29 dicembre, 2012

#ciambelle






















(Come fosse un pensiero ad alta voce....)


"....ci siamo è proprio questo il tempo, il loro tempo quello del calore, quello dove in cucina si sprigionano profumi e pensieri.. e l'impasto prende il sopravvento, lascia spazio ai pensieri, li mette in ordine, dicono che c'è tempo per tutto, e che almeno una volta all'anno è lecito cedere alle tentazioni culinarie, eh!! si perché bisogna far di conto, non si può negare che non porti danni, le calorie andranno smarrite, è necessario.... ma!! siamo quasi alla fine di quest'anno strano, arrivato con aria saccente, pieno di lauree e professionalità, ci siamo un po' cullati e rasserenati, ma.. poi piano piano è arrivato "carnevale.." a far scherzi a tutto andare.. e così il 2012 ha preso strade diverse, dal dovuto e in un batter di ciglio e una nuotata, ci troviamo sommersi di incognite, che solo il nuovo arrivo saprà svelarci... certo se poi all'improvviso, ci si mettono i personaggi mitologici che sbucano dall'Olimpo...!! 


bé! lì di speranze ne abbiamo poche..

12 dicembre, 2012

il Kefir.... chi l’è li lü!!



...nei blog glutinosi impazza, lo vedi lì trionfante, in mille preparazioni di fianco alla manitoba e alla OO', sono loro quelle che se la tirano nel Web, sono sempre alla top ten, delle ricette più In...!!!
e invece, qui c'è una ragazza qualunque che ama a tal punto mettersi in gioco, che, quando vede queste ricette favolose ed eseguite magistralmente dalle colleghe, be!! s'accende la lampadina, e i pensieri fanno spazio allo studio di una preparazione senza glutine...!!!
Ora, oggi come nei giorni precedenti, non che settimane, c'è lui, che primeggia nei miei pensieri.. il "Kefir..."..
- come mi sono accorta di lui?
("è giusto che si sappia..." ma!! prima di raccontarvi questo, c'è bisogno di una piccola premessa su di me...

11 dicembre, 2012

Le ricette di Natale delle rifatte senza glutine


Ladies &Gentlemen

siamo a Natale, e con voi, il delizioso Menù di una banda molto laboriosa e molto dolce: "Le Rifatte senza glutine" presentiamo le Ricette di Natale senza glutine, godetevele, gustatevele, sono provate e approvate "signori ;signore" da chi ha fatto di un intolleranza motivo di gioia a tavola, senza pregiudizi alcuni, ma dopo tanto lavoro fa in modo che tutti si siedano alla stessa tavola e gustino insieme, il Pranzo di Natale...

doverosi sono i ringraziamenti a Marcella &AnnaLisa, che dopo tanto correrci dietro, tra ricette e raccolte, pdf; codici html, si sono messe a lavoro per tirare fuori dal loro sacco natalizio, questa deliziosa raccolta... a loro va il mio più sincero: "Grazie..." è un periodo di latitanza per tanti motivi, ma mi non hanno lasciata sola.....

non mi resta che dirvi Buon Natale e fate in modo che sia il più bello di sempre....
Anna

04 dicembre, 2012

Mostaccioli senza glutine




Ogni Natale è fatto di tanti ingredienti e di ricette antiche, tramandate da voci narranti e ogni racconto ha sempre una storia diversa, con personaggi e parole che riempiono lo scoppiettio del legno, acceso nel caminetto, che con la sua fiamma riscalda gli animi, riempe una festa e tra bimbi che giocano, e altri piccoli cuccioli, invece sono in arrivo al calduccio nel grembo della loro mamma, ascoltano le voci di chi conosceranno e a loro volta gli racconteranno favole e tradizioni di una vita che fu....!!

20 novembre, 2012

Sscc'...!!! ci sono le Deliziose e un pò di chiacchiere




No, non sono solo biscotti di pasta frolla, il loro nome racchiude, tutta la tradizione dei pasticceri Napoletani, che hanno saputo sfruttare al meglio la farina e lo strutto, creando un sapore "DELIZIOSO" e idilliaco, si trovano in tutte le vetrine, accanto a sua maestà il Babà, sfogliatelle, struffoli,

