un Po di Briciole in CucinA ---> sforneria Sglutinata...!!!

Plum....cacao per svegliarsi da un pensiero

2012-06-07T10:30:00.000+02:00

Il Plum...cacao, secondo Wikipedia: è una base di farina, grasso, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna e quindi parecchio più soffici di una crostata. Una caratteristica è la forma rettangolare: l'impasto è fluido e viene infatti versato in uno stampo a cassetta. ......

in realtà, è così:

....ti svegli una mattina, con la voglia di un toglierti dalla mente un pesiero, che ti da un pò fastidio, e allora pensi ad un dolce, capace di svegliarti dolcemente, morbidamente e mentre sei ancora nella semi-fase-rem.... fai la lista degli ingredienti....

- in frigo avrò delle uova?✓
- un po' di burro? no...!!! vabbè però ho l'olio... ;)
- farine sglutinate?✓
- cioccolato?✓

e tra un pensiero che deve andare via e il gorgoglio dello stomaco, perché nel frattempo, i sensi si stanno dando una scrollata, e tra i primi a riattivarsi è il gusto, che sentendo l'elenco degli ingredienti, si sveglia per primo, e ti fa sentire una gran fame...
così..
si tira fuori ciò che il frigo, custodisce e tra:

110g di fecola di patate
94g di farina di riso
70g di maizena
150g di zucchero di canna
2 uova
125g di yogurt bianco
14g di lievito per dolci
75g di olio
50g di cacao
un pizzico di sale

nasce un Plum...cacao

iniziamo con il miscelare le farine, poi procediamo a montare le uova, con lo zucchero finché saranno belle gonfie e spumose, si aggiunge l'olio, poi il mix di farine, lo yogurt, il lievito, il sale... e si amalgama tutto ben bene...
tempo 5-10m e abbiamo l'impasto pronto per essere trasferito in uno stampo da plum....cacao, e si può infornare a 180°C per circa 25-30 minuti (fare la prova stecchino!)

Sfornare e... e lasciar che i si riattivino i 5 sensi con una bella tazza di caffè nero bollente...!!!

mandando via pensieri fastidiosi!!!

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Golosi anche senza glutine: Sfere di Ciocco-Cola...

2012-05-27T09:00:00.000+02:00

Oggi è la giornata dedicata alla celiachia, per questo io e un folto gruppo di blogger abbiamo deciso di contribuire dandovi un piccolo vademecum su come comportarsi con un celiaco a cena... Premesso che la celiachia è una malattia e non un capriccio, l’unica cura possibile, ad oggi, è l’astensione dai cibi glutinosi! Dico ciò perché si capisca bene che chi è celiaco è COSTRETTO a mangiare senza glutine e non gli fa piacere, perché è molto dannoso per il suo organismo. Quindi ci sono cibi IN (permessi) e cibi OUT (vietati). La cosa più semplice da fare è preparare un menù che possa andare bene per tutti, così non vi stresserete a preparare più pietanze, con risultati, il più delle volte deludenti. Per preparare cibi che possano mangiare tutti, quindi anche i celiaci, bisogna sapere quali sono i cibi consentiti e quelli vietati. Qui troverete un elenco molto utile (http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/p/celiachia-for-dummies.html) Anche se l'elenco può sembrare lungo c'è un modo abbastanza semplice per capire se un cibo è senza glutine. Basta leggere attentamente le etichette! Adesso poi la normativa prevede che sia scritto a chiare lettere e, nei prodotti esteri, è sempre specificato se può contenere tracce di glutine. Infine, se un prodotto porta la spiga sbarrata sulla sua confezione è certificato dall’AIC ed è garantito per i celiaci.

REGOLE PER EVITARE CONTAMINAZIONI in casa

1. Lavare mani, superfici, utensili sporchi di farina, possibilmente in lavastoviglie e accuratamente;

2. Usare la carta forno per le teglie e tutti quegli utensili (come piastre) dove hanno cotto cibi col glutine;

3. Se volete cucinare la pasta per un celiaco, l’acqua deve essere pulita, il cucchiaio con il quale mescolate la pasta senza glutine a parte, il sale nuovo o comunque non quello contaminato dal cucchiaio “sporco” di acqua della pasta col glutine;

4. Evitare di infarinare i cibi, anche quelli degli altri, così eviterete grande fonti di stress; se proprio dovete non mettete nella stessa padella o teglia le due preparazioni;

5. se usate una griglia e avete della carne impanata, grigliate prima quella del celiaco (senza panatura) e poi tutto il resto;

6. non addensare salse, ecc. con farina. Usate la fecola per tutti e sarà più semplice! 7. non appoggiate il cibo su cibi col glutine o dove sia stato cibo col glutine. Ad esempio il pane del celiaco non mettetelo insieme a quello col glutine o nello stesso contenitore anche senza che l’altro sia presente;

8. anche per l’olio di frittura valgono le stesse regole, prima friggete il cibo senza glutine e poi tutto il resto; in ogni caso non utilizzate quello già usato in precedenza contaminato!

9. Se avete dei dubbi sulla composizione dei cibi… non usateli!

Cardamomo&co.: Celiachia for dummies

saporiesaporifantasie.blogspot.com

Sfere di Ciocco-Cola...

130 g di burro
125g di fecola di patate*
125g di maizena*
100g di zucchero
225 g di Coca Cola
90 g di cioccolato al latte
2 uova
40 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci*
1 pizzico di sale

con l'aiuto del microonde ho sciolto burro e cioccolato, io ho usato ancora il cioccolato delle uova di Pasqua, e andrò avanti parecchio o_o'
poi con delle fruste elettriche ho montato le uova, lo zucchero, la fecola, la maizena, il cacao, lievito e un pizzico di sale.... e la coca-cola appena la versate vedrete un gonfiore e tante bollicine... ma!! non preoccupatevi, verrà un dolce strepitoso....
ho amalgamato tutti gli ingredienti e poi ho versato l'impasto negli stampini a sfera, ma voi potete usare la teglia che più vi piace.. ^_^
e via in forno statico a 180 per 20 minuti...!!!
la cottura dipende dal forno.. un metodo infallibile è l'uso dello stuzzicadenti, si inserisce al centro e se tirato fuori rimane pulito, si ha la certezza che è pronto!!!!

* = consentito

Infine segue elenco delle blogger che partecipano: Cardamomo & co.

Cardamomo & co.: Torta al cacao leggerissima
TataNora: Riso, bisi e prosciutto cotto
Profumi & Sapori: Parfait alle mandorle
Francesca Antoniol: Farinata
Fabiola Palazzolo: semifreddo alla coppa del nonno, con cioccolato e granella di mandorla
Simonetta Nepi: Torta alle perehttp
Carlotta Negro: biscotti con lemon curd
la valigia sul letto: pollo in crosta di pinoli con salsa allo zafferano
Murzillo Saporito: : Calici di yogurt variegati al gelso
Se cucino....sorrido: capresi all'olio EVO
SexAndTheKitchen: menù gluten free
Giulia: : torta di pesche (dolci)
cucchiaio e pentolone: risotto con riduzione al lambrusco e sfoglie di salame
la cucina di mamma: gelato e biscotti ai fiori di sambuco
In Gloria's kitchen: cupcakes alla ciliegia
Anna Lisa: di Senza Glutine per tutti i gusti Focaccine salate alle ciliegie e rosmarino
Victoria: sponge con crema di fragole:
Felix: Un cuore di farina senza glutine Minestra di riso Asparagi
Elisa Baker : pomodori verdi fritti
Silvia mazzoni: pancakes di zucchine e crumble di fragole
Rosaria Orrù: Arachidi interrate
Il Gamberetto: Crumble di ciliegie
La Gaia Celiaca: Soffio di Amaretto
Assaggi di viaggio: Pancakes con farina di mais
Therese Caruana: Scaloppine gorgonzola e speck
@nna: Sfere di Ciocco-Cola...
Marilena: Torta kinder pinguì rivisitata
Spuntine/: Risotto con indivia e patate
Araba felice in cucina: Muhallabia (dolce arabo di latte e farina di riso)
I Pasticci dello zio Piero: Quinoa semitostata con Gorgonzola, Pere e Mostarda Modenese e Involtini di Pesce Spada, ripeni di Riso allo Zenzero, Uvetta e Pinoli

"Ho messo ad asciugare le meringhe al sole...

2012-05-23T10:30:00.000+02:00

...ho messo ad asciugare le meringhe al sole e le parole le ho stese al vento, cosicchè possano arrivare lontano, fino ad arrivare lì, dove vorrei tanto che fossero racchiuse, nel posto più lontano che c'è...

però, non so ancora quale delle due preparazioni sia stata più difficile:

La meringa:

il dolce mono dose, ricetta semplicissima, ma dal carattere difficile, si sente un pò prima donna, va trattata con delicatezza dall'inizio alla fine... ma ha una caratteristica, se la tratti con irruenza, si offende e non da il meglio di se...

ma....

se invece gli dedichi cinque minuti di delicatezza, bè!!! allora si sentirà tutta fiera e nel forno quando meno te l'aspetti, si gonfierà come una nuvola bianca, come la neve...

