiona... lo trovo molto delicato.. e dolce..

aroma di cannella

un bicchierino di strega (per la misurazione ho usato quelli da limoncello)

un bicchierino di martini (per la misurazione ho usato quelli da limoncello)

un limone grattugiato finemente

un pizzichino di lievito in polvere

la farina MIX IT quella, che serve per preparare un'impasto omogeneo e compatto....

.....poi a questo punto si può lavorare, bisogna creare "io li chiamo dei "serpentelli" e tagliarli in piccolissime palline, queste vanno infarinate altrimenti si appiccicano, un volta finito " ci vuole un'oretta" vanno fritte in abbondante olio di arachidi, e messe in una scodella...

....a parte in un tegame dai bordi alti si fa sciogliere del miele, io quest'anno ho avuto la fortuna di usare del miele della Valtellina, fatto in casa, è vera una delizia...

...dicevo si fa sciogliere del miele in questo tegame si mettono un po' alla volta le palline e si fanno mantecare con il miele a fuoco bassissimo e girando con un cucchiaio di legno, dopodiché si può impiattare a forma di corona e riempirli di codette....

Buon Natale

❀ Il Pandorino ...di fretta!!! ma nella veste senza glutine e senza lattosio...

2011-12-21T07:05:00.001+01:00

Il Pandorino ...di fretta!!! ma nella veste senza glutine e senza lattosio...

..... questi pandorini sono nati un pò di fretta, per un giorno particolare... un giorno che mi sta molto a cuore, si festeggia il Natale, quello gioioso, quello dei bimbi, e allora era necessario un dolce profumato, un pò di fretta ma... A Natale puoi... "

A Natale puoi
fare quello che non puoi fare mai:
riprendere a giocare,
riprendere a sognare,
riprendere quel tempo
che rincorrevi tanto...

...è una delle settimane più belle dell’anno quindi riprendiamo a sognare... a giocare..

gli ingredienti per questa settimana sono:
80g di Mix dolci schar
30g di fecola(¶)
2 uova
65 g di burro o ( margarina(¶) per intolleranti al lattosio) :)
65 ml di latte o ( 40g di latte di riso per intolleranti al lattosio ne ho messo di meno perchè viene troppo liquido l'impasto) :)
100g di zucchero
10g di lievito per dolci(¶)
(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

montando a crema il burro, unendo lo zucchero, le uova, la farina, la fecola, il lievito, il latte, amalgamando dolcemente tutto viene fuori un impasto cremoso e dolcissimo, versate l'impasto negli stampini, poi infornaldolo, a 180° per 20-25minuti vengono fuori questi meravigliosi Pandorini "di fretta" ma fatti con tanto affetto...

dimenticavo un pò di zucchero a velo!!!!

vi lascio un il mio più dolce a Augurio di un dolcissimo Natale ^^
Ann@

❀ Il profumo del pane caldo....anche senza glutine!!

2011-12-17T21:17:00.003+01:00

(1)[....La sua vita si era fatta semplice e dolce come un panino al latte.
...................
....Non c'era tempo da perdere, il giovane si mise in fretta il grembiule, andò nel retrobottega e trovò tutti gli ingredienti che gli servivano. Li tirò fuori dalla dispensa uno ad uno, in un unico abbraccio afferrò il barattolo della farina, le uova, lo zucchero e il lievito. Allineò il sale e l'acqua per fare il pane, il barattolo dei canditi, il cacao e tutto il resto. Mentre impastava e infornava si chiedeva se i suoi dolci sarebbero stati buoni, se sarebbe stato in grado di farcela. Tagliò il cioccolato a pezzetti per l'impasto della torta, farcì biscotti e pasticcini con creme al limone e arancia, modellò il pane e accese il forno alla giusta temperatura.
..............
......Quando un bambino assaggiò una fetta di torta, il cuore del ragazzo ebbe un sobbalzo, chiuse gli occhi e respirò a fondo. Il bambino sorrise e agguantò un'altra fetta. Gli piaceva! ....]

Testi di Elena Carra pubblicati su Progetto Babele

(1) Il profumo del pane caldo di Elena Carra - RACCONTO

...Il profumo del pane caldo, quel profumo che si sprigiona piano piano, quando il forno rovente accoglie un impasto morbido e profumato come quello del pane, lo tratta con gentilezza, gli permette di arrossire fuori ma, dentro gli dona un cuore morbido, da assaporare anche da solo, perchè anche l'ingrediente più semplice può diventare il più nobile...