15 novembre, 2012

Rifatte senza glutine: Blinis alla zucca



Questo mese, per le Rifatte 2 siamo nell'antro delizioso di una donna di origini russe, che ha la passione per il buon cibo e la fotografia, fa delle foto a dir poco, spettacolari, rapisce l'attimo e lo trasforma in un momento indimenticabile, mi piace il suo blog dal nome molto caldo e accogliente "Pane & Miele", e vi invito ad andare a sbirciare, per vedere da voi chi è Oxana... e che dite allora, assagiamo insieme questa delizia: Blinis alla zucca, non sapevo neanche cosa fossero, così ho fatto un pò di ricerche e ho scoperto che sono delle semplici frittelline molto versatili e gustose, e possono accompagnare sia pietanze dolci che salate, sono tipiche della cucina russa sono simili alle nostre crêpes, ma con la differenza i blinis, necessitano di lievitazione..... ovviamente questa delizia è senza glutine... !!! se non provate, non saprete mai la prelibatezza che vi siete persi, e poi sono semplicissime e veloci, stavolta ho eseguito alla lettera la ricetta di Oxana, EHM!! tranne per la forma, la tradizione vuole una forma rotonda, io ho cercato di farla rotonda, ma, poi mi sono trovata nel caos delle mie 150 formine, una deliziosa zucca... e lo ammetto ho ceduto alla tentazione... pardon!! e grazie per la ricetta...fantastica!!

27 ottobre, 2012

Ministro, ho ipotecato il tempo per un po' di "pasta fresca.." che dice sono choosy?









si è proprio così ho dovuto "ipotecare" il mio tempo, perché?

per ritrovare il sapore della tradizione, quella all'arte semplice, dicono che i giovani di un tempo, potevano dedicarsi a ciò che più amavano, riuscivano e ritagliarsi del tempo anche solo per dedicarsi ad un sugo lento, ci si adornava di grembiuli di lino, un po' di farina e acqua, per creare un qualcosa di magico....

19 ottobre, 2012

Pasta di riporto... lei si che ha esperienza!

in realtà è una signora di mezza età!!!
e che con il suo metodo semidiretto, dona fragranza e morbidezza ad un impasto dove... dicono che solo una proteina fa crescere.... secondo me gli si da troppa importanza....
ma!!! io dal mio canto, mi sono scoperta Fan dei lievitati, e non mi fermerò "al non posso", perché quando un impasto non mi riesce, assolutamente non lo imputo alla mancanza, del glutine, tanto non mi sarebbe uscito neanche se fosse stato glutinoso....!!!!

15 ottobre, 2012

Rifatte senza glutine: pasta con crema di peperoni






...dopo la pausa estiva di riparte con la 2° edizione delle "Rifatte senza glutine",  un iniziativa nata e spero nota ormai..
- chi siamo?- siamo un gruppo di foodblogger con l'intento di far capire che tutto è accessibile, che non esiste un solo modo di cucinare, ma...!! esiste un solo modo di mangiare, quello dello stare insieme...!!!
e poi, si può andare in ogni dove per trovare usanze e cucine diverse.. ma ciò non significa che si debba stare per forza dietro i fornelli per ore.... anzi!!!
perciò lasciatevi incuriosire e il 15  di ogni mese, insieme prepareremo piatti gluten-free... 

18 settembre, 2012

Spaghetti con le polpettine...











Spaghetti con le polpettine
...un piatto veloce e gustoso, soprattutto per i bambini... a casa nostra gli spaghetti sono il top, se poi sono con il sugo e in aggiunta le polpettine, quelle di Lilli e il Vagabondo, si raggiunge il successo assoluto... i piatti sono talmente puliti a fine pasto, che potrei saltare il lavaggio...!!!

16 luglio, 2012

Pizzette di ricotta & mini-baguette ....















   .....siamo in estate, tempo di vacanze, sole, feste in spiaggia ma anche no...!!! di feste in giardino, di buffet o semplicemente di cene super veloci... e allora come si fa, si cercano consigli e ricette per aiutare chi come me deve risolvere cene, pranzi, merende, antipasti semplici, veloce e gustoso... e tutto ciò che debba contenere la parola:  "POCO TEMPO!!!!"
volete preparare in un nanosecondo?
questa pizzette fanno per voi, per me, insomma per noi...!
io vi do la ricetta base, la più semplice, poi voi potete condirle come più preferite....
unico neo? il forno... quello va acceso, mi spiace, ma!! potete giocare sull'anticipo o sui fornetti veloci o quelli posizionati in maniera molto subdola sul balcone di casa... !!!
ma non dite che ve lo detto io!! =D)

03 luglio, 2012

la torta antiCaronte: "Gâteau de riz soufflé..."




la torta antiCaronte.... e si!!! è arrivato Caronte.. chi l'ha invitato non si sa, ma intanto si è presentato scombussolando piani, e agende piene di ricette da preparare, mix da provare, post da pubblicare, ma!!! non ci si fa,  il termometro segna ben 30° in casa, e appena ci si avvicina al forno, c'è come un campo elettromagnetico, che ti respinge indietro, oltra la linea gialla... quella che no si può superare per la privacy, in casa è stata delineata sul pavimento, per ricordare che il forno è OFF!! non si tocca... 
...però la voglia di dolce, c'è sempre, e come si fa... ehm!!! ci sono i dolci estivi, quelli da freezer, che non necessitano di cottura, ma solo di fresco...!!! pronto da tirare fuori per ospiti inaspettati o per soddisfare un'improvvisa voglia di dolce... :P
e così è nato il

Gâteau de riz soufflé (torta di riso soffiato)

senza uova, senza burro, senza zucchero, senza farina...