Le parole:

invece sono dispettose, giocano a nascondino, ma se le fermi, su un foglio e le imprimi con inchiostro indelebile, allora stai pur certo, che non ti tradiranno mai, perchè l'inchiostro, segna una linea, al di là della quale non si può andare...

finchè un giorno...

aprendo un libro, potrai trovare parole di burro, parole di saggezza, parole d'amore, parole di rabbia, di comprensione, di istruzione... e tante tante parole che saranno in grado di guidarti, passo passo verso la realizzazione di un qualcosa, una qualsiasi cosa.
e... lo scorrere degli occhi, e del dito indice, ti faranno capire che quel foglio, quel rigo, quelle parole... ti aprono una porta al confine tra sogno e realtà...

Meringa pag.862 "Cucchiaio D'Argento"

per 20 meringhe

5 albumi

200g di zucchero a velo

Montate a neve ferma gli albumi e con delicatezza incorporate lo zucchero, mettete un po' di albume montato in una tasca da pasticciere e formate dei dischi, distribuendoli sulla piastra del forno, ricoperta con carta da forno.

Preriscaldate il forno, a 150°, poi appena riducete il calore al minimo, io le ho lasciate un'oretta a 100° statico, perchè non devono cuocere, ma solo asciugarsi... ricordatevi di tanto in tanto di aprire lo sportello del forno, in modo da far uscire il vapore accumulatosi all'interno....

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

E adesso sarà il colore più brillante.....................

2012-05-22T10:30:00.000+02:00

adesso c'è un Raggio di Sole in più nel cielo, ci aiuterà nei momenti bui, sarà il colore più brillante, il colore dei 16 ANNI, quelli più belli, quelli del sorriso costante, quelli del primo amore, quelli che... una mano malefica ha tolto alla sua Mamma e al suo Papà...

e come se non bastasse anche la Terra, ha tremato quasi a dimostrazione del dolore del mondo, questa Terra che, non ne può più....
e che con il suo tremare, ha destabilizzato gli animi, le case, le chiese, gli edifici, la terra stessa.... portano i segni di una MANO, che sembra dire di fermarsi a RIFLETTERE, che non siamo noi a decidere chi deve MORIRE!!
il mio pensiero, va a chi in questi giorni soffre...
a quei genitori incosolabili, ai quali debbono dare una spiegazione... se mai gli basterà!!
a quelle persone morte, per una mano ancora più grande!!!
a tutti quelli che hanno perso una casa...
riprendiamoci insieme la Vita, senza più paure, senza più timori, raccogliamo le forze e stringiamo i denti, in questo momento siamo tutti, vicini di casa, tutti amici, tutti parenti, non importano le distanze, i chilometri... aiutiamo ad aiutare....
e a chi ha fatto un gesto del genere?

bé....
ma...!!!

IL MIO AUGURIO, E' CHE LA TUA O LA VOSTRA COSCIENZA, SI SVEGLI ED AD UN TRATTO PORTI TUTTO IL DOLORE, PROVATO DA TUTTI IN UN COLPO SOLO... E CHE SIA PER TUTTA LA VITA!!!!.....

Anna

Rifatte senza glutine: Peperoni ripieni alla micó

2012-05-15T09:00:00.000+02:00

eccoci arrivate alla penultima presentazione di quella che è stata per me, un iniziativa, che mi lasciato la voglia di fare e di rifare insieme, dimostrando che tutto si può, non esistono intolleranze che tengano alla volontà, perché credo che sia che questo, l'unico ostacolo, alla serenità, di vivere.. non accetto più di sentir dire:"io non posso.." ma!! correggo l'espressione in: "io non voglio...!!!" e si!! perché è così, non si vuole... ma se si crede nelle proprie capacità, e con caparbietà, si prova.. anche se al primo tentativo si fallisce, non bisogna scoraggiasi, ma bisogna riprovare, e al quel punto ci si renderà conto, che tutto è possibile...

ormai, l'appuntamento, con Le Rifatte, è da mettere in agenda, evidenziando il 15, le ore 9.00 e spuntare la ricetta, regina del mese.. e questo mese siamo in casa dell'ideatrice di questa meravigliosa iniziativa :D)) Vale di In cucina senza glutine con dei Peperoni ripieni alla micò senza glutine , capace di unire alla stessa ora, blog e fusi orari.. e si perché da varie parti del mondo partecipano... perciò chi non avesse ancora pensato a provare dei peperoni ripieni, non gli resta che prendere: peperoni, riso, capperi, olive.... e tanta voglia di fare e rifare insieme... per le...

[ "Le rifatte senza glutine" un iniziativa nata e spero nota ormai, siamo un gruppo di foodblogger con l'intento di far capire che tutto è accessibile, che non esiste un solo modo di cucinare, ma...!! esiste un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!]

...perciò vi presento i: "Peperoni alla Micò..." alla quale vanno i miei applausi, sono davvero semplici, veloci, gustosi, colorati, goduriosi... insomma hanno avuto un successone!! ^__^
io ho apportato delle modifiche, e una aggiunta..

4 peperoni di media grandezza
200 g. di riso
80 g. olive denocciolate
20 g. capperi (io due o tre.. )
15 g. alici sottolio da tagliare a pezzettini piccini piccini (omessi, sostituiti con pezzetti di salsiccia...)
350 g. di cipolle
30 g. parmigiano grattugiato
100 g. provolone piccante
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b
per la preparazione, io li cotti in simil vapore.. ossia ho lessato i peperoni, per farli ammorbidire, poi ho lessato il riso, lasciandolo al dente, e condito i 4 cucchiai di olio evo, lo lasciato raffreddare, e nel
nel frattempo ho tagliato a fettine sottili le cipolle e lasciarte un po' appassire, in una ciotola ho amalgamato il riso, il formaggio, il grana, i capperi, i pezzetti di salsiccia, il sale e un pizzico di pepe, con questo composto ho riempito i peperoni, e cucinati in padella con un fondo di acqua, olio, e coperchio a fuoco basso per 30minuti...
in questo modo, hanno mantenuto tutti i colori e sono risultati leggeri, e buoni buoni...^^

..adesso vi lascio, e vi do appuntamento al 15 giugno, stavolta con Annalisa di senza glutine per tutti i gusti con dei Cheesecake ai limoni,
no vedo l'ora di provarla.. io e i cheesecake siamo molto in sintonia.. ^_^

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Alla ricerca dei mini Cheesecake!!! Dachshund police investigator

2012-05-11T10:00:00.000+02:00

"...in un giorno di sole tiepido, qualcosa è accaduto in quel frigo, dei strani personaggi, si sono intrufolati e hanno fatto incetta di... mini Cheesecake ai frutti di bosco.. si cercano responsabili... dalle mani sporche di marmellata..."
(Bassotto Poliziotto)

alla ricerca dei mini cheesecake perduti...!!!
e a questo punto, ho dovuto ingaggiare il bassotto poliziotto, per capire che fine hanno fatto i mini cheesecake, erano lì, in attesa di essere gustati -.-' ed ad un tratto... lesto lesto, con un passo da felino, qualche golosone, ha pensato bene, di portare via...

["Chi ha rubato la marmellata? (Chi sara'?)
Ed un uovo di cioccolata? (Chi sara'?)
E chi ha rotto la vetrata con un colpo di pallone?
Chi ha scaldato la cassata con il fon, eeeeh?
Io non c'ero, non son stato, non son mai venuto qui,
a quell'ora faccio sempre la pipi'!
Ma il bassotto poliziotto scoprira' la verita'!!!!..]

mi spiace ma verrete interrogati!!! queste sono le foto segnaletiche, di quelli che furono, ahimè!!!

mini cheesecake ai frutti di bosco....

il Bassotto Poliziotto, per le sue indagini mi ha chiesto in modo dettagliata, la descrizione dei cheesecake....!! e forse vuole che li rifaccia, per verificarne la bontà..!!! voi che ne dite, proviamo a rifarli insieme, non si sa mai che il lestofante, si aggiri anche dalle vostre parti.. ATTENZIONE!!! quindi alle mani sporche di marmellata...e se notate tipi strani.. chiamatemi!!!! O.O occhi aperti...!!!

la base:

con queste dosi verranno fuori 12 mini cheesecake...

150g di biscotti secchi

[...io avevo dei frollini che erano lì, tristi tristi, snobbati perchè nella cesta della colazione, erano entrate delle brioscine, e si sa, è risaputo, che queste sono antipatiche, fanno le smorfiose, perchè vengono sempre scelte, per prime.. e invece i frollini hanno avuto la loro rivincita, sono stati scelti, proprio loro.... tiè!!...]

qualche cucchiaio di latte (circa 60g.. ma, dipende dal tipo di biscotto che sceglierete)

1 cucchiaino di zucchero

sbriciolare i biscotti in una ciotola e aggiungere a cucchiaiate il latte, per ottenere un composto da poter lavorare, per formare le piccole basi per le mini cheesecake... con un cucchiaio formate le basi con i biscotti sbriciolati, nei pirottini per i muffins, e riporre in frigo almeno per mezz'ora...

trascorso il tempo.. dovevo pensare alla farcia, e si!!! perché questi cheesecake, sono nati all'interno di una cucina, dove gli ingredienti sono di avanzo... non c'è nulla di scritto, in un libro, e adesso come farà il bassotto poliziotto?? dovrà attenersi "invented the recipe"... ... ...

erano avanzati ancora dei Ciocco-Cola, e così ne ho sbriciolato circa..

80g di Ciocco-Cola ( ma se voi non avete dolcetti da sbriciolare, omettete, omettete pure!!!)
qualche cucchiaio di latte (circa 30g.. )

ho amalgamato tutto, e con un cucchiaio, formate il secondo strato dei cheesecake, e via ancora in frigo per mezz'ora...

tic-tac-tic-tac... Ops!! il tempo passa velocemente, è ora della farcia... vediamo un po' in frigo cosa c'è ò.O?... ehm!!! trovato!!!