Nella mia infanzia, ci sono dei ricordi legati alla preparazione del Pane,

([..vissuti così profondamente che senza neanche riuscirei a costruire la mia infanzia..]), la sera prima, c'era la preparazione del lievito, che doveva crescere tutta notte, mia mamma metteva la farina nella matrella (la madia) e aggiungevano acqua calda, sale e la pasta acida (criscito), quest'ultima consisteva in un po' di pasta conservata dall'ultima panificazione, la si passava da famiglia in famiglia... quando la pasta era bella gonfia, confezionavano le panelle e le disponevano una vicino all'altra, su una tavola lunga e stretta, le coprivano con un panno e le portavano al forno.....

noi bambini, eravamo lì, ad aspettare che il forno a legna arrivasse a temperatura, e per poter sentire il profumo del pane.... appena cotto..

...perciò, credo che non ci sia un modo solo di fare il Pane, le forme, gli ingredienti, i sapori sono diversi tramandate, inventate o sglutinate ..... ma il Profumo del Pane quello è sempre lo stesso, non importa che farina, lievito, acqua usi... l'importante è assagiarlo per avere per avere un sobbalzo al cuore, che ti fa sorridere con la bocca piena...

Il profumo del Pane gluten-free.. per giunta Veloce..

200g di fibrepan

100di Mix IT

130g di fecola (¶)

370g di acqua tiepida

15g di lievito fresco

1 cucchiaino di miele

8g di sale
(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

Questa ricetta è tratta dal blog "La Cucchiarella " ma lo conosciuta grazie a Felix di Uncuoredifarinasenzaglutine, che ne ha fatto una splendida e gustosa versione, naturalmente già panificata da me.. qui
...ma stavolta ho deciso, di provare anche altre farine, per assaggiare sapori nuovi e veloci ^^ di fare il pane, il risultato mi ha soddisfatta, la velocità di quest'impasto è davvero strabiliante, non servono robot, ma solo una ciotola e una forchetta, e in due ore si ottiene un pane dal buon sapore, e con la crosticina croccante....

per farlo bè...!
...ho amalgamato le farine e la fecola a fontanella nella ciotola, ho aggiunto il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine il sale messo in angolino per non ostacolare il lievito...
...l'impasto risulterà molle e appiccicoso....
va messo a lievitare chiuso ermeticamente per due ore...

appena pronto ho preparato i panetti e ho messo su dei semini si sesamo, spolverando la superficie con farina di mais (io li ho fatti diversi ..), e li ho messi in una teglia coperta da carta forno. e infornati a 240° per circa 30' ...
mmmhhh!! che profumo... :)

con questa ricetta partecipo volentieri al contest di Pentole di Cristallo
che ringrazio per avermi dato la possibilità di parlare come avrei voluto....

E dei maialini finirono in una cesta... !!! per essere mangiati senza glutine...

2011-12-16T11:40:00.007+01:00

.......e dei maialini finirono in una cesta... !!! per essere mangiati senza glutine...

...è da tanto tempo che ho adocchiato questi Maialini, ma il tempo ha fatto si, che li facessi in momento diverso...un pò particolare, dove il meglio di me deve venire fuori, dove l'impegno deve essere al massimo delle mie forze, perchè c'è bisogno di buona volontà, anche se delle volte scappo via per stare in tutta tranquillità sola soletta...!!!

La ricetta glutinosa è di Profumo di Mamma lei è stata l'ideatrice di un gustosissimo panino.. tanto apprezzato dai bambini.. questo nel 2009
...poi una blogger sempre pronta per nuove avventure li ha sglutinati... e che dire le sono venuti perfetti, andate a dare uno sguardo da Vale e vedrete che meraviglia.. questo nel 2010
... a prova che l'esame gli riuscì anche Gaia li ha preparati quest'estate...

e allora mi sono detta è il momento anche per me!!!
ho modificato un pò gli ingredienti, ma solo perchè in casa non avevo quello richiesto dalla ricetta di Vale, ma vi assicuro che è stato un successone.. ed erano buoni anche il giorno dopo.. avviamente per mantenere la loro fragranza, alcuni li chiusi in un sacchetto di plastica, altri li ho congelati..!!!

questa è la ricetta
280g di farina Mix B Schar
120g di ~~farina Glutafin per pane~~ io ho usato la farina Bi-Aglut sfornagusto
100g di farina senza Coop
~~2 misurini di latte in polvere prima infanzia per legge è senza glutine~~ non ne avevo quindi non l'ho messo ;)
70g di olio EVO
280g di acqua tiepida
30g di zucchero
10g di sale
1 ~~bustina di lievito di birra liofilizzato~~ io ho usato il lievito fresco 25g
4 Wurstel (¶)

(Gli ingredienti con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata)

allora procediamo per questa nuova avventura...

un Po di Briciole in CucinA ------------> sforneria Sglutinata...!!!