200 g di biscotti secchi io Sglut
300 ml di latte condensato
80 g di cacao amaro
100g di riso soffiato

...la parte più divertente è quella di tritare i biscotti, li ho messi in un sacchetto per il freezer e con il mattarello, li ho rotti un po' grossolanamente... lasciando così dei pezzi leggermente più grossi....
poi ho sciolto in un pentolino il latte condensato e amalgamato con il cacao....
nel frattempo che il composto, si raffreddava ho rivestito una teglia con la carta forno, e sistemato i biscotti rotti in precedenza, versato su la crema raffreddata e una bella manciata di riso soffiato...
e in forno....
Ops!!! pardon, deformazione professionale, volevo dire in freezer per almeno 4 ore, e poi goduria di cioccolato.. quasi un simil ciocorì.. ^_^

 Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

27 giugno, 2012

Prove di Pane: stavolta preparato Dialsì

....su di uno scaffale, vicino alla confezioni di paste vigorose nel loro numero e formati, c'era quasi nascosta una confezione di farina, ha attirato la mia attenzione proprio la sua unicità nel numero, e così tra una domanda e l'altra, sul perchè era lì sola, le risposte potevano solamente essere due, o è talmente buona da finire immediatamente, o talmente ignorata da stare lì in attesa di essere comprata, almeno da qualcuno... così nel incertezza l'ho comprata e provata...
soprattutto perchè trattasi di "Preparato per pane senza glutine", dove con l'aggiunta della sola acqua si può prepapare un pane in men che non si dica, e per giunta gluten-free...
la marca? 

24 giugno, 2012

Giallo come.... Pane di Mais


Ci sono storie, che ruotano intorno ad una cucina, ed un forno sempre acceso, pronto  a sprigionare il profumo per eccellenza, quello del Pane... stavolta di colore giallo, come il sole di questi giorni, come la sabbia, pronta ad accogliere piedini scalzi, e frettolosi di arrivare lesti lesti, a toccare l'acqua  tiepida del mare, colorata di azzurro, e profumata di sale....

20 giugno, 2012

Sfogliatine di focaccia gluten-free... in un pignuto!!!



.

..penso che ognuno di noi, abbia degli obbiettivi chi più chi meno, il mio obbiettivo principale è quello di fare la spesa in un pignuto, mi spiego meglio... io vorrei entrare in un qualsiasi supermercato, con l'idea di comprare solo il latte, e poi in realtà uscire con metà super nel cestello, quello giallo, quello piccolo.... senza fermarmi, a leggere se quel prodotto è senza glutine, senza sfogliare il prontuario, senza chiedermi ma potrò..????

05 giugno, 2012

piccoli gioielli di frolla... in vetrina


              

chi dice che i gioielli non si mangino?

ci sono dei gioielli preziosi e sono i gioielli di Frolla, dal cuore morbido e dalla pietra fragolosa... ricordatevi che....



c'è una frolla per ogni occasione.... e queste erano per un giorno speciale...
  

23 maggio, 2012

"Ho messo ad asciugare le meringhe al sole...



...ho messo ad asciugare le meringhe al sole e le parole le ho stese al vento, cosicchè possano arrivare lontano, fino ad arrivare lì, dove vorrei tanto che fossero racchiuse, nel posto più lontano che c'è...

però, non so ancora quale delle due preparazioni sia stata più difficile:
 
La meringa:
 il dolce mono dose, ricetta semplicissima, ma dal carattere difficile, si sente un pò prima donna, va trattata con delicatezza dall'inizio alla fine... ma ha una caratteristica, se la tratti con irruenza, si offende e non da il meglio di se...
ma.... 
se invece gli dedichi cinque minuti di delicatezza, bè!!! allora si sentirà tutta fiera e  nel forno quando meno te l'aspetti, si gonfierà come una nuvola bianca, come la neve...
Le parole:
 invece sono dispettose, giocano a nascondino, ma se le fermi, su un foglio e le imprimi con inchiostro indelebile, allora stai pur certo, che non ti tradiranno mai, perchè l'inchiostro, segna una linea,  al di là della quale non si può andare...
finchè un giorno...
 aprendo un libro, potrai trovare parole di burro, parole di saggezza, parole d'amore, parole di rabbia, di comprensione, di istruzione... e tante tante parole che saranno in grado di  guidarti, passo passo verso la  realizzazione di un qualcosa, una qualsiasi cosa.
e... lo scorrere degli occhi, e del dito indice, ti faranno capire che quel foglio, quel rigo, quelle parole... ti aprono una porta al confine tra sogno e realtà...
 