160g di philadelphia

80g di zucchero a velo

2 fogli di gelatina

marmellata ai frutti di bosco

con una frusta elettrica, ho montato la crema e cosparsa sui vari strati, fate ammorbidire la gelatina, in acqua fredda e poi potete usare il microonde, qualche secondo per farla sciogliere.. e amalgamare al composto, così tutto resterà bello tosto... qualche cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco e via in frigo almeno per un paio d'ore...

e poi..... Gnam!!!

e ricordate che

[...il bassotto poliziotto scoprirà la verità,

ha un pappagallo che gli fa da radiospia

e un elefante come aiutante

quando è proprio troppo grossa la bugia..]

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Piesse: ricordate che l'incarico è stato affidato a Dachshund police investigator.... !!!!

Sfere di Ciocco-Cola... per pausa da social network

2012-05-06T17:00:00.000+02:00

...oggi è domenica, e quindi ci vuole:

una colazione coccolosa✓
un pranzo con i fiocchi✓
e tanto relax..

ò.O' ehm!!! i primi due sono stati spuntati, nella mia agenda, la terza nota spero si possa applicare e spuntare nel pomeriggio...!!!

e si!! è proprio così, il relax è sempre l'ultima nota, in programma... ma delle volte si riesce a rispettare... intanto voglio prendermi una pausa dal social più cliccato nel web... "FB"!! e questa la "Condivido.." non mi piacciono le dipendenze, e avere il pensiero di accendere il computer, e come prima pagina aprire FB al posto di Blogger, mi da fastidio...

perciò ritorno al primo amore, è stato amore a prima vista, ultimamente ho dedicato poco tempo, al blog e al blogroll... chiedo venia, voglio ritrovare il piacere di girare nei blog, commentare, leggere, e apprendere...!!

e siccome ogni decisione impone una scelta, la mia sarà quella di prendermi una pausa da social network, anche se mi mancheranno le discussioni nei vari gruppi a cui appartengo su Facebook, sono affezionata e a malincuore non entrerò...

però, siccome mi piace salutare prima di andar via, allora vi saluto anche momentaneamente, con un dolce delicato e delizioso, che mai avrei pensato di fare o addirittura non avrei mai pensato che si potesse usare la Coca-Cola, in cucina.. pensate un po' quanto debbo ancora imparare..

questa torta è una simil Nigella, molto simil ^_^ ma soprattutto è gluten-free perché il gusto non dipenda mai da una proteina collosa...

provatela e rimarrete stupiti dalla bontà delle bollicine...!!!

Arrivederci FB...

Sfere di Ciocco-Cola... per pausa da social network

ma!! gluten-free....

130 g di burro
125g di fecola di patate
125g di maizena
100g di zucchero
225 g di Coca Cola
90 g di cioccolato al latte
2 uova
40 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

con l'aiuto del microonde ho sciolto burro e cioccolato, io ho usato ancora il cioccolato delle uova di Pasqua, e andrò avanti parecchio o_o'
poi con delle fruste elettriche ho montato le uova, lo zucchero, la fecola, la maizena, il cacao, lievito e un pizzico di sale.... e la coca-cola appena la versate vedrete un gonfiore e tante bollicine... ma!! non preoccupatevi, verrà un dolce strepitoso....
ho amalgamato tutti gli ingredienti e poi ho versato l'impasto negli stampini a sfera, ma voi potete usare la teglia che più vi piace.. ^_^
e via in forno statico a 180 per 20 minuti...!!!
la cottura dipende dal forno.. un metodo infallibile è l'uso dello stuzzicadenti, si inserisce al centro e se tirato fuori rimane pulito, si ha la certezza che è pronto!!!!

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Déjà vu? no! Déjà eprouvé... la focaccia perfetta...✓

2012-05-03T19:40:00.002+02:00

Déjà vu? no! ò.O' Déjà eprouvé... la focaccia perfetta...✓

[...il en est ainsi, est un éprouvé déjà.. la focaccia avec des flocons de pomme de terre sans gluten... ]

un attimo di francesismo per esaltare un gusto, e descrivere non un déjà vu, ma.. un déjà eprouvé: "già provato a fare"... e rifare e ri-rifare.... sarà un vortice di bontà!!!

io l'ho fatta parecchie volte, e ormai è diventata la focaccia perfetta... da fare in ogni momento, ne faccio scorte per settimane, ottima anche congelata, ottima da portare come merenda a scuola,famosa tra gli amichetti...

farina del sacco di chi?
bè!!!
la farina e i fiocchi di patate li ho presi qui... dalla sforneria sglutinata per eccellenza, dove la porta è sempre aperta, e i consigli sono all'ordine del giorno... ^_^

Focaccia con i fiocchi di patate

280 Mix B
120 g di Farmo
100 g di Pandea
60 gr fiocchi di patate

620 g di acqua (non impressionatevi, è la dose perfetta...ricordatevi che i fiocchi bevono... Acqua!! tranquille...)

20 g di lievito di birra fresco io 8g e l'ho fatta lievitare per 9 ore in frigo..
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 g d'olio

ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida.
miscelato le farine con i fiocchi di patate, nella mia planetaria, in un angolino ho messo il sale, lo zucchero, l'olio e fatto amalgamare per 5 minuti a vel. di 1,5.
questo accadeva alle 7.00 del mattino, poi ho coperto l'impasto, messo a riposare in frigo per 8-9 ore e poi ripreso nel tardo pomeriggio...

racconti di mamma...:

così appena rientrata a casa, dopo le varie corse dell"Ape pazza..." --->io ^_^ e si, io sono così quando sono in giro per le strade del paese, a recuperare la prole che affamata e stanca, esce da scuola, con mille richieste da farti.....
delle volte mi domando: ma!! vanno a scuola o fanno parte di un organizzazione a delinquere, con lo scopo di debilitare la sana mente delle mamme, che come sempre cariche a mo' di cammelli, vanno in giro...

e si i cammelli portano meno peso!!!! di una mamma piena di...... zaini, giubbetti, buste della spesa fatte volando... effettuando dei parcheggi a dir poco, osceni.. ma!!! basta convincersi che non esistono i marciapiedi..!!

e per incanto, spariranno..!!! fidatevi... ma non citatemi ^_^..

...a questo punto, l'impasto ha dato il meglio di se.. è fiorito in modo da far invidia al panetterie più esperto... =)
adesso vi racconto una storiella, dicono che....

[."..un bambino va al panificio e dice al panettiere

-buongiorno vorrei una farfaletta(pane)

-e il panettiere dice: io sono allergico alle farfalle quindi non la posso prendere..."]

cose che capitano, quando la voglia di fare si ferma davanti all'indifferenza...!!!!

dicevamo che....
...unta la teglia, rovesciato l'impasto (non l'ho rilavorato) e steso con le mani bagnate e fatto rilievitare per almeno 20-30m, nel frattempo ho riscaldato il forno e poco prima di infornare l'ho bucherellato con una forchetta...
in forno a 200° per 20 minuti.... "non ditelo a nessuno ma, sto facendo pace con il forno..." che si vede!!! =)

i tempi sacri, di una cottura, sono: "i primi 15 minuti nel ripiano più basso del forno e poi proseguite spostando la teglia più in alto così si cuoce bene..."

parola di Olga !!! vi assicuro che il vostro Forno vi ringrazierà :D)


Déjà vu? no! Déjà eprouvé... la focaccia perfetta...✓

Déjà vu? no! Déjà eprouvé... la focaccia perfetta...✓

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Torta croccante con fette biscottate

2012-05-03T10:00:00.000+02:00

"Il tempo fa la storia

soltanto la memoria
ferma un istante
nella mente mia..."

"Il tempo che verrà"

...dicono che il tempo è guaritore, e allora ci si adorna di canovacci a mo' di grembiuli, si mettono via le lacrime e si cercano coccole culinarie.. in grado di tirare su un morale.. per far nascere un sorriso..!!!
e così nel sistemare la mia libreria personale, dove, si possono trovare fogli, foglietti, riviste decennali, la rivista del cuore, e libri e tanti libri.... il mio rifugio, tra inchiostro, carta, e storie io mi trovo bene nelle storie, mi fanno dissolvere i pensieri in un racconto....
e.... in mezzo a tutto questo è nata una

Torta croccante con fette biscottate

70 g di burro
6 fette biscottate io gluten-free

per la crema

2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di fecola di patate rasi
2 cucchiai di farina di riso rasi
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di latte

... ho sbriciolato con un mattarello le fette biscottate e mescolate in un contenitore insieme al burro, per ottenere la base della torta...
a parte nella ciotola, con un frusta ho mescolato uova, zucchero, latte, fecola, farina di riso e 1/2 cucchiaino di lievito, ottenendo così un impasto cremoso.... io ho fatto la dose doppia di crema....!!!
ho imburrato una teglia, stendendo bene prima l'impasto granuloso delle fette biscottate, con un cucchiaio e poi con un batticarne.. :D)
e dopo ho versato all'interno l'impasto cremoso...
livellandolo con una leccapentola la crema e sopra ho sbriciolato ancora qualche fetta biscottata e infornato statico a 180° per 40' minuti...
appena pronta va fatta raffreddare e se volete spolverizzatelo con lo zucchero a velo...
e buon appetit!!!

