Gluten free pizza

"ma tu vulive ‘a pizza

‘a pizza, ‘a pizza

cu ‘a pummarola ‘ncoppa

cu ‘a pummarola ‘ncoppa.."

Questa ricetta è dedicata a chi crede ancora, che cucinare senza glutine significhi "senza sapore"...

Circa 10 giorni fa, ho presenziato ad un evento glutenfree, presso una pizzeria della provincia di Bergamo, la serata era interamente a tema e, a parte lo scompiglio iniziale, mi sono trovata bene, la mia chiacchierata con Massimo, proprietario della pizzeria, è stata molto piacevole, ma la mia smorfia per la base surgelata della pizza, è stata molto visibile!! Non mi piacciono le basi, sono asciutte e hanno quel sapore industriale che non mi piace molto, e questo forse, è stato l'unico neo, della serata.
Ma lo spirito con cui è stata pensata e organizzata la serata, mi ha colpito e proprio per questo ho provato una loro ricetta, trovata su FB, alla quale,  ho tolto semplicemente il glutine e ridotte le dosi.
Il resto? E' una buona base da condire nel modi più disparati, io l'ho lasciata semplice, proprio per sentire la consistenza e il sapore dell'impasto.

Vi lascio la ricetta... e a presto!

'A pizza leggera (click)

(ho ridotto le dosi e tolto il glutine, per il resto ho seguito alla lettera la ricetta) 

250 g di farina Revolution

10 g di lievito

1 cucchiaino di ldb

3 g di sale

5 g di olio di semi

5 g di olio Evo

160 g di acqua 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua, con un cucchiaino di zucchero.
Versate la farina nella ciotola della planetaria, il lievito sciolto in precedenza nell'acqua e l'olio,  impastate per 10 minuti,  poi aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate una palla e lasciatela lievitare fino al raddoppio.

Dopodiché stendete l'impasto, senza sgonfiarlo troppo, e lasciatelo riposare in teglia 10 minuti, poi condire con pomodoro e origano e cuocere a 200 gradi per 15 minuti.