Meringa  pag.862 "Cucchiaio D'Argento"
per 20 meringhe
5 albumi
200g di zucchero a velo

Montate a neve ferma gli albumi e con delicatezza incorporate lo zucchero, mettete un po' di albume montato in una tasca da pasticciere e formate dei dischi, distribuendoli sulla piastra del forno, ricoperta con carta da forno.
Preriscaldate il forno, a 150°, poi appena riducete il calore al minimo, io le ho lasciate un'oretta a 100° statico, perchè non devono cuocere, ma solo asciugarsi...  ricordatevi di tanto in tanto di aprire lo sportello del forno, in modo da far uscire il vapore accumulatosi all'interno....



       






Note Personali: controllate e modificate la ricetta in base alle vostre esigenze alimentari, alcuni alimenti a rischio per essere consumati devono essere presenti nel prontuario dell'AIC o contrassegnati con il simbolo della spiga sbarrata, o certificati dalla Ditta Produttrice..

11 maggio, 2012

Alla ricerca dei mini Cheesecake!!! Dachshund police investigator



 

"...in un giorno di sole tiepido, qualcosa è accaduto in quel frigo, dei strani personaggi, si sono intrufolati e hanno fatto incetta di... mini Cheesecake ai frutti di bosco.. si cercano responsabili... dalle mani sporche di marmellata..."

(Bassotto Poliziotto)

03 maggio, 2012

Focaccia senza glutine con fiocchi di patate

  




Déjà vu? no! ò.O' Déjà eprouvé... la focaccia perfetta...✓

[...il en est ainsi, est un éprouvé déjà.. la focaccia avec des flocons de pomme de terre sans gluten... ]



un attimo di francesismo per esaltare un gusto, e descrivere non un déjà vu, ma.. un déjà eprouvé: "già provato a fare"... e rifare e ri-rifare.... sarà un vortice di bontà!!!


io l'ho fatta parecchie volte, e ormai è diventata la focaccia perfetta... da fare in ogni momento, ne faccio scorte per settimane, ottima anche congelata, ottima da portare come merenda a scuola,famosa tra gli amichetti...

30 aprile, 2012

Profumo di Brioche al forno....

La prefazione??
solo due parole, perché oggi le immagini parlano da sole... 
perché ci sono dei momenti, come questi dove le parole non servono a granché, e i minuti a disposizione devono essere impiegati per questo dolce...!!!
perciò io piena di farina gluten-free, vi lascio alla lettura e alla visione di brioche.. 

21 aprile, 2012

Pain au Chocolat sans gluten...Oooh la la!!!



Oooh la la!!!  Pain au Chocolat....
ehm!! Pangoccioli....
pardon, ma sono reduce del film "Chocolat..." dove c'è una lei, un lui e taaanto cioccolato... e anche se dici...
" resisto..!!
 non mi viene voglia.. !!
devo ricordarmi che....ne ho mangiato troppo..!!"
be!! non c'è ne, si cede, è provato, è testato, e così onde evitare di lievitate, ho preferito panificare per la 3° volta, i pangoccioli..
mi sono stati chiesti e richiesti..
e sarà stata l'ispirazione del film, sarà stato tutto quel cioccolato, sarà stata l'ottima briosche al profumo di lievito, di Adriano, grazie grazie!! anche se a tua insaputa, ma provvederò ad informarti... :D)

14 aprile, 2012

Cheesecake di carote e zucchine...



Cheesecake di carote e zucchine...

eh si!! una cheesecake salata stavolta ed anche fresca, ottima da preparare in anticipo, deve stare almeno 6 o 7 ore nel frigo, perché si solidifichi del tutto...

06 aprile, 2012

per Pasqua arrivo con la colomba e un ricordo...



...sono passati 3 anni, dal terribile terremoto che colpì l'Aquila..... e  come in un soffio, un soffio che, quella notte portò via i sogni, le speranze, i sacrifici di una vita, dove in un attimo... un solo attimo.........................tutto tremò!!!!!