Piesse: può essere un dolce per cena tra amici o romantica o in famiglia...

[..Se mai farò un bilancio
di questo lungo viaggio
quello che spero
è di aver donato un po' di me....]

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Profumo di Brioche al forno....

2012-04-30T10:00:00.000+02:00

La prefazione??
solo due parole, perché oggi le immagini parlano da sole...
perché ci sono dei momenti, come questi dove le parole non servono a granché, e i minuti a disposizione devono essere impiegati per questo dolce...!!!
perciò io piena di farina gluten-free, vi lascio alla lettura e alla visione di brioche..

Profumo di Brioche al forno

per il lievitino:

150g di farina io --->Mix brioche di Felix&Cappera
90g di acqua
20g di lievito

dopo aver miscelato il Mix , ne ho preso 150g per il lievitino, l'ho amalgamato con l'acqua e il lievito e poi l'ho lasciato riposare per circa 60 minuti o comunque lasciatelo fino al suo raddoppio, in una ciotola con chiusura ermetica o con un canovaccio o con pellicola, a temperatura ambiente.

tic-tac-tic-tac...ò.O'

per l'impasto:

tutto il lievitino
350g di farina io---> Mix brioche di Felix&Cappera
50g di acqua io --->100g
100g di burro a temperatura ambiente
2 uova
80g zucchero io 100g mi piace "doce..doce..."
5g di sale
vanillina un pizzico

con l'uso della planetaria, ho amalgamato prima tutti gli ingredienti ad una velocità di 1,5, per 10 minuti, in questo modo ho notato che l'impasto incorpora aria, utile per la lievitazione finale..
poi ho aggiunto il lievitino amalgamandolo a a mano con una leccapentola dal basso verso l'altro, delicatamente...
adesso va fatto riposare in una ciotola, io l'ho lasciato nella ciotola della planetaria coperta con un canovaccio per circa 1h e 30 min.

eccolo pronto...

e adessoo possiamo creare le nostre brioche ^_^

poco prima di infornare spennellare con un emulsione di tuorlo d'uovo e due cucchiai di latte e poi in forno a 200° per circa 30 min.....

ci si può emozionare, per delle brioche? bé io si!!! ma sono sicura che di fronte ad un Profumo di Brioche al forno, vi emozionereste anche voi...
e che non si dica che il gluten-free non ha sapori...!!!

la ricetta è di Paoletta, trovata per caso nel web...e precisamente da Lizzie, mentre ero alla ricerca del cornetto perduto...!!

Piesse: chiunque lo trovasse in giro, è pregato per favore di prenderlo per le punte e di riportarlo da dove è scappato... :D)

Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

di domenica: lasagne con patate & chiodini.. slurp!!!

2012-04-22T10:00:00.000+02:00

di domenica??

bé quasi d'obbligo la Lasagna...!!!

io poi che vengo da una regione dove quando dici: "Oggi, si mangia, la Lasagna..!!!" significa in due parole, che quella domenica è un giorno di festa, il rito della lasagna l'ho già descritto qui, ed è particolare, perché si respirano profumi e sapori che ti portano inevitabilemente a sorridere, senti le papille gustative, che si preparano a festa... e si!! si svegliano, perché dopo aver sentito sapori inscatolati, miscelati a parvenza di gusto, bé con la lasagna rivivono e rinascono... a vita nuova... :D))
sembra strano?? allora provate e vedrete come vi sentirete FELICI.....!!

per toccare il cielo con un dito basta poco...

ci vuole solo sentimento e cura di verso quegli ingredienti che, vanno anche un po' coccolati, per farsi che anche un giorno normale, diventi un giorno di festa... ^_^

come questa Lasagna con patatine e chiodini...

500g di lasagne io Lasagne senza glutine DS
250g di chiodini
2 patate tagliate a dadini
300g di carne trita
salsa del mio papà :D)
vino bianco qb
sale qb
cipolla poca poca

come sempre si inizia, dalla preparazione della salsa, la mia rigorosamente di produzione familiare, quindi bio bio, :D) tutte le estati sono caratterizzate dalla produzione casalinga di mio padre, della salsa fatta in casa, e prodotta come provvista per l'iverno, un po' come la storia della "formica e della cicala"... ecco lui è la formica, che pazientemente pianta, cura, raccoglie e produce per un intero squadrone di bocche, quantità di salsa capace di durare ben più di dodici mesi....
e così da che io ricordi, e adesso anche i miei bimbi, non ho mai comprato una scatola o bottiglia di salsa... ^_^
allora... si diceva, ho fatto cuocere dolcemente la salsa con olio Evo, anche questo prodotto dal mio papà :D)) , e un po' di sale... e piano piano l'ho fatto cuocere...
a parte ho fatto soffriggere in bianco, i chiodini e la carne trita con un po' prezzemolo e cipolla (poca poca e tagliata finemente, così da sciogliersi nella cottura...) e fatto evaporare tutto con un goccio goccio di vino bianco

tagliato a dadini piccolissimi le patate...
per la lasagna, l'ho lessata e appoggiata su di un canovaccio pulito, e appena pronti tutti gli ingredienti, ho iniziato a stratificare in un tegame, prima uno strato di salsa, poi ho messo le sfoglie di lasagne, un cucchiaio di funghi e carne trita, sughetto e patate, e così per tre strati e un giro di olio Evo...
poi in forno a 180 per 10-15 minuti e poi .....
non mi resta che dirvi BUONA DOMENICA!!

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Pain au Chocolat sans gluten...Oooh la la!!!

2012-04-21T07:00:00.000+02:00

Oooh la la!!! Pain au Chocolat....
ehm!! Pangoccioli....
pardon, ma sono reduce del film "Chocolat..." dove c'è una lei, un lui e taaanto cioccolato... e anche se dici...

" resisto..!!
non mi viene voglia.. !!
devo ricordarmi che....ne ho mangiato troppo..!!"

be!! non c'è ne, si cede, è provato, è testato, e così onde evitare di lievitate, ho preferito panificare per la 3° volta, i pangoccioli..
mi sono stati chiesti e richiesti..
e sarà stata l'ispirazione del film, sarà stato tutto quel cioccolato, sarà stata l'ottima briosche al profumo di lievito, di Adriano, grazie grazie!! anche se a tua insaputa, ma provvederò ad informarti... :D)

ehm!! sono favolosi!! morbidissimi, gustosissimi, dolcissimi....

come dicevo prima, ne ho provate un bel po' di ricette, ma questa è stata la variazione più golosamente sglutinata, che mi sia mai venuta fin ad ora...

ho usato la briosche allo yogurt di Adriano

500g farina per dolci gluten-free io ho usato quella dell' Altro Gusto

in mancanza usate il mix di farine per pani dolci e brioche dolci e salate senza glutine,

60g di burro (io ne ho messo 90g di burro)
100g latte
150g yogurt magro
2 uova + 1 tuorlo
100gr zucchero
1 cucchiaio miele
12gr lievito fresco
7gr sale
200g cioccolato al latte.. un uovo intero (o quasi...) :P

prima fase...

....ho sciolto il lievito nel latte intiepidito, unito il miele e 90gr di farina, mescolato tutto e messo al caldo per circa 90 m. o comunque fino a che gonfia

e mentre le lancette dell'orologio faticavano a spostarsi, per attenuare l'hansja, ho preferito frantumare il cioccolato...in pezzettini piiccoli piccoli :D)
appena pronto il lievitino, ho mescolato nella planetaria, la farina, le uova, il tuorlo, lo zucchero, lo yogurt, aggiunto la biga, il cioccolato ed infine il sale...
e seguendo le istruzioni di Adriano, ho incorporato un pò alla volta tutti gli ingredienti e amalgamati ad una velocita di 1,5 fino ad ottenere un impasto liscio e compatto... e fatto lievitare per circa un ora...
io non ho eseguito le pieghe... devo studiarmele prima :D)))
ho staccato dalla pasta dei pezzettini grandi come dei mandarini..

(ho sempre trovato questo come esempio... e mentre staccavo il pezzettino mi chiedevo: "Ma come sono grandi sti' mandarini??)

li ho lucidati con due cucchiai di latte e un tuorlo, e fatti lievitare per 30° minuti circa, o comunque fino al raddoppio del loro volume, dopodichè infornati a 170° statico... per 12-15m dipende dal Messere Forno!!!
e non mi resta che dirvi BON APPETIT!!

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Con questa ricetta partecipo al contest di Scamorze ai fornelli "Come ti riciclo l'uovo di Pasqua"

Rifatte senza glutine: "Blitz di mele..."

2012-04-15T09:00:00.000+02:00

Oooohhh!!! capperi e calamari, ma siamo al già 15 del mese successivo, Vi siete ricordate??
l'avete messo in agenda? ormai si sa, abbiamo un mega appuntamento!! su ragazze: mele, farina e tanta voglia di fare e rifare insieme... per le...