Taralli Bolliti ma.. gluten-free

❀ Per merenda un fiore, un maialino e soffici nuvole di sapore per dei cupcake primaverili..

#freerossellaurru

*Il "bloggin day" è un giorno in cui un gruppo di blogger decide di parlare di un unico argomento. Allo scopo di sensibilizzare quante più persone possibili e di far parlare anche i media del rapimento di Rossella Urru...

'o Calascione...e non chiamatelo Pizza di verdura..

Polpette di ver(dura) una lunga avventura.........

Mascheriamo il Carnevale?

Rifatte senza glutine: "Totani ripieni sul letto di fagioli..."

❀ Galeotto fu uno sguardo...per creare un Muffins d'amore

Un rustico imbottito di bontà....

❀ un Riccio dal naso Rosso e un racconto magico!!!

❀ Topini cioccolatosi..

❀ Zucchine ripiene una ver(dura) a rischio di sopravvivenza ;)

❀ La Pida Homemade glu-free

Rifatte senza glutine: Pumpkin Pie (bites)

❀ "Occhi di rospo zampe di rana... il lavoro di una Befana glute-free!!

Con un carbone "tendente al nero" e con la scopa di saggina arriva una Vecchina...!!!!

❀ Il piatto della tradizione.. struffoli glu-free

❀ Il Pandorino ...di fretta!!! ma nella veste senza glutine e senza lattosio...

❀ Il profumo del pane caldo....anche senza glutine!!

E dei maialini finirono in una cesta... !!! per essere mangiati senza glutine...

Il "quasi Gateau" di Raffaella

Rifatte senza glutine: Crespelle al prosciutto e funghi

panificando ....morbidezze gluten-free

Ieri sera.... pizza

Cestini di pane... gluten-free

Qui si replica..... Cannoli super veloci in versione gluten-free...

Un dolcino per le cinque...

Strucolo de spinaze in straza...

Stelle!! per un documento prezioso....

❀ Alla ricerca del Pandoro...

Cremini... gnam!!!

Pizza? si!!! ma gluten free..........

Il Babà...

La Pasta Sfoglia!!!!! con crema di spinaci

...Paccheri?? e si!!! trattasi di quelli commestibili!!! però con crema di cavolo...

Cheesecake al mascarpone con marmellata di fragole

Pan di Stelle [stavolta gluten-free]

e.... "Se fossi una ricetta?" sarei... La lasagna della domenica

La morale è sempre quella…fai merenda con girella!!!

Ciambelle fritte [...al momento e assaporate all'istante..."]

Profumo di "Pane Veloce g/f" ...e mo' passatm a nutell...!!!"

♥"...ho sfornato senza bacchetta, tantissime Chiacchiere..... tutte quelle che sento!!!!!"

Muffins al latte per zuccherare la giornata....

Il lato gustoso delle melanzane ripiene!!!!!!

Piatto svuota "Feste": Spiedini di gamberi e zucchine...

Timballo di riso.... che per una favola è diventato un Albero di Riso..

Pseudo Carbonara...

...Torta Margherita ...slurp!!

...ridi ridi che mamma ha fatto i gnocchi... gluten-free ^ ^

pasticcio di tagliatelle..... gluten free

un racconto d'autunno......

segreti di farina...e una torta di pane ripiena di tutto e un pò....

fragile.... introspezione

cioccolato, farfalle e lombrichi... per una torta da.. decorare e da mangiare

"e tutto finì a... bastoncini al prosciutto e succo..."

la storia di un Re e la ricetta di un merluzzo...

" Ce steva 'na vota... la zeppola e i racconti di Nannina

...vi presento le uova, a forma di Uova!!!!

una colomba & una poesia verso.... 99 colombe...

...semplicemente Buona Pasqua....

...semplicemente polpette di merluzzo....

un insolito fuoriporta e un pò di crescioni per cena...

il ripieno di una giornata....

la barba dei frati... ha fatto un salto in padella

è arrivato un messaggio da una colomba, anzi 99...

"Spariti nei dintorni della mia cucina.... degli Ovetti al cioccolato.... ancora caldi..."

la barba dei frati in insalata

Coniglietti Pasquali

un'uomo, un'aquila e...una torta girandola

una zuppa dal sapore invernale....

panetti maya

La Barba di Chi? Barba di Frate!

una mimosa... e una leggenda!!

per colazione.... frollini e filastrocca....

le parole sono senza tempo, ma....

un riso ripieno..... di.... ^_^

..da polpette a quiche il passo è breve..... ma il racconto un pò meno.......

dei rotolini veloci veloci......

Il "bloggin day*" è un giorno in cui un gruppo di blogger decide di parlare di un unico argomento. Allo scopo di sensibilizzare quante più persone possibili e di far parlare anche i media del rapimento di Rossella Urru...