[ "Le rifatte senza glutine" un iniziativa nata e spero nota ormai, siamo un gruppo di foodblogger con l'intento di far capire che tutto è accessibile, che non esiste un solo modo di cucinare, ma...!! esiste un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!]

e questo mese siamo tutte a casa-blog di Felix di Uncuoresenzaglutine e con una deliziosa Blitz alle Mele

per farla stavolta.. mi sono preparata con largo anticipo vi ricordate la mia: Marmellata di mele --->homemade gluten-free , be!! quello era solo l'inizio :D).... di un lungo Slurp!!

in questa ricetta ci sono due elementi fondamentali, e chi mi conosce bene bene... sa che mi sono trovata di fronte ad un dilemma...

la ricetta di Olga ^.^ è questa,

Blitz di mele
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 15 Ottobre 2007

3 mele medie
3 cucchiai di zucchero
Succo di limone

Impasto:

60 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito in polvere (come da prontuario)
200 g di farina senza glutine (ho usato il Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati. In mancanza usare una farina senza glutine per dolci)
1 tazzina di latte
2 cucchiai di rum
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (come da prontuario AIC. Io ho usato quello la Dolciaria-Colombo)

e siccome io sono del tutto particolare, avevo un cruccio quando l'ho vista... quale? Ora vi spiego il mio dilemma:

io adoro le mele: e fin qui, mi direte, "vabbè che c'è di strano ò.O!!." si è il mio frutto preferito, ma...!!! non le mangio cotte o nei dolci... :/
io adoro cucinare i dolci: ma NON con la frutta, soprattutto quelli gelatinosi...
io adoro quest'iniziativa... che mette inseme a farina, uova, zucchero e tanta voglia di fare e rifare insieme....

e dovevo esserci e assaggiare a tutti i costi...!!!

allora, mesta mesta, mi sono racchiusa in Amletico pensiero ò.O?

analizzando tutti i punti, è venuto fuori che....

io sfido la cucina, tutti i giorni
litigo con il forno ò.O!!
studio ogni singolo ingrediente
sglutino piatti

dopo quest'introspezione, mi si accende la lampadina..

e con le mele davanti, prese anche un po' a morsi... ho deciso di ridurle a marmellata...:P idea deliziosamente appiccicosa, e poi appena raffreddata, ne ho messo due cucchiaini in uno stampino per muffins a forma di rosa :D) e via in freezer, per un paio di ore...
nel frattempo ho preparato tutti gli ingredienti, e anziché fare una torta intera, ho preferito fare dei cupcake con un cuore morbido alla mele..per il procedimento ho seguito le istruzioni di Olga che troverete qui.... :D)

cosi ho:

mangiato per la prima volta la torte di mele, gustandomi delicatamente un sapore dolce e soffice, e che è capace di portarti indietro ai dolci della nonna...

grazie Olga♥

..adesso vi lascio, e vi do appuntamento al 15 maggio, stavolta l'ideatrice di questa meravigliosa iniziativa :D)) Vale di In cucina senza glutine con dei Peperoni ripieni alla micò senza glutine

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Cheesecake di carote e zucchine...

2012-04-14T10:30:00.000+02:00

Cheesecake di carote e zucchine...

eh si!! una cheesecake salata stavolta ed anche fresca, ottima da preparare in anticipo, deve stare almeno 6 o 7 ore nel frigo, perché si solidifichi del tutto...

le dosi? eccole :D)

200g di cracker senza glutine io ho usato gli Zero grano della Galbusera
250g di philadelphia quella compatta
250g di ricotta
2 zucchine medie alla julienne---> servono per dare la base verde della cheesecake
100g di prosciutto cotto
200g di carote alla julienne
80g di burro
sale qb

la vogliamo preparare?? si dai... infondo è un altro modo di mangiare verdure, mascherate dalla bellezza di una torta formaggiosa e colorata, prima di tutto parliamo della base i cracker, chi non ha problemi di intolleranza può usare la propria marca preferita, chi invece come me ha problemi con il glutine, e deve quindi ignorarlo, e si!!! basta non dargli confidenza e vedrete che se lo ignorate perde la sua prepotenza e sparisce come per magia dalla lista degli ingredienti.....

dicevamo i CRACHERS senza glutine, quali compriamo, bé io prendo quelli della Galbusera , azienda alla quale faccio i miei complimenti, per la sensibilità, la delicatezza, che senza fantomatici costi aziendali, produce dei cracker senza glutine, ad un costo accessibilissimo, e questo dimostra che tutto si può fare, senza speculare sulle necessità altrui!!!

."..Piccolo sfogo, ma necessario, sono un po' stanca e stufa di vedere prezzi che vengono fuori come ciuffi di carote....

adesso possiamo procedere:

prima spezzettando i cracker e frullandoli nel mixer con le zucchine tagliate a julienne, e aggiungendo poi il burro fuso.
appena il composto vi sembra pronto, mettetelo in uno stampo a cerchio apribile ricoperto di carta da forno, schiacciatelo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio... e poi in frigo per un oretta...
con un frullatore a immersione ho amalgamato la philadephia e la ricotta, con un pizzico di sale, in modo da ottenere una crema soffice, che poi ho versato sopra la base di crackers e messo in frigo almeno per 6 ore...
poco prima di essere servito, guarnite la cheesecakecon le carote tagliate a julienne, e tanto prosciutto cotto al centro e...........

Bon Appetit

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Con questa ricetta partecipo nuovamente al contest fior di rosmarino e la cuoca dentro

per Pasqua arrivo con la colomba e un ricordo...

2012-04-06T23:29:00.000+02:00

...sono passati 3 anni, dal terribile terremoto che colpì l'Aquila..... e come in un soffio, un soffio che, quella notte portò via i sogni, le speranze, i sacrifici di una vita, dove in un attimo... un solo attimo.........................tutto tremò!!!!!

ricordo ancora, la sensazione di impotenza che provai, e come me tante e tante persone...
e, dopo tutto questo tempo, tanto è ancora da fare, tanto è andato perso, tanto è rimasto sotto quei sassi...
non si può, non si può dimenticare, è un dovere civile e morale di tutti, non solo della povera gente, di quella che è abituata a rimboccarsi le maniche, e ad avere le mani corrose dalla fatica, e dove ogni singola ruga, è un solco di una lacrima, passata troppe volte...
..perciò, per questa Pasqua, mi piacerebbe che arrivasse una Colomba, a portare una notizia, una notizia di pace.... come quelle di 2 anni fa, quando ne arrivarono 99, a portare un messaggio di pace e forza, e con le nostre voci seppur, via web riuscimmo ad aiutare un azienda storica, nel settore dolciario..

e intanto vi lascio la mia Colomba, arrivata fresca fresca e appena in tempo per essere postata, oggi ...!!!
perché quei 23 secondi di paura diventino 23mila modi di aiutare a ricostruire..
avevo bisogno anche di una ricetta, mi è piaciuta quella di Roberto Potito di Scattidigusto, anche se, ho dovuto lavorare non solo di dosi, ma anche di variazione golosamente sglutinata... ma ne è valsa la pena.. :D))

vi lascio le mie mono dosi di 750g

per la biga

180g acqua a temperatura ambiente
200 g di mix B
4 g di lievito di birra
l'ho fatta lievitare circa nove ore..

1° impasto

la biga
167g g di latte intero a temperatura ambiente
17 g di lievito di birra
80 g di zucchero (in realtà la dose giusta era 67g ma, mi piace doce doce...)

8 g di sale
67g di tuorli
aroma di vaniglia
aroma di mandorla
100 g di burro morbido
500g di farina io ho usato il Mix di farine naturali per impasti lievitati di felix
~~Cubetti di arancia candita a piacere~~ non l'ho messa, non mi piace la frutta candita :D)

per la glassa

42g g di albume fresco
24g di zucchero a velo
47 g di mandorle

si inizia preparando la biga, almeno 8/9 ore prima, si preparano gli ingredienti e si mette a in una ciotola a riposare, chiusa con un coperchio.

dopo questo tempo, si può procedere alla preparazione del 1 impasto, si unisce la biga, il mix di farine per impasti naturali, di Olga :D) e aggiungendo gradualmente un po’ di latte, il lievito di birra, i tuorli, il sale e la vaniglia e il burro.
appena pronto, può essere messo negli stampini a forma di colomba, e dopo aver distribuito la glassa, vanno fatte rilievitare, fino a quando non avranno abbondantemente raggiunto il bordo degli stampi.

e poi volando volando vanno in forno a 170° per 40-50 minuti.

e non mi resta che dirvi: BUONA PASQUA

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Tic..Tac..Toc...Tuc..gluten-free

2012-04-05T10:30:00.000+02:00

Che dire...

potrebbe essere il titolo per una giornata, faticosa, passata nel web alla ricerca di una ricetta, e tra un un clic e l'altro, tra i vari confronti fra i vari crackers blasonati...

perchè?

bè!!

adesso vi racconterò tutto....

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...E DEI CRACKERS

Unpodibricioleincucina in Simil Tuc Gluten-free

Cap.1 - misero in agitazione, una mamma

Un giorno di inizio primavera, dove il sole tiepidamente riscaldava gli animi, arrivò timidamente oserei dire, in una cucina, una richiesta da parte di una piccola bambina, lei timorosa nel chiederlo, andava avanti e indietro, per casa, cercando di lanciare dei segnali, alla sua mamma, che aveva già capito.. dai tanti:

"Mamma..!!! lo sai che oggi a scuola...la Clotilde ci ha spiegato.."
e dopo aver ascoltato, il suo racconto, riferito alla nuova letterina, scoperta e già pronta per essere usata nel nuovo bagaglio scolastico, la inquieta bambina, saltellando ritornò a giocare..

ma... dopo cinque minuti...

Sisia: "Mamma..!! lo sai che oggi, la ricreazione l'abbiamo fatta giù in giardino..."
"però, le femmine mi hanno fatto arrabbiare, hanno raccolto tutti i fiori, per un gioco, però!!! quei fiori erano gli occhi della madonna..!!

Mamy: "gli occhi di chi?? ò.O?

Sisia: "Gli occhi della madonna...!!!"

Mamy: "mai sentiti...!!! e vabbè ricresceranno...!! (non l'avessi mai detto..)

Sisia: "NON E' VERO!!! fanno fatica, perchè la primavera è arrivata da poco, e loro stanno cescendo piano piano..."

Mamy: "hai ragione, non si fa.. e dopo una ricerca. nell'etere, capii quali fossero questi fiori, voi li conoscevate? c'è sempre da imparare.. :D) soprattutto da piccoli in ~~erba.~~.. ehm!! crescita...

Sisia: Mamma, lo sai che.. un mio amico ha portato a scuola, dei crackers, ti ricordi quelli che mangiavo?

Mamy: quali? non ricordo...forse quelli con la confezione gialla, i Tic..Tac..Toc... ehm!!

Sisia: "Ma no!!!, mamma sono i Tuc...!!!! tu lo fai a posta..."

Mamy:" io? a posta? no!! non è possibile, (bugie di mamma...)

"[la mamma preferiva non ricordare.. ] Sccc!!! non facciamoci sentire ^_^

e adesso che c-rackers faccio? come si sbroglia sta' matassa...

non posso vedere la rassegnazione, negli occhi di una bimba, quelli devono sorridere sempre!!!...

non c'è crackers che tenga...!!

e allora che si fa?

ò.O?

si studia, e si tenta... e ci combina così...

e andando in giro qui, ho scoperto che, sono simili ai Ritz, solo che in più hanno l'uovo, e forse un po' di zucchero in più, e così alla fine decido di effettuare una variazione golosamente salata, non solo togliendo il glutine, ma anche trasformare da cups a grammi questa ricetta, e si perché andai a prenderla oltre oceano, e precisamente qui.. ò.O''

(continua...)

io ci ho provato con:
130g di farina per pane focaccia gluten-free io ho usato quella dell'Altro Gusto...
8 g di bustina di lievito per pizze e torte salate Colombo
8 g di zucchero
4g sale
45 g di burro freddo
15 g olio Evo
80 g di acqua
un po’ di burro

sale extra per spennellare i cracker

in una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, aggiungete il burro, l'olio e l'acqua e lavorate il tutto, fino a quando l'impasto diventa omogeneo e compatto per essere lavorato.
appena pronto, stendetelo col mattarello il più sottile possibile, ritagliate l’impasto con gli stampini de della forma desiderata...

e poi trasferite i cracker, appena formati su un foglio di carta da forno, spennellateli leggermente con del burro fuso e spolverateli appena con un pizzico di sale, poi praticategli dei fori in superficie, che serve a far cuocere meglio i nostri cracker, per una 10 minuti o finché non prendono colore,

et voila!!

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frolla farcita con marmellata di fragole... rigorosamente fatta a mano

2012-03-31T14:30:00.000+02:00

Frolla farcita con marmellata di fragole... rigorosamente fatta a mano, perché?

bè!!! c'era una merenda da preparare, per il constest di Matti!!!
" chi è Matti??

...non lo conosco personalmente, ma!!!.. da quello che leggo dalla sua mamma, la dolcissima Elena di Burro e Miele, è un ometto, il primo, dei suoi tre ometti.. OH!! MAMMA.. Eleee!!! sei circondata.. :D)
dicevo Ele&Matti, hanno proposto un contest molto particolare, dove le regole, le ha date pensate un pò,

Matti..!!!

e poi dicono che i ragazzini di oggi, non hanno idee.. l'ometto di casablog Burro&Miele, ha pensato di proporci una sfida: "Fare merenda mi piace da...Matti" e ci ha dato dritte, a dir poco rigide...

1. bisogna preparare una merenda, completa: dolce o salato ma con bibita allegata :D)
2. dobbiamo fare tutto in casa, tranne qualche piccola eccezione.. la mia è il latte e la marmellata di fragola..
3. mi dicono che il giudice è incorruttibile.. quindi rimbocchiamoci le maniche e a lavoro.

come potevo non partecipare a a contest così... :D)

per la Frolla ho usato:

150g di fecola di patate
150g di farina di riso
100g di zucchero
1 presa di sale
1 uovo
150g di burro
1/2 busta di lievito

mescolare le farine con lo zucchero, sale, uovo, burro e lievito, impastare il tutto, ho diviso

in panetti da 45 grammi , e ho steso la frolla sottile sottile col mattarello su spiano infarinato, e da un lato ho praticato dei tagli, messo un cucchiaio di marmellata e chiuse.. cuocere a 180° gradi x 20-25m

Grazie Matti, cresci così ligio, fermo nelle idee, dai tu il buon esempio agli adulti, sai delle volte si comportano da bambini!!! spero di esser stata brava, ho rispettato le tue regole, mi sono rimboccata le maniche e sporca di farina abbiamo gustato una merenda sana e gluten-free.....

che dire... questa ricetta partecipa al contest di Eleonora e Mattia "Fare Merenda mi piace da Matti!"

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una torta salata che si crede una frittata...

2012-03-31T10:00:00.000+02:00

C'era una volta...

no...!! ehm!! non è esattamente così che iniziò la storia...

ma così:

....dentro a un frigo, c'erano 3 uova, un po' di zucchine, del prosciutto avanzato e una ricotta, fuori dal frigo, c'era una mamma, che... era nell'indecisione più totale, doveva preparare e non farsi trovare impreparata, sarebbe stata la fine, per lei.. avete per caso, un idea del marasma che succede, quando si arriva all'ora di cena, e della cena, non c'è neanche la ricetta... ò.O?
bé!!! questa mamma, si trovava in questa situazione, mancava veramente poco, all'ora X e bisognava fare in fretta, perciò apriva, chiudeva, pensava alla cena... ["uhm!!! vediamo un po'!!! cosa mai farò...??"]

poi pensò: "...chiederò la collaborazione degli ingredienti, vediamo i presenti:

zucchine
3 uova
ricotta
formaggio grattugiato
qualche fettina di salame

analiziamoli separatamente:

le zucchine: da sole naaa!! non le mangerebbero mai...
uova: troppo poche per una frittata...
ricotta: sola sola che tristezza
formaggio grattugiato: la sera niente pasta!!!
salame: con cosa??

ò.O? si ritirò in un miscuglio di pensieri... e... dopo... un po'... quasi quasi quasi... :D)

ad un tratto..... gli venne un idea, a dire la verità, fu poco condivisa dai commensali,
(" pare che abbiamo la sindrome da improvvisazione da mamma!!!")

... ma niente paura, lei non si scoraggia.."

e così prese dal suo frigo, dimagrito:

le 3 uova
250g di zucchine le grattugiò...
250g di ricotta
250g di farina per pane focaccia gluten-free (usò quella dell'Altro Gusto...)
100g di formaggio grattugiato
1/2 bustina di lievito per pizze e torte salate Colombo
100g di prosciutto cotto
60g di salame
20g di olio EVO
un pizzico di zafferano

e con la collaborazione di tutti gli ingredienti, mescolati in una ciotola capiente, andarono in forno a 180° per 10-15m dipende dal forno... dobbiamo tener presente anche di questo elemento...!! ma!!! ne riparleremo un alta volta...

intanto tutti gustarono, una torta salata ma che si credeva una finta frittata...

e ricordatevi che...

le mamme sanno sempre convincere gli ingredienti...!!

Ps: si può preparare per il primo Pic-Nic... che dite è facile da trasportare e gustosa da mangiare...

Bon Appetit

Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Fiordirosmarino e La cuoca dentro

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Donne (st)raordinarie: sono le Donne di ogni giorno..

2012-03-28T06:00:00.000+02:00

Donne (st)raordinarie: sono le Donne di ogni giorno

... quelle che ci tengono, che fanno le dure ma hanno un cuore morbido, è così che mi piace definire una Donna in particolare, parliamo di Vale di incucinasenzaglutine, particolare perché? be'!! è la prima che da una scrollata a tutte noi, è quella che, non solo ha delle idee favolose, ma... poi le mette anche in pratica, :D) ha ideato un contest:"Le rifatte senza glutine" , è quella che, mette alla prova tutte noi, rifacendoci fare una ricetta e riportandola fedelmente (o quasi!!!), perché tutto diventi accessibile, e non esista un solo modo di cucinare, ma...!! un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!
Le ricette di Pasqua delle Rifatte
è quella che, ti svegli una mattina, e ti fa trovare in rete una raccolta di ricette messe lì a disposizione di tutti, perché Condividere sia l'essenza di una giornata piena si sole.. e così dopo tanto lavoro lei e Marcella, hanno creato un pdf: Le ricette Di Pasqua Delle Rifatte, qui troverete idee per un intero menù :D)

poi ci sono altre Donne (st)raordinarie..

..e sono le Donne di ogni giorno... quelle che per "Facis de necessitate virtutem", non si fermano davanti a nulla, neanche davanti a proteine collose, che hanno la faccia tosta di primeggiare in tutte le preparazioni.

bé!! sappiate che non è così, non basta questo a far fermare, le Donne, che con maestria e pazienza, studiano il modo di tirar fuori dalle loro cucine, normali, dove il forno fa le bizze, cuoce in mezzo e non fuori, cuoce da un lato e dall'altro no!! le farine senza glutine, riempiono le dispense, c'è ne sono una miriade, tutte diverse, e quando l'indecisione assale sul loro uso, basta consultare un libro, un libro non fatto solo di inchiostro e carta, ma è un libro "Ricettario per Celiaci", fatto di lavoro, di esperimenti, di una amicizia più unica che rara, si tratta di due donne, conosciutesi per caso, ma che insieme e lavorando fianco a fianco, ogni giorno anche se distanti, non importa, loro si sono messe e con il grembiule e nuvole di farine, ci hanno regalato e condiviso con noi, la loro esperienza, mettendo giù le basi della cucina gluten-free, e si!! perché se vuoi fare un dolce o un salato e hai un dubbio, basta consultare il libro di Felix&Cappera (Olga&Emanuela) o il loro blog: Uncuoredifarina senzaglutine, e ti senti subito a casa!!

perciò Stefy, quale Donna (st)raordinaria tu sei, partecipo al tuo contest gluten free, non con una mia specifica ricetta, ma!! con quelle di tutte noi..

le foodblogger che hanno messo a disposizione una loro ricetta, per far si che la Pasqua sia di tutti...

Scaricate il PDF su SCRIBD :http://www.scribd.com/doc/86678620/Le-Ricette-Di-Pasqua-Delle-Rifatte

Donne (st)raordinarie.. sono:

Spuntinetutte riunite, Olga, Fabiana, Anna Lisa, Valentina, Francesca, Anna, Gaia, Stefania, Simonetta, Anna, Marcella, Jessica

e tante altre ancora.. non presenti qui, SOLO per mancanza di tempo, ma non di bravura...:))

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Colombine diventante in volo gluten-free...

2012-03-27T17:30:00.000+02:00

L’incalzare di un treno in corsa, il fruscio del vento al suo passaggio, scompone i capelli e fanno alzare lo sguardo, verso, la vita... ad un tratto ci si accorge che la primavera è arrivata, l'aspettavo, la cercavo, ma!! è già qui.. i fiori, le piante, l'aria ne hanno preso il profumo e l'anima.. e allora guardi l'ora, c'è tempo...!!!!

il tempo di una passeggiata, per entrare nella stanza dei ricordi e soffermare in un respiro un emozione, che prende vita, indossa un vestito nuovo... più colorato!! per poi rendersi conto, che solo la conoscenza ti renderà più forte, e ancora più forte si può vivere...

il modo migliore per farlo, è esprimersi attraverso ciò che ci rende unici, e per me questo significa mettersi in cucina e panificare, iniziare dalla base per creare, profumi, sapori e anche disastri, perché no!!! sono il mio piatto forte, :D)

però stavolta giudicate voi, di disastro non si può parlare... tra un po' di giorni arriverà la Pasqua e quindi di riflesso parliamo di Uova-Pane-Lasagne-Frittate-Colomba-Colombine-........... INIZIAMO con .....

... le colombine, diventante in volo gluten-free, la ricetta l'ho presa in prestito da Ramona e precisamente qui, per poi diventare da glutinose a golosamente sglutinate, e si capita anche questo.. ;D)

e per sapere come ho fatto vi lascio la ricetta, non si mai che un po' di Colombine arrivino anche nella vostra cucina...

Per l'impasto:

500gr. di farina per pane e focacce L'Altro Gusto

[per la versione glutinosa usate 500g di farina OO]

170 g. di acqua tiepida
100g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 bustina di vanillina
5g di sale
8g. di lievito di birra

Per la glassa:

100g di zucchero
50g di fecola di patate
acqua q.b.

Per cospargere:

zucchero a velo q.b.
zucchero semolato

... in una ciotola ho versato la farina, le uova, lo zucchero, il burro e lievito sciolto precedentemente nell'acqua tiepida, amalgamato tutto, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, lasciato lievitare circa 10 o comunque fino a quando non è raddoppiato di volume, io ho iniziato la sera verso le nove, e al mattino ho infornato per la colazione. :) appena pronto ho diviso l'impasto, in piccoli pezzi circa 100g, da questi ho fatto due piccoli serpentelli il primo girato a forma ferro di cavallo e messo a testa in giù, per formare le ali e l'altro l'usato per il corpo cercando di dargli il più possibile la forma della testa e della coda.

le ho sistemate in una teglia coperta da carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio di volume.

...nel frattempo ho preparato la glassa, mescolando la fecola con lo zucchero e l'acqua necessaria per ottenere una miscela abbastanza densa, e con un pennello da cucina ho spennellato delicatamente le colombine e cospargere con abbondante zucchero semolato e zucchero a velo. adesso sono pronte per essere infornate a 200 per 8-10'min. o comunque fino a doratura in forno statico. .

Note Personali:
controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Partecipo alla raccolta "Tutta la Pasqua del mondo"

zucchero in granella.. "personalmente di pirsona"

2012-03-21T17:00:00.000+01:00

Sit-com di vita... la mia♥

["..zucchero in granella,
..quante volte, si è al supermercato e si spunta le cose prese, sulla lista della spesa?
tante vero!! :D)

arrivi alla cassa, e poi pensi di fretta a tutte le corsie, e cerchi nella mente:"uhm!! cosa ho dimenticato?.. ma!! c'è qualcosa.. cosa vediamo un po'!!.. ah! ecco!!! lo Zuccheroo,..."
e allora di corsa, si appoggia giù il cestello, preso perché le cose da comprare erano esattamente due, ma.. nel giro frenetico del super, metti dentro di tutto, così arriva a pesare quei dieci chili, e arrivi alla cassa in condizioni disastrose, prima si porta con nonscialans, poi con due mani e poi si arriva finalmente in cassa, trascinandolo con i piedi ... :D))
ah!! ma dov'ero rimasta.. ehm!! lo Zucchero in granella, si.. ti manca e allora corri verso quella benedetta corsia, e lo trovi, si c'è!!! è proprio lì davanti a te, lo prendi, e ti accorgi che non è certificato.. e allora mestamente lo rimetti, a posto.. devo dire la verità viene di metterlo in un altro posto, e allora pensi lo metto vicino, al riso o al succo di albicocca... ;D).. ma poi no!! facciamo le brave, si rimette al suo posto, e magari si aggiusta pure la fila, nell'attesa che, ne facciano uno CERTIFICATO...!!
...così malinconicamente, ritorni alla cassa, dove trovi una tutta tirata, che cerca di spostare il cestino, ormai contenente la spesa della settimana... e in unica mossa sposti lei e i suoi tacchi... dicendole con un occhiata non è aria..!!!
e intanto la mente va... mette in funzione tutto il tuo sapere, e tra un Biiip e l'altro... cerca di capire il "valido" motivo, che hanno le aziende di non certificare lo Zucchero in granella... dico e ripeto lo Zucchero in Granella... cosa avrà di così segreto, se l'unico ingrediente è lo zucchero, sarà mica quello della cocacola??
bo!!
non lo so, e il tempo di mettersi lì a capirlo non c'è perché?? be io devo fare un dolce, arriva la Pasqua.. e si panifica è d'obbligo, allora lo zucchero lo si fa homemade.. e come si farà?
niente di più facile, e veloce.. forse è stato più veloce della corsa fatta dalla cassa la reparto e viceversa.. perciò io vi lascio la ricetta trovata qui, ve la riporto anch'io e quando troverete lo Zucchero in granella certificato.. chiamatemi!! :D)) ]

ZUCCHERO in GRANELLA certificato da me, personalmente di pirsona...

50 g zucchero
5 g acqua naturale (il 9-10% del peso totale dello zucchero)
dopo aver pesato lo zucchero, aggiungete l'acqua non superiore al 10% del peso dello zucchero, amalgamato con la mia leccapentola ;D), ci vogliono cinque minuti, il composto risulterà un composto granuloso.
con un cucchiaino, lo appoggiate su di una grattuggia al rovescio, se no!! le mani diventano carta vetrata.. ..

io ho usato la schiumarola, in questo modo i granelli sono diventati più grandi... ;D)

premendo con il dorso del cucchiaino sul composto di zucchero, cadranno dei granelli, sul foglio di carta forno, lasciate asciugare qualche ora o, meglio, l'intera notte prima di utilizzarlo.

Ciao Ornella, partecipo molto volentieri al tuo Un anno Ammodomio :)

con un pò di ZUCCHERO in GRANELLA, ricetta di semplice esecuzione, ma... che mi ha dato la carica per continuare a pasticciare.. ♥

Plumcake del buon mattino

2012-03-20T15:30:00.000+01:00

"Il mattino ha l'oro in bocca..."
[cit.]

così dicono, ma sa vero? bé io e il mattino abbiamo un rapporto speciale, ci si vede presto, mi piace guardare l'alba, insegna a sorridere.. mi affaccio e vedo tra il profumo del caffè, uno scorcio di luce e ancora tiepida del calore della notte, spero che il giorno che sta per nascere, sia pieno di tutto e di più... nella strada incerta..

e li poi sfoglio le miriadi di riviste e appunti presi un po a caso, non importa vado molto di istinto, basta una vetrina o un manifesto per farmi immaginare un dolce o salato, per quel giorno.. non pianifico, mai...

come questo plumcake, nato in veste di brioche mai poi ha cambiato look, in uno stampo, acquistato da poco, utile per il poco tempo a disposizione, la colazione era quasi pronta, e il dolce doveva essere perfetto per essere gustato...!!

per farlo ho usato una nuova farina, mandatami in un pacco, con dei taralli davvero buoni da chi?

dall'Altro Gusto, grazie Massimiliano.. mi sono piaciute.. :D)

con

250g di farina per dolci l'Altro Gusto, in mancanza si può usare il Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati

90g di burro

80g di zucchero

150ml di latte

1/2 di divieto per dolci

2 uova

1 pizzico di sale

in una ciotola ho versato la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro e lievito sciolto nel latte tiepido, ho amalgamato tutto, fino a che l'impasto è diventato omogeneo..

a parte ho montato a neve gli albumi, con un pizzico di sale e amalgamato delicatamente all'impasto, con una leccapentola, amalgamado dolcemente dal basso verso l'alto, se no' si smonta tutto...
appena pronto lo messo a lievitare in uno stampo per plumcake per 30-40minuti.. e poi in forno a 180°c per 30m...
e adesso...

Buona Colazione..

buon risveglio...

Note Personali:
controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

Marmellata di mele --->homemade gluten-free è solo l'inizio

2012-03-17T17:00:00.000+01:00

Marmellata di mele --->homemade gluten-free è solo l'inizio

...homemade gluten-free, dall'inizio alla fine, perché proviamo a dar vita, alla cucina e alla fantasia, adesso c'è la mia prima marmellata di mele, il mio frutto preferito, da piccolina mia mamma, comprava le mele e ahimè!! doveva nasconderle nei giorni di festa, perché io bimba gracilina e inappetente.. le divoravo, allora lei con passo scaltro, arrivava con la busta di mele e le nascondeva nei posti, più impensati... e allora dovevo giocare di olfatto, annusando ogni singolo mobile, ma!! alla fine le trovavo sempre, le lavavo e lucidavo come la mela di biancaneve, e poi... me la gustavo in assoluta goduria, stando bene attenta di non farmi vedere.. perché il giorno della festa era tanto atteso e tanto lavorato nel menù da parte di mia mamma...
e adesso è nata la mia prima marmellata di mele, per preparare dall'inizio alla fine un qualcosa di importante, che mi ispira "pirsonalmente di pirsona..." magari per il 15 del prossimo mese, quando ci saranno sul web, profumo di torte di mela,... io adoro le mele, ma... non le torte di mele,
: D ( e no!! non ci siamo, voglio anch'io mangiare una fetta di torta di mele, e dire: "mamma che buona..." allora vediamo un pò ho scritto la mia lista delle cose da fare:

mele ---> fatto
fare la marmellata----> fatta :P
pensare al dolce che mi ispira "pirsonalmente di pirsona..." ----> ci sto pensando...
ingredienti glutenfree, perchè a casa nostra si mangia liberi.. liberi dal glutine :) e anche bene direi...
formato della torta---> fatto, anche questo passaggio, vedete nella foto, ho creato con la carta forno dei stampini per cupcake, quindi la forma sarà così :D)
mangiare la torta

per la marmellata:

Mele renette
zucchero (80% del peso della frutta già sbucciata)
cannella in polvere

preparando...

prima di tutto ho sterilizzato i vasetti e i coperchi, lavato, pelato le mele, tagliate a pezzettini messi in una pentola con i bordi alti con lo zucchero e la cannella, e fatto cuocere a fuoco basso per 20 minuti. girando incontinuazione...

appena pronta, ho riempito i vasetti,e li ho lasciati raffreddare.... adesso è pronta e oggi si procede con la ricetta... :))

Rifatte senza glutine: "Arrosto alla Panna..."

2012-03-15T09:00:00.000+01:00

"Le rifatte senza glutine" un iniziativa nata e spero nota ormai, siamo un gruppo di foodblogger con l'intento di far capire che tutto è accessibile, che non esiste un solo modo di cucinare, ma...!! esiste un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!
e poi, si può andare in ogni dove per trovare usanze e cucine diverse.. ma ciò non significa che si debba stare per forza dietro i fornelli per ore.... anzi!!!
perciò lasciatevi incuriosire e il 15 di ogni mese, prepareremo insieme piatti gluten-free!! vi lascio il link: Rifatte senza glutine

"Avete presente quante vite può avere un arrosto? Basta un profumo a cambiarne la sorte."

(Gualtiero Marchesi)

Per la 5° uscita delle "rifatte.." un secondo con i fiocchi, davvero squisito, Sonia del blog La Cassata Celiaca, siamo in terra sicula, perciò già questo è sinonimo di bontà, se poi vi dico che parliamo di un Arrosto alla Panna, bé, non vi resta altro che provare :)

la ricetta di Sonia:

Ingredienti per 6 persone:

1 k. arrosto di vitello o arista di maiale
100 g. pancetta a fette
2 rametti di rosmarino fresco
cipolla
olio
brodo di carne
6 cucchiai di aceto di vino bianco
200 ml panna da cucina

questa volta ho apportato due modifiche alla ricetta:

ho usato il brodo di verdure fresche
ho dimezzato la dose della panna

...la cottura per questo tipo di carne deve rimanere morbida, soprattutto se come in questo caso, viene abbinata alla panna.....altra delicatezza della cucina, un piatto davvero gustoso gluten-free per tutti.
con la pancetta arrotoliamo tutt'intorno al pezzo di carne di arista, legandolo bene con uno spago per evitare così che stacchi e per mantenere integra tutta la carne, ho condito con sale, il pepe e un po' di rosmarino.

in una casseruola ho fatto sciogliere il burro, aggiunto la carne, e fatto rosolare per una decina di minuti, girandola spesso per ottenere una bella doratura da tutte le parti -.-' ho sfumato con l'aceto e dopo aver preparato 200 ml circa di brodo di verdure, ho versato insieme panna e brodo nella pentola e lasciato cuocere a fiamma bassa per circa un'ora...
a cottura ultimata, ho tolto l'arrosto dal sugo e, una volta intiepidito, l'ho tagliato a fette e cosparso con il sughetto di verdure e panna ...

L'arrosto di Sonia :) lo troverete qui...!! solo in foto :(( ma potrete vedere la bravura di questa donna... che oltre a questo piatto, sforna delizie da far invidia ai migliori Chef.. -.-''

..adesso vi lascio, e vi do appuntamento al 15 aprile stavolta con Felix di Uncuoresenzaglutine e un Blitz alle Mele

8 marzo, parliamone davanti a un Cupcake Mimosa.....

2012-03-08T19:00:00.000+01:00

"8 Marzo... oggi si parlerà tanto delle donne, ma.. quanto parlano le donne durante tutto l'anno, di se stesse, degli altri, del mondo, della famiglia, del proprio paese, degli acquisti, del sole, della pioggia, del trattato sulla pace, del gestione di un impresa, della nuova finanziaria, di una legge, del piattino vintage, forchettine trovate in un mercatino sperduto appartenute a chi sa chi, ma.. non importa perché guardando quegli oggetti si riesce a vedere dell'altro, dentro c'è una storia di una donna, degli anni '40 o forse '50, che con il suo da fare aveva acquistato e tenuto con cura quegli oggetti, la sua vita vissuta tra varie faccende, magari d'amore, magari di madre e alla fine sono finite in mano ad una ragazza che per mestiere ama la vita, in tutti i suoi aspetti, da quello più dolce a quello più sorridente a quello più doloroso, e che a un certo punto si ritrova in mano, una semplice forchettina da dolce, così abbandonata ma piena di storie da raccontare e allora la tiene con cura, in un cassetto dove ripone i suoi pensieri... e magari la userà per assaggiare un Cupcake alla Mimosa, per accogliere un caldo giorno, dove tutti avranno uno sguardo speciale, verso una donna, che li sfiora sull'autobus, in metro, a lavoro, al supermercato, un marito, un passante, una amico, un padre... l'augurio di questa foodblogger, dal suo set fotografico molto impovvisato è che sia ogni giorno il giorno della donna, che quello sguardo sia di sempre, di tutti i giorni, che non ci si ricordi delle donne solo ed unicamente un solo giorno all'anno, ma, che siano tutti i giorni dell'anno, speciali come oggi......."

Ann@

e a volte basta anche un cupcake scongelato, perfetto, intatto nel profumo.. esperimento riuscito e da rifare a dare un tocco in più, e se poi lo decoriamo con un frosting, siamo a posto.. perciò con

125g di burro ammorbidito
125g di zucchero
2 uova
125g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di latte

una bustina di vanillina

in un'ampia terrina lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, appena pronta aggiungete le uova, la fecola e il lievito e mescolate delicatemente in modo che non si formino grumi, poi aggiungete il latte e la vaniglia...
..dividete equamente l'impasto negli stampini e cuocete in forno preriscaldato a 190°g per 15-20m dipende dal vostro forno o comunque fino a quando le tortine saranno ben lievitate e dorate... appena pronti tirateli fuori e fateli raffreddare.. devono essere freddi per il frosting con:
75g di burro ammorbidito
2 cucchiai di latte
una bustina di vanillina
225g di zucchero a velo
colorante alimentare (consentito)
in una ampia terrina montate il burro con il latte, la vaniglia e aggiungete lo zucchero a velo,
fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso, appena pronto dividetelo in varie ciotoline e coloratelo con qualche goccia di colorante alimentare, fino a ottenere l'intensità voluta.. la glassa si può sia stenderla con una spatolina oppure con una siringa come preferite... se volete applicare le decorazioni fateli prima che si solidifichi la glassa...si possono decorare anche con della frutta...

Note Personali:
controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..